小鲜厨告诉我：吃也不简单

本刊编辑部

乔乔木、可乐王，你们两个一人戴一个耳机看什么呢？还边看视频边笑……

（摘下耳机）编辑姐姐，《小鲜厨 在我家》第二季开播了。这可把乔乔木高兴坏了，他正拉着我上爱奇艺/奇巴布看呢。

（意犹未尽地抬起头）是啊，前段时间，《小鲜厨 在我家》的主持人大乾哥哥不是给咱们透露过一些“小道消息”吗？我急着看咱们都猜对了没有呢。

那怎么样？猜对了没有？

（脸红）……还可以……没全错……

哈哈，乔乔木，你就别硬撑了。不过也没关系，咱们就当是做了个有意思的“脑力体操”。

你们两个说得我都迫不及待想看了，把耳机借我用用。

等等。编辑姐姐，您别着急。我看，让我和可乐王把刚刚看到的一期给您讲讲吧。我们俩正好借机练练口才。

好主意。那你们好好讲讲。

当美食遇到诗歌

我没去过重庆北碚，但是我猜北碚是个非常诗情画意的地方。唐朝大诗人李商隐的《夜雨寄北》中说：“巴山夜雨涨秋池。”这里的“巴山”说的就是北碚的缙云山。神奇吧？不过，除了这首诗，小鲜厨们的北碚美食之行还跟另一首——咱们就叫打油诗吧——有关：

清泉山中来，香软似玉白。

三品传天下，四海群英怀。

编辑姐姐，您猜这四句诗说的是什么美食呢？对了，这一期“小鲜厨”里，除了诗歌，我还学到了“碚”这个字。原来，嘉陵江在北碚段有一块大石头，而石头在江中央就叫“碚”。这里位于渝州之北，因此起名叫“北碚”。

是中国船王  也是北碚之父

这次小鲜厨们在北碚要寻找的美食，不仅得跟前面的打油诗有关，还跟爱国实业家卢作孚先生有关。跟着这期节目，我才知道，卢作孚先生创办的“民生轮船公司”是民国时期内河航运最大的民族企业，因此，他本人是实至名归的“中国船王”。同时，卢先生还是一位社会改革家。他在重庆北碚做的社会改革试验为社会发展提供了宝贵经验，因此又被称为“北碚之父”。

嘻嘻，看个美食节目，我们还能学到历史知识。话说回来，这次两队小鲜厨就以卢作孚先生的两艘轮船——民福号、民康号命名了。

跟着美食地图……找错了

节目里，民福号和民康号两队小鲜厨在北碚寻找跟卢作孚先生有关、又符合打油诗的美食。其实，他们想的还是挺靠谱的：“香软似玉白”是不是豆腐？“四海群英怀”是不是鱼？就这样，他们拿着北碚美食地图，一组找到了三溪口豆腐鱼，一组找到了张豆花。结果，都找错了。

我看的时候就跟可乐王说，估计不会那么容易找到。编辑姐姐，您想啊，“三品传天下”说的应该是三种菜吧！他们找的两种美食可都跟“三品”没什么关系。

兼善三绝 隆重登场

还真让乔乔木说准了，几经奔波，两队小鲜厨才找到这期的目标美食“兼善三绝”兼善汤、兼善包，以及兼善面。让我来给您解读一下：

清泉山中来：北碚背靠缙云山，兼善汤的美味离不开山泉水的滋润;

香软似玉白：面白如玉，兼善包香香软软的，名副其实;

三品传天下：三品就是三绝，人人都爱吃，所以名传天下;

四海群英怀：这就跟北碚的历史有关了。民国时期，北碚有三千名流汇聚，人多了就有个众口难调的问题。于是，卢作孚先生就汇集每个地方美食的特点，制作了兼善三绝。

“光盘”时刻一起来

后来，小鲜厨们就吃起来了。我和可乐王都馋了，吃不到就只能听节目里的大厨讲解：兼善包是纯手工和面制皮的，馅料是酱肉、荸荠和火腿;兼善面是面条、火腿肠和鸡汤;兼善汤配料中有海味、鸡蛋、陈醋和胡椒。想想就好吃。

最后，主持人还说了兼善三绝名字的由来。不知道小鲜厨们大快朵颐的同时，有没有听到呢？原来，这个名字也是卢作孚先生起的：他从《孟子》的“穷则独善其身，达则兼济天下”中各取了一個字。吃美食也有学问啊！

