■通过母乳喂养时，母亲喝牛奶可以减少孩子患食物过敏的风险

瑞典查尔默斯理工大学的研究人员在《营养》杂志上发表的一项新研究显示：母乳喂养时，喝较多牛奶的母亲的孩子患食物过敏的风险较低。该结论是基于500 多名瑞典妇女的饮食习惯和孩子在1 岁时的过敏情况调查结果得出。

“我们发现同为1 岁孩子的两位母亲，相比于孩子有过敏症状的母亲，健康孩子的母亲在母乳喂养期间会饮用更多的牛奶。”查尔默斯理工大学（Chalmers University of Technology）食品科学部的博士生、该研究的第一作者米娅·斯特拉维克（Mia Stravik）提道，她认为“虽然两者之间的联系很明确，但我们并不认为通过喝牛奶就能全面治愈食物过敏。然而饮食是父母自身可以直接影响孩子的一个因素。”同时她指出，对牛奶蛋白过敏的成年人并不多见，所以大多数女性自己饮用牛奶和乳制品也不会有问题。乳糖不耐症和食物过敏是完全不同的2 种情况，当身体不能分解牛奶中的乳糖时，我们还可以通过饮用无乳糖的奶制品进行替代。

根据米娅·斯特维克的导师安-苏菲·桑德伯格（ann-sophie Sandberg）教授的说法，该项研究结论的一种可能的解释是，母亲饮食的牛奶中含有能够刺激免疫系统成熟的物质。“在孩子的早期发育阶段，有一个窗口期，在这个阶段，对免疫系统的必要刺激会对孩子形成对不同食物的耐受性。”她解释道，“此外，早期接触各种微生物对孩子的免疫系统有一定的刺激作用。然而，伴随着当前孩子与微生物接触的几率降低，通过母亲饮食摄入的物质可以成为刺激免疫系统成熟的另一种方式。”

米娅·斯特拉维克的研究并不是第1 个将母亲饮食中的牛奶与降低儿童过敏风险联系起来的。之前的研究往往只基于问卷调查——包括饮食习惯和过敏情况，然而，在她的这项研究中，数据和结论都明显更加可靠。

该研究围绕一项家庭队列研究展开，研究对象是2015—2018年在瑞典北部吕勒奥附近的桑德尔比医院分娩的500 多名母亲，研究人员分3 次详细记录了她们的饮食习惯：分别是在怀孕第34 周、孩子出生后1 个月和出生后4 个月。在孩子1 岁时，研究人员对这些儿童进行了医学检查，并确定是否患有所有食物过敏、特应性湿疹和哮喘的病例。

“在这项研究中，我们通过将乳制品中特有的2 种脂肪酸作为生物标记物，来实际验证乳母报告的牛奶和奶制品摄入量”。米娅·斯特拉维克说，“此外，所有儿童过敏病例也都是由专业的儿童过敏专家诊断的。”

在对材料进行了包括如遗传易感性或反向因果关系等各种其它因素进行调整后，研究人员能够确定，母亲对牛奶和乳制品的摄入量与孩子食物过敏的发生率较小之间确实存在明确的联系。

“无论我们如何看待和解释这些数据，都得出了相同的结论，” 查尔默斯的研究人员、合著者、米娅·斯特维克的助理导师马林·巴曼（Malin Barman）说，“目前还不清楚为什么母亲饮食中的牛奶可以降低孩子过敏的风险，有可能是几种因素的相互作用。”

他认为：一种假设是，牛奶中含有某种东西，可以激活孩子的免疫系统，帮助它培养耐受性，这种未知的物质可能存在于牛奶的脂肪或蛋白质中。也有可能是牛奶本身对免疫系统是中性的。那么，更简单的原因可能是牛奶脂肪摄入量增加，导致多不饱和脂肪摄入量相对减少，我们相信如果母亲饮食中含有高水平的多不饱和脂肪，可以降低孩子免疫系统在早期的发育。

原文链接：https://www.sciencedaily.com/releases/2020/12/201221101146.htm