螃蟹的“衣食住行”

吕雪萱

螃蟹甲壳下面的真皮层中有色素细胞。这些色素细胞能够随着光线的强弱或环境的改变而发生变化，并且具有吸收和反射光线的功能，因此在不同的环境会显现出不同的颜色。所以，螃蟹“衣服”颜色很多变。

螃蟹的身体表面有一层外骨骼，坚硬得像盔甲一般，可以保护和支持身体内部的组织、器官，配合肌肉运动，还能抵御外敌。这层外骨骼具有如此多的功能，但对螃蟹的生长却是一种限制，它无法随着螃蟹的成长而长大。因此，当螃蟹要长大时，就会脱掉小一号的“衣服”——外壳。每换一次“衣服”，螃蟹的身体就长大一点。

螃蟹换“衣服”前会找一处隐蔽而安全的地方躲起来，刚换好“衣服”的螃蟹外壳是柔软的，此时它十分脆弱，必须等到新壳变硬才能出去。

螃蟹从小到大要换很多次外壳，即使到了成蟹阶段，大部分螃蟹还能不断换“衣服”，只是时间间隔较长，次数没有成长期那么频繁。

螃蟹的消化道包括口器、食道、胃、肠、肛门等。研究表明，螃蟹的食道很短，胃内有胃磨，用来磨碎食物。

螃蟹不挑食，属于杂食性动物，但不同种类的螃蟹有各自的偏好。有的螃蟹偏好素食，有的螃蟹偏爱吃荤，在食物不足时，有的螃蟹甚至会捕食同类。

螃蟹可以利用化学感受器寻找食物，螃蟹的化学感受器位于触角、口器等部位。有些螃蟹寻找到食物后，往往先用步足碰触食物，然后用爪尖轻触，接着用螯夹起食物，最后才送入口中，开始食用。

食物被送入口器后，还要经过重重關卡。有的部位像两扇大门，可以防止食物漏出，有的部位可以过滤泥沙，有的部位可以切碎食物。

螯足是螃蟹进食时的“筷子”，能刮、挖、扯、夹、切、压等。这么一看，螃蟹还挺讲究“就餐礼仪”呢。

海滩、河口、小溪、陆地……只要是有水的地方，你都有可能发现螃蟹的踪迹。

许多螃蟹以海为家，这些海蟹浸在海水之中，住得十分舒适。不过，那些住在小河、小溪、陆地上的螃蟹，日子可就没那么舒心了，它们往往面临很多威胁。

生活在海岸边潮间带的螃蟹，要面对涨潮和退潮的考验。涨潮时它们浸在海水中，退潮时则暴露在空气里，这是两种完全不同的环境。生活在这里的螃蟹会调整生活的习性，以适应不同的环境。

生活在河流入海口的螃蟹，除了要面对涨潮和退潮所形成的环境变化，还要适应河水和海水不同盐度的变动问题。

生活在淡水环境中的螃蟹，由于自身体液浓度比周遭淡水高出很多，所以必须具备维持体液浓度稳定的本领。

生活在陆地上的螃蟹，为了适应陆地生活，必须将用于呼吸的鳃改造一番。它们一方面减少鳃瓣的数目，另一方面在鳃室壁上布满血管，使之具有类似肺的功能。此外，大部分陆蟹也有挖洞居住的习性。陆蟹挖掘的洞穴除了能提供安全的庇护场所，还有一定的水分，可供鳃换气。

螃蟹共有五对足。第一对变形成螯足，也就是俗称的蟹钳。这对大钳子是它摄食、御敌的武器，和人们常识中的“腿”有很大区别。其余四对是步足，用以走路、奔跑、攀爬、游泳，可以看作真正意义上的“腿”。不同种类的螃蟹擅长不同的运动方式，有的擅长奔跑，有的擅长走路，有的擅长爬行，有的擅长游泳……一般来说，有短壮步足者，通常慢慢行走；有修长、轻巧的步足者，则擅长奔跑；足末端尖带勾者，擅长攀爬；足呈扁平桨状者，擅长游泳。

通常情况下，螃蟹头胸部的宽度大于长度，步足由身体两侧伸出，每个步足都由七段肢节组成。所以，螃蟹行进时往往是横着走的。所有的螃蟹都是横着走的吗？不一定，有一种螃蟹叫短趾和尚蟹，它的背甲呈球状，如和尚的头，它便是会前行的螃蟹。