计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用

2021-02-26李灿兵

食品界 2021年2期

李灿兵

摘要：近些年，我国居民生活水平不断提高，人们对食品质量的要求也在不断提高。但现阶段仍然存在食品安全问题，在一定程度上影响了我国居民的生活质量。而随着计算机信息技术的发展，食品管理部门能够借助计算机信息技术对食品的加工以及食品安全检测与运输管理等多方面进行监督调控。本文介绍了食品安全控制和检测中计算机信息技术的重要性，分析了计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用，进一步保证我国食品质量安全。

关键词：计算机信息技术；食品质量安全；检测

食品安全问题影响着居民生命安全与身体健康，社会各界也对食品安全问题高度重视。而在食品质量安全检测体系中引进计算机信息技术，能够有效改善以往存在的问题。通过计算机信息技术，有关部门能够迅速找到问题所在，判断出产生问题的原因，有关部门能够精准解决食品质量安全问题。但是，现阶段我国相关法律对计算机信息技术在食品安全监测的应用还需要进一步完善，有关部门也需要进一步对计算机信息技术进行全面优化与完善。

1. 食品安全控制和检测中计算机信息技术的重要性

如何找出食品生产运输过程当中产生的问题是现阶段解决食品安全问题的关键，而计算机信息技术能够有效对食品的生产、加工以及运输等环节进行严格的监督管理。计算机信息技术能够对食品生产加工过程等多类信息进行记录并保存，同时对食品进行检测，并将检测结果发送到有关部门。但是现阶段在生产过程中，基层的食品监督管理部门技术能力不足，专业判断能力弱，导致无法及时发现问题。并且现阶段的计算机信息技术所出具的检测报告没有统一的格式与标准，导致很多检测报告无法明确指明食品质量安全所存在的问题。因此，食品行业计算机信息技术的相关条款需要进一步完善，企业与政府部门也需要高度重视计算机信息技术在食品安全控制与监测中的应用。

2. 计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用

2.1 基于计算机视觉功能的食品质量检测技术

计算机视觉功能的应用能够让计算机信息技术实现人的视觉功能，通过摄像机来记录食品的生产过程，而适用软件处理程序对食品进行有效的识别与鉴定。计算机视觉工程工作流程分为三步：首先，对摄像机收集到的图像进行处理，排除食品生产以外的内容；其次，通过计算机软件程序对收集到的食品图片进行分析检测，将各类食品参数以及检测结果记录保存；最后，通过内置程序对食品各类信息进行分析研究，得出食品质量安全的最终检测结果。人们通过计算机视觉技术能够有效建立农产品检测系统，这类技术的应用大大减小了人力的投入，为我国经济的发展提供了帮助。

2.2 基于计算机信息技术的食品生产线模拟研究

大数据时代背景下，传统的食品检测方案已然无法满足现有的需求。有关部门与企业应当全面利用计算机信息技术，通过计算机信息技术辅助食品生产加工。根据大数据信息，对食品包装以及口味、产量等方面进行调整。同时，利用仿真模拟技术收集大数据信息，模拟出符合市场需求的食品生产线，进一步提高企业的经济效益，满足市场需求，推动我国食品行业的发展。

2.3 基于计算机信息技术的可追溯食品生产链系统

通过计算机信息技术，有关管理部门以及企业生产单位能够有效地对食品的加工、运输、销售等全部环节进行了解，一旦发生食品安全问题，食品企业与管理部门能够快速追溯，及时找到有问题的食品，尽可能减小食品安全问题带来的影响。食品可全面追溯系统对于食品质量安全的监督管理尤为关键，但是我国有关法律法规依旧需要对此不断完善。