不同日龄乌蒙凤鸡体尺与屠宰性能相关性与主成分分析

莫先艇，张 勇*，黄明捷，王天松，郭 勇，陆 静，骆科印

（1.贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室，贵州贵阳 550025；2.贵州大学贵州省动物遗传育种与繁殖重点实验室，贵州贵阳 550025；3.贵州大学动物科学学院，贵州贵阳 550025；4.贵州省六盘水市农委，贵州六盘水 553000）

乌蒙凤鸡是贵州近年新发现的优良地方种质资源，该鸡头部有明显凤头特征，故命名为“乌蒙凤鸡”。乌蒙凤鸡具有体型适中、毛色鲜亮、耐粗饲、抗寒、抗湿、肉质鲜美等特点，具有保种扩繁及开发利用价值。现已针对乌蒙凤鸡开展了种质测定与遗传多样性分析，并对其凤头性状、体重与胫长相关性、血液生化指标等方面进行了研究[1-4]。在鸡的育种过程中，对限性性状或晚熟性状早期选择时可以利用性状间的相关性进行筛选[5]。大量研究表明，家禽的体尺指标与屠宰性能存在一定相关性，可为早期选种提供可靠的参考数据指标[6-8]。本实验拟通过测定4 个不同日龄阶段乌蒙凤鸡的体尺指标和屠宰性能，并对各性状间相关性的变化规律、体尺指标和屠宰性能主成分进行分析，探索乌蒙凤鸡生长发育规律和生产性能，为乌蒙凤鸡的生产和育种提供基础数据支撑，扩大乌蒙凤鸡的种群繁育，并将乌蒙凤鸡的科学饲养方式进行推广，发挥其独有的优良特色，加大其价值的开发利用力度，为饲养农户增收创益，为乌蒙凤鸡生产利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 实验材料 本实验采用的乌蒙凤鸡来自六盘水市乌蒙凤鸡保种扩繁场。随机挑选同批次、相同饲养管理条件下210、240、270、300 日龄乌蒙凤鸡各60 只（公母各半）进行体尺与屠宰测定。

1.2 指标测定及方法 参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823-2004）对体尺指标（体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、骨盆宽）和屠宰性能（活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌、腿肌、肝脏重、心脏重）进行测定，测定前禁食12 h。

1.3 统计分析 动物不同发育阶段主成分存在差异，对其主成分分析具有指导生产的实践意义[9]。主成分分析是一种应用多元统计分析的原理，对多维变量进行降维处理的数学方法[10-11]。对某一个年龄阶段的体尺指标与屠宰性能的主成分分析，能够得到对动物某方面性状的综合评估[12]。使用Excel 整理实验数据，并用SPSS 23.0软件对乌蒙凤鸡体尺和屠宰性能的相关性、体尺指标与屠宰性能主成分进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 乌蒙凤鸡的体尺与屠宰性能 由表1 可知，乌蒙凤鸡公鸡的龙骨长在240 日龄与270、300 日龄间差异极显著；胸宽在4 个日龄间差异极显著；210 日龄胸深极显著高于240、270、300 日龄胸深；210 日龄骨盆宽极显著低于240、300 日龄，显著低于270 日龄骨盆宽。乌蒙凤鸡母鸡在240、300 日龄的胸宽极显著高于210、270日龄；210 日龄胸深极显著高于240、270、300 日龄，270 日龄胸深与300 日龄间差异极显著；210 日龄骨盆宽与240、270、300 日龄间差异极显著。

由表2 可知，除了公鸡240 日龄胸肌重极显著高于270 日龄以及300 日龄母鸡心脏重显著高于210 日龄之外，不同日龄乌蒙凤鸡的屠宰性能差异均不显著。屠宰性能是衡量家禽产肉经济性能的重要指标，屠宰率在85%～91%，全净膛率在60%以上为优质鸡[1]。根据本研究结果，乌蒙凤鸡达到优质鸡水平，且公鸡屠宰性能优于母鸡。

2.2 体尺与屠宰性能相关性分析 由表3 可知，乌蒙凤鸡公鸡210、240、270、300 日龄体斜长与活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重呈极显著正相关；龙骨长与群体的活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、肝脏重呈极显著正相关；240 日龄时，胸宽、胸深均与活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、肝脏重呈极显著正相关。在体尺与屠宰性能相关性变化方面，胸宽、胸深与活体重、屠体重、半净膛重的相关性变化趋势具有一致性；4 个日龄阶段，腿肌重与活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重的相关性变化具有一致性，均有较高的相关性。

由表4 可知，乌蒙凤鸡母鸡210、240、270、300日龄体斜长与活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、肝脏重呈极显著正相关；龙骨长与240 日龄的活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重呈极显著正相关；胸宽与300 日龄活体重、屠体重呈极显著正相关，与270 日龄的肝脏重呈极显著负相关，但与300 日龄的肝脏重呈极显著正相关；骨盆宽与群体屠宰性能指标相关性较小（P＞0.05）。

