VC对蛋鸡热应激的影响作用

我国作为世界最大的鸡蛋生产国，鸡蛋产量占世界的40%以上，并且每年的产量一直持续增长。然而夏季高温天气已经成为制约蛋鸡养殖产业健康发展的主要因素之一。当蛋鸡养殖的环境温度超过28℃时，蛋鸡就会出现严重的热应激现象，对蛋鸡采食量、产蛋率和鸡蛋品质等都会产生一系列不良影响。缓解与克服高温天气对蛋鸡的不良影响已成为现阶段蛋鸡养殖的研究热点。研究发现VC是一种水溶性维生素，具有抗氧化活性，可保护处于应激状态下的动物。VC对胶原蛋白、1，25-二羟基VD以及肾上腺素和皮质酮分泌的合成、体温调节和增强免疫力至关重要。研究表明在正常环境下，VC的添加对蛋鸡的生产性能无影响，而在应激状态下效果显著。下文将对VC在蛋鸡机体的合成过程中以及在蛋鸡养殖中的作用进行介绍，以期为VC在蛋鸡生产上的科学应用以及蛋鸡产业的科学发展带来帮助。

1 热应激条件下蛋鸡体内VC的合成过程

成年家禽可以在自身机体肾脏和肝脏中合成VC。一般情况下，蛋鸡自身合成的VC能够满足自身需要，但在高温应激状态下，机体合成VC减少，需要额外添加。VC由葡萄糖醛酸经古洛糖酸和L-古洛糖酸内酯合成，但在应激、疾病等条件下，动物肝脏合成VC的关键酶L-古洛糖酸-γ-内酯氧化酶活性可能降低，导致的合成VC能力受阻。研究证实，与非应激组，即室温为20～25℃，相对湿度在65～70%左右的相比，热应激，即室温为32～35℃，环境相对湿度在80～82%，导致肝脏VC合成关键酶-GLO酶活性明显降低,使VC的合成能力减弱。

2 热应激条件下VC对机体的作用

2.1 缓解蛋鸡机体细胞损伤 炎热高温的饲养环境下，蛋鸡呼吸频率提高，此时蛋鸡机体的摄氧量会增加好几倍，导致体内氧气的中间产物活性氧的增加，对机体造成损伤。同时热应激会导致蛋鸡的机体生理代谢发生紊乱，体内的抗氧化酶体系受到破坏，超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶活性受到抑制，因而产生过多的自由基。这些自由基会破坏脂质、蛋白质和细胞核内遗传物质等一些生物大分子结构，使得生物膜的完整性遭到破坏。VC本身不仅可以通过释放游离的H+与羟基、过氧化物和超氧化物等结合，终止自由基的活性，还可以使谷胱甘肽或氧化物酶的基团恢复活性，重新具有抗自由基作用，缓解蛋鸡机体的细胞损伤。

2.2 调节蛋鸡机体抗应激相关激素的分泌 在炎热高温的应激状态下，蛋鸡机体肾上腺皮质分泌糖皮质激素，例如皮质酮和皮质醇。糖皮质激素分泌量的增加，能促进机体动员体内蛋白质分解，促使糖异生作用产生能量维持动物基本的生存，但一旦糖皮质激素被排除或合成不足时，糖异生作用产生能量的过程就停止，易使得动物在应激中死亡。VC参与类固醇的羟基化反应，促进胆固醇转化为皮质激素。高温应激时，糖皮质激素的分泌使得VC的需要量增加。研究表明，日粮中添加VC可以降低糖皮质激素的分泌,避免因其分泌浓度过高而产生的免疫抑制,从而提高抗应激能力。

此外，热应激将会导致动物甲状腺体积缩小,抑制甲状腺激素的分泌，影响机体的基础代谢,如脂肪代谢等。研究表明在饲粮中添加250mg/kg的VC可以提高高温下血清三碘甲状腺原氨酸和甲状腺素浓度，说明饲粮中添加VC可以缓解热应激对甲状腺功能的衰退。