那些年国家领导人的年夜饭

时值新春佳节，“年夜饭吃什么”是每个家庭都绕不开的话题，就连国家领导人也不例外。作者整理了几位领导人的年夜饭菜单，供朋友们一看究竟。

毛泽东的年夜饭很简单

相对于其他场合的国宴和领导人的家宴，毛泽东的年夜饭比较简单。

中南海厨师康辉说：“毛主席生活俭朴，要求简单，无论是元旦还是春节，他的家宴总是三荤两素一个汤，鲍参翅肚是没有的，他也不爱吃。他一般说，一顿饭有个肉菜，有个蔬菜，够了。”

另一位在主席身边工作了22年的掌灶人程汝明也说，即使是过年，毛泽东也从未对厨房有过什么特别吩咐，“多做几个主席平时爱吃的菜”是程师傅给主席做年夜饭的唯一原则。

毛泽东爱吃红烧肉，这道菜，年夜饭里自然少不得。程师傅总结出了一个规律：“只要上这道红烧肉，主席准保不会剩下。”

毛泽东不仅爱吃肉也爱吃鱼。他早年特爱吃鲤鱼，晚年爱吃“胖头鱼”（鳙鱼），而且特别爱吃鱼尾上那段肉。

新中国成立后，毛泽东视察各地时总喜欢品尝一下当地的特产鱼。他对南京的“龙池荷包鱼”、合肥的“包公鱼”大加夸奖。而每次到武汉，毛泽东都要点一道清蒸武昌鱼，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句。

除红烧肉、鱼之外，还有辣椒、苦瓜以及多数湖南人都喜欢的腊肉，都是毛泽东爱吃的菜。他常说，“不能吃辣椒和苦瓜的人，怎么能干革命？”用豆豉代替酱油调味，豆豉辣椒圈和豆豉苦瓜在主席餐桌上的地位也如红烧肉一样稳固。

关于年夜饭，程师傅印象中最奢侈的菜，只有一个罗汉大虾。倒是有几次除夕晚饭，毛泽东都吩咐把中午的剩菜端上来。

周恩来的年夜饭载深意

因为工作的原因，周恩来总理的作息时间很不规律，常常是早晨或上午睡觉，中午或下午起床。而邓颖超的起居作息和进餐时间十分规律，所以一年到头，夫妻俩很少在一起吃一顿饭。不过，除夕这天会是个例外。

1961年的除夕，周恩来的侄子周保章在西花廳和总理过了一次除夕，真实记录了周恩来吃年夜饭的情况。

那天，周恩来把在京的亲属、工作人员都请到了西花厅，大人带孩子，足足摆了三大桌。人都坐好了，只见工作人员端上了热气腾腾的大包子和黄澄澄的小米稀饭。除夕宴就这样开始了。宴会主持人邓颖超意味深长地说：“为什么今天请大家吃小米稀饭呢？是因为中国革命是小米加步枪打出来的;为什么吃包子呢？是因为中国共产党和毛主席领导我们推翻了三座大山，建立了新中国，人民生活有了改善，所以今天能够吃到肉包子，我们不能忘记党的恩情。”她话音刚落，大厅里就响起了掌声。

大年初一中午吃饭时，工作人员端上桌的是一碟窝窝头。周保章感到奇怪：“大新年的，不包饺子却吃窝窝头？”而在桌上吃饭的总共才三个人：周恩来、邓颖超和周保章。周保章没有多想，伸手就去拿窝窝头。邓颖超却立即用筷子将他的手拨开，说：“慢，这是我和你伯伯吃的，你是客人，请吃客饭。”她随即用手一指，“去盛大米饭吃吧。”

邓小平的年夜饭亲自做

关于除夕，邓小平的小女儿毛毛在《我的父亲邓小平》一书中曾这样记述：“没有节日的鞭炮、过年的喧闹，我们一家人同样高高兴兴地做了顿简单的年夜饭，安安静静地送走了1969年，迎来了1970年。”

而对邓小平家的年夜饭印象深刻的，还有李井泉之子申在望。1972年他曾探望邓小平，并在邓家度过了一个难忘的春节：

刚到邓小平家里，邓小平和卓琳就把家里所有好吃的东西都拿出来招待孩子们。邓小平还马上到厨房生火炒菜，给他们做米粉肉和醪糟鸡蛋吃。

邓小平的厨艺很不错，炒出的菜很香，味道也特别好。他还蒸了糯米饭，因为怕孩子们不够吃，竟然还拿出了个小脸盆来蒸饭，分量很多，反正“今天吃不完，明天还可以吃嘛”。

邓小平知道申在望是四川人，爱吃四川菜，还特意炒了放辣椒的回锅肉，说是四川人要吃回锅肉才算打牙祭。

（综合《小康》《学习时报》等）