补血滋阴食桑葚

□德诚

桑葚又叫桑果，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，成熟的鲜果味甜汁多，是人们常食的水果之一，有“民间圣果”的美誉，民间素有“四月桑葚赛人参”的说法。每年4—6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，即可鲜食。

新鲜爽口的桑葚不仅供食用，还有较好的药用和食疗价值。桑葚味甘、酸，性寒，入肝、肾经，含有糖、鞣酸、亚油酸、硬脂酸、苹果酸及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等成分，具有补肝益肾、补血滋阴、生津止渴、润肠祛燥的功效，用于治疗肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、瘰疬、关节不利等症。《本草纲目》载：桑葚“捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿”。《本草经疏》亦载：“桑葚，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药，消渴由于内热，津液不足，生津故止渴。五脏皆属阴，益阴故利五脏。阴不足则关节之血气不通，血生津满，阴气长盛，则不饥而血气自通矣。热退阴生，则肝心无火，故魂安而神自清宁，神清则聪明内发，阴复则变白不老。甘寒除热，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水气而消肿。”

现代研究发现，桑葚有调整机体免疫功能，提高人体免疫力，促进造血细胞生长，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、降血脂、抗病毒、保护肝脏等多种作用。中老年人、女性及过度用眼者可以多吃点儿。如果鲜吃，要选紫黑熟透的，每次20～30颗。桑葚也可以晒干或略蒸后晒干，再制作成桑葚冰糖饮、桑葚蜂蜜膏等，既增加口感，又延长保质期。下面推荐几款常用方及食疗方。

常用方：治心肾衰弱不寐，或习惯性便秘：鲜桑葚30～60克，水适量煎服。治瘰疬：取鲜桑葚1000克，榨汁熬成薄膏，每次服一匙，白开水冲日服三次。治阴症腹痛：桑葚风干研末，每服9克，热酒下，取汗。治肠燥便秘：桑葚50克，肉苁蓉15克，黑芝麻15克，炒贝壳10克，水煎服，每日1剂。

食疗方：桑葚粥：新鲜桑葚30克，择净，用清水浸泡两分钟，与100克大米同入锅，加清水适量，煮成稀粥，放入适量白砂糖调味，继续煮沸即可。此粥可每日服食1～2剂，具有补益肝肾的作用。桑葚冰糖饮：桑葚40克，冰糖20克，入杯中，开水冲泡，代茶饮，适合皮肤粗糙、颜面无华及肠道津液不足所致的大便干燥者饮用。蜂蜜桑葚膏：取桑葚1000克，入砂锅加水适量，以慢火煎熬至桑葚变白无味为度，视情况可逐渐加水，去渣取汁后，再用慢火浓缩收膏，兑入蜂蜜250克搅匀，存储于瓷罐内备用。服法：每日2次，每次两羹匙，温开水冲服，适宜阴血亏虚所致的须发早白、老年人便秘、女子月经不调者服用。自制桑葚酒：取新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1～2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。

注意：桑葚性质偏寒，故脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。近年来有小儿进食较大量桑葚引起出血性肠炎的报道，因此儿童最好不要多吃；也有食用桑葚后导致过敏反应的，因此，若食用本品过程中出现腹泻及面目红赤，耳内、鼻腔内、上眼睑内及咽喉部出现肿胀瘙痒等过敏反应时，应及时就医。桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。