萝卜美味保健食谱

郭旭光

白萝卜粥

原料：白萝卜1个，粳米50克，红糖适量。

做法：先将萝卜洗净切片，加水先煮30分钟，加入淘洗干净的粳米，用旺火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，调入红糖即成。

特点：粥稠味甜，可开膈顺气，健胃利肠。

猪肉炒白萝卜

原料：白萝卜250克，瘦猪肉100克，小葱2根，白糖5克，生姜2克，酱油10克，淀粉25克，精盐、胡椒粉、精制植物油各适量。

做法：先将白萝卜去皮切成半圆片。猪肉切薄片，用淀粉挂浆，葱切碎。炒锅置旺火上，放入油烧热，先炒肉，待变白色加萝卜片，等到萝卜片出水时加入生姜、白糖、精盐、酱油，改中火稍煮，放入葱花，盛出，撒上胡椒粉即成。

特点：荤素搭配，可消食化痰，滋阴润燥。

虾仁萝卜

原料：嫩萝卜100克，熟猪油15克，虾仁7.5克，精盐、葱花、黄酒、味精各适量。

做法：将嫩萝卜切成细丝。炒锅上火，先用葱花、熟猪油炝锅，然后加入适量开水及黄酒、萝卜丝和虾仁，用旺火烧开，待萝卜丝熟后，再加入少许味精、精盐，撇去浮沫后，再加少许熟猪油拌匀即成。

特点：清香可口，可开胃消食，益肾固精。

冻豆腐炖萝卜

原料：萝卜200克，冻豆腐5塊，精制植物油50克，葱花、生姜丝、精盐、味精、鲜汤各适量。

做法：先将冻豆腐化好后，压去水，切成4厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块。将萝卜洗净，切成与冻豆腐一样大小的块，然后投入沸水中焯一下，捞出控净水。炒锅上旺火，放入底油，油热后放入葱花和生姜丝，炒出香味后，加入豆腐、萝卜、鲜汤，烧开后改用小火，加精盐、味精，盖上锅盖炖30分钟即成。

特点：滋味鲜美，可益气和中，生津润燥，清热解毒。

白萝卜炒章鱼

原料：白萝卜100克，章鱼200克，葱花、生姜丝、精制植物油、精盐、味精各适量。

做法：先将白萝卜洗净切丝，章鱼去内脏洗净切片。炒锅上火，加油烧热，下白萝卜炒至八成熟时倒入章鱼肉、葱花、生姜丝、精盐、味精等调料，炒至熟透即成。

特点：清淡味醇，可益气养血，防癌抗癌。

香菇萝卜汤

原料：水发香菇25克，白萝卜500克，豌豆苗25克，精盐、黄酒、味精、黄豆芽汤、麻油各适量。

做法：先将白萝卜洗净去皮切丝，下沸水中焯至八成熟，捞出。将水发香菇去杂质，洗净切丝。将豌豆苗择洗干净，下沸水锅焯透捞出。在锅中加入黄豆芽汤、黄酒、精盐、味精，烧沸后撇去浮沫，分别下入白萝卜丝、香菇丝略烫一下，捞出放入大汤碗中，将锅中汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内，淋上麻油即成。

特点：汤鲜味美，可益气健身，理气化痰，减肥抗衰。