冬令进补：两膳一茶

专家介绍

韩晓明

韩晓明  江苏省中西医结合医院治未病中心主任、主任中医师，任江苏省中西医结合学会周围血管病专业委员会副主任委员、亚健康专业委员会常委，中华中医药学会亚健康专业委员会委员。擅长运用中医治疗动脉硬化、调理精力透支的亚健康状态、手术后及慢病后各种虚弱状态等。

门诊时间：周一、周四上午

● 萝卜羊肉汤

【食材】羊肉、萝卜、红枣

【做法】

1.羊肉切块放入开水中焯出备用。

2.白萝卜去皮切成滚刀块备用。

3.青蒜苗洗净切碎备用。取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1～1.5小时。

4.把白蘿卜块放入砂锅，大火烧开后，转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，再加适量盐和胡椒粉调味即可。

【功效】羊肉萝卜汤很适合冬季食用。羊肉富含蛋白质，又有温中益气的作用，但羊肉吃多易致燥热上火，而萝卜属良性食物，一热一凉搭配，可避免上火。

● 白菜肉片炒木耳

【食材】大白菜、肉片、木耳

【做法】

1.白菜洗净，切片备用。

2.木耳泡发洗净后，去根焯水后备用。

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜炒出香味。放入肉片翻炒变色，加入少许生抽、料酒、五香粉调味。

4.放入白菜翻炒，变软后加入生抽、盐调味。

5.放入木耳翻炒片刻后加入味精，淋上少许水淀粉，勾薄芡即可出锅。

【功效】“冬日白菜美如笋”，冬季人们肉食摄入较多，有时会引起身体不适。大白菜营养丰富，含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，同时，白菜也具有清热解毒的功效。

● 黑茶

冬季对应五脏中的肾脏，肾属水，对应黑色。因此，在冬季应当饮黑茶，黑茶属于温性茶，冬季饮用对肾脏有益，黑茶中的咖啡碱成分有利尿作用，含有的茶多酚成分可以缓解重金属的毒害作用，普洱茶就是不错的选择。

冬季万物潜藏，养生同样要顺应自然规律，既要顾护阳气，又要顾护阴津。我们在注重饮食进补的同时，不要忘记注意防寒保暖，适度运动。

（罗    鑫、殷舒月    整理）

（编辑    杨小龙）