微藻精准营养与功能及潜在应用研讨会概述

葛保胜，秦 松

（1.中国石油大学（华东）化学工程学院，青岛266580；2.中国科学院烟台海岸带研究所，烟台264003）

新冠病毒暴发初期，我们对它还知之甚少，仍缺乏系统研究，尚未能及时发现特效药进行对症治疗，因此在临床治疗过程中仍主要依靠增强病人自体免疫力来对抗病毒侵扰［1-2］。大量前期研究表明，微藻具有调节机体免疫、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤等多种功效，因此，微藻产品有望在抗击新型冠状病毒过程中发挥其调节机体免疫，对抗新型冠状病毒带来的“炎症风暴”等作用，从而对维持人体健康和患者身体康复起到积极效果。为了更好地协助抗击新型冠状病毒疫情，积极发挥微藻营养及保健功能，促进微藻产业的健康发展，在青岛微藻产业学会的组织下，青岛微藻产业学会和生物学杂志社于2020 年5 月9 日上午共同主办了一场关于“微藻精准营养与功能”的线上研讨会，期望通过本次会议，充分讨论微藻的精准营养与功能，探讨微藻产品在促进人体健康及新型冠状病毒治疗过程中可能发挥的作用，并以此为契机，推动微藻作为人体营养补充和疾病治疗的精准功能等方面的研究，从而为我国微藻产业的转型升级起到积极促进作用。

会议主要围绕微藻的精准营养与精准功能展开研讨，与会报告专家分别从螺旋藻、小球藻、雨生红球藻、杜氏盐藻、裸藻及其活性物质出发，系统阐述了不同微藻及其活性物质在补充人体营养、调节免疫、防治流感以及降“四高”方面的研究进展。会议由中国科学院烟台海岸带研究所秦松研究员主持。本次会议主要观点及内容简要总结如下。

1 对微藻营养层次的科学认知需要进一步加强

浙江海洋大学严小军教授指出，微藻作为一种营养保健品已被人们所熟知，但要作为一项以科学认知为坚实基础的新兴产业尚待从根本上得以加强。提高人们对微藻作为“超级食品”的科学认知，需要从微藻细胞结构和生物代谢途径的营养层次以及可持续发展与最短食物营养级的生态层次两个方面加强研究和宣传。严教授通过螺旋藻保健功能的分子机制、虾青素超级抗氧化功能的结构机制以及岩藻黄素“减肥”功能的分子机制等3 个研究实例，证实只有通过分子机理基础研究的突破，才能找准产品的精准市场定位。他同时呼吁微藻科研同仁与产业界齐心协力，共同推进对微藻精准营养功能的科学认知，从而使微藻更好地服务于人类健康和生态环境等领域。

针对社会上存在的一些对螺旋藻的认识误区以及部分企业夸大宣传的不当做法，福清新大泽螺旋藻有限公司的肖玉朋总监通过系统梳理我国以螺旋藻为主要原料的保健食品批文中所涉及的功能，结合新大泽公司送检的第三方营养成分分析报告，指出螺旋藻认知和宣传方面存在的一些常见误区，并从螺旋藻的食品属性出发，结合保健食品的功能性说明及其营养成分分析，提出应当重新认识螺旋藻营养功能。云南绿A 生物工程有限公司胡志祥董事长根据该公司开展的一系列科研和临床试验，结合文献佐证，指出了螺旋藻在补充人体营养、调节免疫和抗病毒等方面的巨大应用潜力。这为人们如何通过食用螺旋藻来调节人体免疫力提供了一定的指南参考。

2 以科学研究为基础，精准阐述微藻及其活性物质的营养及保健功能

中国科学院海洋研究所刘建国研究员从雨生红球藻源虾青素的结构、新型冠状病毒感染人体途径及其引起的炎症反应，以及虾青素在人体炎症与免疫调节方面的功效应用等展开了系统阐述，提出虾青素在对抗新型冠状病毒感染引起的“炎症风暴”方面具有良好的潜在应用。深圳大学胡章立教授则对富硒红球藻及硒蛋白相关基因的结构与功能进行讲解，为进一步开发富硒红球藻及发挥硒蛋白的应用潜能奠定重要基础。中国科学院合肥物质科学研究院黄青研究员综述了国内外在虾青素用于调节免疫、抗氧化及其在信号通路中的作用机制等方面的研究成果，并结合全球新型冠状病毒疫情，探讨虾青素在抗击新型冠状病毒中的潜在应用。中国水产科学院黄海水产研究所孙伟红研究员对虾青素的几种主要检测方法进行对比分析，为人们准确认识虾青素结构与功能，深入推动虾青素资源在食品添加剂、保健食品和医药工业等方面的广泛应用提供理论参考；俞建中博士系统梳理了国内外关于小球藻营养与功能方面的文献报道，对小球藻及其活性物质在抗氧化、抗炎症、抗感染、抗辐射、调节免疫、减肥、清除重金属及有机毒素、对神经系统的影响等领域的生物活性及作用机理，以及小球藻在改善高血脂、高血压、糖尿病和癌症等高发疾病种类上的潜在应用进行了综述报告，为科学认识小球藻的营养与功能提供了详细的资料参考。

华东理工大学李元广教授介绍了其团队在裸藻防治流感和降“四高”（高血糖、高血脂、高血压和高血尿酸）方面的临床研究结果，提出裸藻不仅可以降低血液中尿酸水平，进而预防和治疗痛风，还可以促进机体免疫力，预防流感病毒侵袭，同时在降低“高血糖、高血脂、高血压”等方面也同样具有显著效果。中盐制盐研究院张俊杰高级工程师则系统回顾了盐生杜氏藻的发展历程、盐藻及其活性物质β⁃胡萝卜素的精准营养与功能，以及盐藻养殖及其活性物质研发过程中急需解决的关键问题和相关思考，从而为充分认识盐藻营养与功能及研发盐藻新型应用功能奠定基础。

3 中外对比、突破创新

除了传统的几种产业化微藻外，中国科学院青岛生物能源与过程研究所刘天中研究员对微藻OMEGA⁃7脂肪酸的生产、营养与功能等进行了系统阐述，为微藻不饱和脂肪酸的生产及广泛应用奠定基础。荷兰瓦格宁根大学高风正博士则从中欧微藻产业对比的角度，尤其是在微藻精准营养与功能方面，分析了近几年中国与欧洲微藻产业的发展现状、各自的优缺点以及优先发展方向，为我国微藻产业的发展提供一定的借鉴和参考。

通过本次会议，与会专家热烈讨论了微藻的营养价值与精准功能，以及微藻及其活性物质在抗击新型冠状病毒疫情中的潜在应用，引导行业专家和企业积极正确宣传微藻营养价值与精准功能。通过对微藻营养与功能的讨论和再认识，进一步明确了微藻的精准营养与功能以及今后微藻功能产品研发与应用的具体方向，探讨了微藻产业发展的挑战和机遇。