舌尖上的波兰圣诞味道

墨菲

2019年的“波兰美味之旅”为大家献上了一场“历史感”十足且兼具现代气息的波兰美味飨宴。2020年“波兰美味之旅”如约而至，就在美美的圣诞前夕！圣诞节最应景的美食之一就是姜饼！在波兰，小小姜饼有着独特的味道也深受所有人的喜爱！波兰驻华大使馆文化处携手波兰旅游局特邀请中国小朋友、在北京学习波兰语的学生以及媒体朋友，分别在Orchid餐厅中组织了三场“姜饼工作坊”活动。波兰驻华大使夫人伊莎贝拉女士也亲临现场为中国小朋友们、波兰语学生们讲述了有关波兰姜饼的有趣故事，还在现场展示了DIY制作姜饼的全过程。

在讲解中，来宾们大胆尝试自己搅拌、揉面、分团，然后挑选自己喜欢的模板压制面团，让圣诞袜、房屋、姜饼人、雪花、糖果等形象栩栩如生地呈现在面团上。大家满怀期待地看着自己的“劳动成果”出锅上桌，空气里也开始弥漫着饼干的香味。波兰圣诞的味道从这里开始！

姜饼的味道就是圣诞的味道

姜饼不仅是美食，而且是文化传承。在波兰，位于波兰维斯瓦河畔的托伦（波兰语Toruń，英文是Torun），是著名天文学家哥白尼的故乡，也是托伦姜饼的发源地，被誉为“哥白尼之城”和“姜饼之都”。长久以来，托伦一直以独特的中世纪风貌与保存完好的古迹遗址吸引着来自世界各地的人们，自1997年就被列入世界文化遗产名录。

美味的姜饼是托伦最经久不衰的特色美食，它催生了许多博物馆和手工烘焙店，专门制作这种广受欢迎的圣诞点心。几个世纪以来，工匠们一直小心翼翼地保存着他们的食谱，直到今天，正宗的姜饼食谱仍然笼罩在神秘之中。

关于姜饼的最早记载可以追溯到1380年。pierniki这个名字来源于波兰语pieprz或pierny，意思是充满胡椒味。托伦位于香料从亚洲运往欧洲的商道上，其丰富肥沃的土壤和大量的蜜蜂，提供了姜餅的三种主要原料： 蜂蜜、面粉和香料。

精美、复杂的木雕模具可能与姜饼的风味一样重要。几个世纪以来，这些模塑制作的姜饼一直是珍贵的礼物，专门为皇室和达官贵人制作。1825年，15岁的作曲家肖邦访问托伦后，在给朋友的信中称赞托伦的姜饼比当地的哥特式建筑和著名的斜塔还要好。

今天，为了更好地传承和展示姜饼的传统与艺术，托伦开设了两家姜饼博物馆，吸引了众多家庭游客前来观光。客人们将在身着中世纪服装的老师指导下，了解姜饼的历史与制作工艺，用刷好油的精美模具制作姜饼，并品尝自己劳动的成果。你也可以走进博物馆内的姜饼商店，穿越回18世纪，体验一下姜饼售货员的经历。此外，托伦每年都会举办热闹非凡的姜饼节。

在波兰民间还流传着这样一段关于姜饼的爱情故事。一个穷小子爱上了姜饼店老板的女儿，但是遭到了老板的反对。他好心肠救了一只小蜜蜂，蜜蜂为报恩送给了他做姜饼的秘方。有一天穷小子刚好遇上了国王巡查，并吃上了他亲手做的心形姜饼，国王十分喜欢他做的姜饼，穷小子也因此飞黄腾达，开了自己的姜饼店，并娶了心爱的姑娘。

品波兰圣诞传统佳肴带来新年好运气

圣诞节是波兰一年中最重要的节日，庆祝活动从平安夜（圣诞节前一天，即12月24日）开始，全家团圆共庆佳节是波兰人的传统。圣诞平安夜最重要的时刻是盛大晚宴，根据传统，晚宴上将出现12种菜肴（象征着耶稣的12位门徒），据说品尝每一道菜能为新的一年带来好运气。根据地区的不同，菜式也有所不同，但大都为斋菜，即不用肉烹制（鱼除外）。

鱼类是平安夜当晚的大餐，以传统的煎鲤鱼为主，也会有鱼冻和以多种方式制备（洋葱、奶油、醋、西红柿和坚果等）的鲱鱼。在圣诞节前夕，最常见的汤是红菜汤加蘑菇馅小饺子（barszcz czerwony z uszkami）。在某些地区，也会用蘑菇汤或鱼汤代替。甜点也是晚宴的重头戏，波兰甜点种类丰富：波兰东部的库提亚（kutia）、西里西亚的罂粟籽蛋糕（makówka）和莫奇卡蛋糕（moczka），此外圣诞姜饼（bo？onarodzeniowe pierniczki）和罂粟籽面包卷（makowiec）在全国都很受欢迎。

在媒体专场姜饼晚宴上，大家不仅制作了姜饼还品尝到波兰厨师出品的波兰圣诞传统大餐，也在调酒师的讲解下亲自调制专属于自己的波式鸡尾酒。离席前，大家还带上了自己完成的各色装饰姜饼以及波兰驻华大使馆文化处和波兰旅游局为每位朋友精心准备的圣诞礼物。

2020年，不出国门也能感受到舌尖上的波兰圣诞味道！