“棉花糖+”的无限可能

“棉花糖+”的无限可能

据报道，百事可乐最新的产品创新将把百事可乐和热巧克力结合起来，新品的口味为“巧克力棉花糖味”，并将于2021年冬季上市。在当下消费不断升级的时代，棉花糖也被演绎出了更多的版本，棉花糖创新以及“棉花糖+”也成为时代潮流。

2020年，奶枣零食爆火，众多社交平台随处可见其安利贴。作为2020年的顶流网红零食，奶枣其实是一种裹了奶粉和棉花糖，内部包裹巴旦木的红枣。棉花糖作为奶枣的原材料中的一种，为奶枣创造了别样的风味与口感。

雪花酥作为一种特殊的糖类，备受消费者喜爱。高温之下，棉花糖融化成糊状，再将其他相关材料混合搅拌均匀，雪花酥就基本做好了，手作雪花酥操作简单，也让许多小吃货迅速上手。

除此之外，还有“棉花糖+巧克力”这个奇妙的组合，别样的口感让人欲罢不能；棉花糖夹心蛋糕，入口即化，下面垫着可可碎，外面再加一层牛奶巧克力，口感松软，甜而不腻，香醇可口；零脂低糖棉花糖，在全民追求健康的时代，零脂、低糖的理念也让其销量十分可观。

从上述的案例，我们看到了棉花糖品牌商们所做的努力与创新，棉花糖是糖果领域中一个特别的存在，始终有着无限可能，在未来，它又会与什么结合，又会有什么样的创新，我们翘首以盼。（张富云）

公 示

根据《国家新闻出版署关于开展2020年度新闻记者证核验工作的通知》（国新出发函〔2021〕1号）、《新闻记者证管理办法》有关规定，我单位对持有新闻记者证人员资格进行了严格审查，现将拟换发新闻记者证人员名单予以公示，公开接受社会监督。公示时间为2021年2月5日至2月25日。

拟换领记者证人员名单：陈浩、黄家伟。

举报电话：010-83138953（新闻记者证核发办公室）010-83155437（杂志社办公室）

食品界杂志

2021年2月2日

一个用最简单原料制作的小菜却让人欲罢不能

在日本，很多酱菜不会被直接叫作腌黄瓜、腌茄子之类的，而是会有个更正式的名字，比如，著名的奈良渍、福神渍等等。小菜里有一种普通的家常酱菜腌萝卜被叫作“takuanzuke”，这种腌萝卜到底有什么玄机？

这种腌萝卜最早出现于江户时代，人们的主食由糙米变成了经过加工的精白米，而原本糙米里所富含的维生素B1在碾米的过程中大量流失，因此，长期食用精白米就会患上维生素B1缺乏症。而流失的维生素B1其实都跑到了米糠中。神奇的是，这时人们开始使用余下来的米糠腌萝卜。在腌渍过程中，米糠释放出来的维生素B1会渗入白萝卜中，而白萝卜中本身含有的淀粉酶和維生素C会逐渐分解，萝卜的甜味会增加，而颜色会渐渐变黄，配着白米饭吃刚好可以作为维生素B1的一种补充。那个时候又没有所谓的营养分析学，应该说这只是一种巧合，但却堪称为奇妙的生活智慧。

腌萝卜的魅力就在于它简单、朴实，全部的味道只来自萝卜、盐和米糠，剩下的是靠老天，每年气候微妙的变化都会影响腌萝卜的口感、味道。有人说，日本人饮食生活的原点就是味噌、酱油和腌萝卜。腌萝卜就以它极致的简单，长久地在日本人的餐桌上稳稳站住了脚跟。（凌晨）