生猪屠宰场检疫设施建设和主要工作措施

陈桂霞，叶润彭，徐金钱，胡阔轩

（东莞市万江农业技术服务中心，广东 东莞 523050）

东莞市中心定点屠宰场是东莞市重大民生工程之一，作为整合后大市区范围内的唯一生猪定点屠宰场,承担着莞城、东城、南城、万江、高、石碣、道等7 个镇街市民群众的生猪肉食供应任务。按照“集中定点屠宰、统一配送服务、各自分销经营”方式运作，按照《东莞市生猪定点屠宰场整合后检疫工作实施方案》，检疫人员实行专职驻场检疫，负责检疫证明的签发和生猪屠宰的日常监督执法工作。该屠宰场总投资约2.5 亿元，共有3 条生产线，日屠宰生猪能力达5000 头。

1 检疫检验设施建设

1.1 建立兽医实验室，防控动物疫病，保障市中心定点屠宰场的肉食安全 按照县级兽医实验室的标准设计,其布局合理，功能齐全，设立了接样室、样品保藏室、仪器室、病原检测室、洗消室、综合检测室等11 个功能室，功能分区恰当，内部设施符合生物安全管理要求；实验设施设备完善，配备了二级生物安全柜、洁净工作台、酶标仪、高敏荧光分析仪、生物显微镜、体视显微镜、超纯水仪、高速离心机、生化培养箱、干燥箱等配置了70 台检测仪器设备。能独立开展猪瘟、口蹄疫、猪伪狂犬病、布鲁氏菌病、新城疫、禽流感、弓形体病、猪蓝耳病等9 种动物疫病血清学，猪链球菌2 型、丹毒、沙门氏菌病、伪狂犬病荧光PCR，以及莱克多巴胺、克伦特罗2 个项目药物残留的监测，为辖区重大动物疫病防控、流行病学调查提供科学的依据。

1.2 建立动物卫生远程视频监控系统，确保畜禽产品质量安全，提高应急处理能力，规范检疫检测行为 市视频监控系统由屠宰场接入点、万江动监所监控室、市级监控中心组成，形成了“金字塔”式的管理模式。万江视频监控系统作为“金字塔”中间层是万江动监所对屠宰场进行监管的智能装备，在街道政府的支持下于2018 年年底建成并投入使用，总投资60 多万，从生猪的进场到出场各个岗位，其中包括入场检疫、待宰栏、同步检疫、产品出厂、无害化处理、急宰间等，共设120 多个摄像头（其中包括有9 个高清红外球机），实现了对市中心定点屠宰场24h 全方位无缝隙的监管。

2 检疫检验主要工作措施

2.1 官方兽医严格执行《证、章、标志管理制度》 明确官方兽医是申领、出具证章标志的唯一使用主体，对动物卫生监督证章标识实行专人、专账、专库管理，统一订购、统一发放，台账规范统一准确、有完备的交接手续；检疫证明、检疫专用章等证章标志统一回收、统一销毁。

2.2 严格执行视频监控打卡制度，纠正违法违规屠宰行为按照上级部门要求，检疫员严格按要求视频打卡，运用动物卫生远程视频监控系统辅助，纠正屠宰场存在生猪酮体落地、内脏落地、病死生猪随意放置、病死猪没有及时处理等违法违规行为。

2.3 加强动物检疫检验人员培训活动 通过组织检疫员职业技能鉴定培训、非洲猪瘟检疫检测知识培训、跟岗学习动物疫病监测和流感PCR 检测知识等集体培训以内提素质，外塑形象为目标，有效提高了检疫队伍整体素质。

2.4 对防控非洲猪瘟疫情等动物疫情添措施、加力度 面对非洲猪瘟防控工作的复杂性和长期性，立足于打好打赢防控持久战。通过召集供应商培训、张贴非洲猪瘟防控知识宣传图片、微信群及时通报全国各地疫情等措施，提高供应商防控意识和法律意识，引导生猪供应商通过合规安全渠道采购生猪。监督屠宰场落实生猪进场前非洲猪瘟检测，实行日日检、批批检和车车检制度，有效保障生猪进场安全。“1110”制度落实到位，即对生猪待宰栏、屠宰车间、无害化处理车间等经营场所落实清洗1 次/d，消毒1 次/d，每周1 次彻底大扫除，每天生猪零存栏。落实运输车辆二次消毒制度，即生猪进场时落实带猪消毒一次，卸猪后车辆场前空车进行二次消毒；病害动物及动物产品实行100%场内无害化处理。

3 结 语

通过投入的设施建设以及采取的主要工作措施，东莞市中心定点屠宰场2019 年全年共受理生猪进场申报检疫10956 批次共819045 头,用金标试纸法监督抽检盐酸克伦特罗24718 份，莱克多巴胺24710 份，合格率均为100%；共屠宰检疫生猪815818 头，监督无害化处理不合格生猪产品133069 公斤和处理病死猪4682 头，无害化处理率达到100%。有效杜绝问题动物及产品流入市场。