编辑姐姐，您知道吗？兼善三绝可以算是民国的“网红”美食，当时好多名人都去那里品尝呢。

没错。我还听说，20世纪40年代，老舍先生就住在北碚。有一次，他胃病犯了，吃不下任何东西。他的夫人听说兼善三绝口碑不错，便买了碗兼善汤带回家给他吃。老舍先生吃后，感觉汤味酸辣可口，一下就有胃口了，提笔继续创作完成了《四世同堂》。美食还有这么大作用……

美食一向都跟营养健康分不开。咱们看美食节目也不能光看热闹，还得学会看门道。营养健康不也是食育教育的一部分吗？

编辑姐姐，您又说这么“高大上”的名词。看个美食节目，也跟教育有关啊？

那当然了！前几天，我采访了林政庆先生。他是教育部中国校园团餐联盟副理事长，也是绿色校园、食育教育组成员。他给我讲了好多关于食育教育的内容。其中有不少知识，都能从“小鲜厨”中获得。

真的？您也给我们说说吧！

比如说，食育教育讲究食物溯源。这说起来可能不好理解，但是跟着美食节目，一点点说这个食材的物种，以及生长地的地理、气候、水文，是不是就不难理解了？

再比如，我们常说的用餐礼仪，包括文明用餐、公筷公勺、感谢他人的劳动成果、“光盘行动”、餐后刷牙漱口、注重个人卫生……虽然这些大家平时也都知道，可是能不能做到呢？“小鲜厨”里的孩子们有时也会不注意，可是实际环境中被主持人提醒了，大家不都能记牢了吗？

我明白了，要是单说食育教育，我们可能觉得枯燥，也不好理解;但是一有形象的例子，就不难理解了。

原来如此。看来，我们不知不觉中已经跟着“小鲜厨”学了好多食育知识了。这真像每期“小鲜厨”的片尾曲唱的一样。我给你们唱唱吧：

看过来，一起来探索肉品与蔬果

丰富我们的生活

种类好多都应有尽有

想吃什么可以动手做

开了火，小心别出错

把食材煮熟

主厨教导要听懂

创意节奏就等我出手

美味料理快要起锅

明白了珍惜食物得来不易，农夫勤耕种

原来下厨闷热，害怕油喷

妈妈在承受

我们是小小厨神，身负重任

吃的健康不是梦

去了解食材是什么

明天开始做菜交给我

乔乔木唱得真不错，歌词也有意思。希望跟着“小鲜厨”，你的厨艺也能有长进，真的帮妈妈做饭。

当然没问题了。你不记得我上周就给爸爸妈妈做西红柿炒鸡蛋了吗？

记得记得。虽然不算好吃，可是大家都吃得挺开心。

你別笑话我了。我很努力了，主要是炉灶太高，我有点够不着……

编辑姐姐：乔乔木，继续加油，相信你的厨艺会越来越好。不过，你说炉灶高这个问题可能也有道理，确实应该有个更合适的地方让你们这些小美食家发挥。对了，我听说，过不了多久，“小鲜厨”就要有健康亲子农庄了。那里肯定有小朋友们用着顺手的厨具。这样吧，咱们想想亲子农庄都可以有哪些活动，也算是给“小鲜厨”“头脑风暴”了。

乔乔木：农庄……首先得要有个农庄的样子。我觉得水果、蔬菜采摘不能少。我以前就总是分不清楚哪些蔬果长在树上，哪些长在地上，还闹过笑话呢。采摘过后，我就都能记住了。如果农庄里还能有点家畜就更好了。比如，有绵羊的话，我想“薅羊毛”……哦，不是，是剪羊毛。我还想试试给奶牛挤奶，再看看最初的牛奶怎么杀菌，直到最后上餐桌。

可乐王：乔乔木，你关于牛奶的设想可不容易实现呢！这不仅需要农庄，还需要整条牛奶生产线。不过，我倒想到了一个容易实现的点子——现在流行短视频。咱们一边采摘，一边剪羊毛，把这些录成视频，尤其不能少了你出现“乌龙”、帮倒忙的片段，一定有不少观众点击，说不定还能给农庄“带货”呢。对了，农庄环境得好，青山绿水、鸟语花香，这样才让人愿意在里面玩。

乔乔木：嘻嘻，我就是说说，不是非得“一条龙”动手喝到牛奶。不过，要是能有动物，我想自己找食物投喂它们，就像晚会节目里经常表演的《打猪草》那样。我还有建议：亲子农庄得跟家人一起体验才有意思。大家一起采摘，一起劳作，一起烹饪，再一起品尝。还可以有些有趣的竞赛项目，以家庭为单位参加，赢了的话，爸爸妈妈和我都有奖励。

编辑姐姐：你们的主意都不错！要不咱们把这些建议整理一下，贡献给“小鲜厨”吧！