表2 乌蒙凤鸡的屠宰测定结果

表3 乌蒙凤鸡（公）体尺与屠宰性能各指标相关性分析

注：“群体”表示210、240、270、300 日龄同一性别的全部鸡群，数据肩标*表示显著相关（P＜0.05），肩标**表示极显著相关（P＜0.01），下同。

表4 乌蒙凤鸡（母）体尺与屠宰性能各指标相关性分析

2.3 主成分分析 对不同日龄阶段乌蒙凤鸡的体尺和屠宰性能进行主成分分析，入选的主成分有特征根、贡献率、累计贡献率。以累计贡献率接近或大于75%、特征根值≥1 的要求选取主成分。

由表5 可知，210 日龄公鸡5 个主成分的累计贡献率为80.619%，母鸡2 个贡献率为75.514%；240 日龄公、母鸡各3 个主成分的贡献率分别为79.678% 和78.971%；270 日龄公鸡3 个主成分的累计贡献率为81.120%，母鸡4 个主成分的贡献率为82.079%；300日龄公鸡4 个主成分的累计贡献率为83.176%，母鸡3个主成分的贡献率为84.116%；群体公鸡和母鸡各入选3 个主成分，累计贡献率分别为71.209%和71.356%。入选的主成分均满足要求，反映了大部分信息。

由表6 可知，不同日龄阶段、不同性别的乌蒙凤鸡入选主成分个数有所差异，在210 日龄，公鸡的主成分I 表达式为：FAC210.1公=-0.094x1-0.137x2+0.016x4-0.011x5-0.202x6+0.078x7+0.341x8+0.352x9-0.077x10+0.13x11-0.104x12+0.417x13；其余日龄的公鸡、母鸡主成分表达式以此类推。综合分析发现，公鸡龙骨长、胸深、骨盆宽、胸肌重、肝脏重、体斜长对主成分贡献率较大，母鸡胸宽、肝脏重、体斜长、龙骨长、骨盆宽对主成分贡献率较大，其中，主成分I 主要反映乌蒙凤鸡屠体性能，视为屠体因子，主成分II 主要反映体躯发育状况，视为体躯因子。

3 讨 论

体尺指标与屠宰性能是家禽育种中重要的表型性状，与经济性能有极大关联[13-15]。公鸡与母鸡不同日龄阶段的体尺指标与屠宰性能间的相关性有所差异。已有大量研究表明，鸡的体尺和屠宰性能间均存在一定相关性[16-17]。本结果显示，乌蒙凤鸡公鸡龙骨长、胸宽、胸深、骨盆宽与活体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重呈显著和极显著正相关。顾文婕[8]等研究发现藏鸡体尺性状和屠宰性能多数呈极显著相关，可通过体尺性状对藏鸡屠宰性能进行预测；高林青[16]等研究表明，泰和乌鸡体斜长与半净膛重极显著相关，与全净膛、翅膀重显著相关，胸宽与屠体重和腿肌重极显著相关。因此生产实践中，为提高乌蒙凤鸡肉质风味，在延长饲养时间而不过多增加养殖成本的前提下，宜选择龙骨长、胸宽、胸深、骨盆宽较大的个体，以提高乌蒙凤鸡屠宰性能。本实验中，乌蒙凤鸡母鸡群体的体斜长、龙骨长与活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、肝脏重呈显著和极显著正相关，表明生产实践中，以210、240、270、300 日龄阶段的乌蒙凤鸡作为肉用鸡，要保证较好的肉用性能，可选择体斜长、龙骨长较大的个体。

表5 不同日龄阶段乌蒙凤鸡屠宰与体尺相关矩阵的特征根、贡献率和累计贡献率

表6 不同日龄阶段入选主成分的特征根向量

本实验发现，对同一日龄、不同性别乌蒙凤鸡进行主成分分析，其每一个主成分能够反映它某方面的综合性状，如240 日龄乌蒙凤鸡（公）主成分I 中贡献较大的是胸肌重、半净膛重、全净膛重，主成分II 中贡献较大的是骨盆宽、龙骨长，这些反映了该日龄阶段公鸡的屠体性能和体躯大小，将其分别视为屠体因子和体躯因子。综合分析发现，公鸡龙骨长、胸深、骨盆宽、胸肌重、肝脏重、体斜长对主成分贡献率较大，母鸡胸宽、肝脏重、体斜长、龙骨长、骨盆宽对主成分贡献率较大，其中，主成分I 主要反映乌蒙凤鸡屠体性能，视为屠体因子，主成分II 主要反映体躯发育状况，视为体躯因子。上述结果与吴锦波[17]等对阿坝藏鸡和王钱保[18]等对优质肉鸡S3 系的研究结果基本相同。

4 结 论

乌蒙凤鸡体尺指标与屠宰性能的相关性和主成分因生长发育阶段、性别差异而有所不同，综合主成分I 主要反映乌蒙凤鸡屠体性能，视为屠体因子，主成分II 主要反映体躯发育状况，视为体躯因子。以210、240、270、300 日龄阶段的乌蒙凤鸡作为肉用鸡，要保证较好的肉用性能，可选择体斜长、龙骨长作为重要参考指标。