什么？酵母也会吹气球

你知道在家里，哪个房间隐藏的科学奥秘最多吗？那当然是厨房啦！瞧，好奇鬼孙晨壹就通过一个小实验发现了厨房里的一个小秘密。

大家知道吗？发馒头、做面包用到的酵母粉，还会吹气球呢！不信，就让我用小实验演示一下吧。

实验用具

①酵母粉;②彩色砂糖;③一小瓶温水;④气球。

实验操作

1. 将酵母粉和彩色砂糖以3 ∶ 2 的比例小心翼翼地倒入瓶中，与温水混合;

2. 将气球嘴拉开，牢牢地套在瓶子口上。

热闹的气泡

接下来就是静静地等待！看，慢慢地，酵母粉和砂糖沉到了水底，像在同我捉迷藏，之后又慢慢地溶进水里，变成肉眼看不见的微粒。

不一会儿，有气泡渐渐从水下升起。它们漂浮在水面上，看上去弱不禁风，随时都可能破裂。同时，瓶壁上也开始出现微粒状的小气泡，很小很不显眼，像一个个在等上行电梯的人一样，心情急切。时机一到，这些小家伙便蹿了上去，聚集在一起就形成了水面上的一座座“小岛”。哇，快看呀！不知从什么时候开始，气球从耷拉的状态，稍微立起来了一点！

气球吹起来

过了20 分钟左右，更多的气泡从溶液底部升起，像是在快速爬楼梯。这些气泡在溶液表面大量聚集，形成了一个海绵状的断层。气球也从之前瘪瘪的半耷拉着脑袋的样子逐渐变鼓，最后挺立在杯口上方，看上去十分饱胀，像一个圆乎乎的小胖子。我的实验成功了！

为什么会产生这么多气泡呢？我不禁感到疑惑。据说酵母是“活的”，是不是“饥肠辘辘”的它们在水中吃了太多砂糖，所以不停打嗝？抑或是酵母也像人一样需要呼吸，于是在水下产生气泡？

酵母爱吃糖

为了解开心中的疑惑，我查询资料制作了一份酵母小档案：

酵母：一种单细胞真菌，属于微生物。它能将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳气体，日常生活中常常被用于食品发酵。

砂糖：主要成分是蔗糖，在水里会分解为果糖和葡萄糖。

谜底揭晓了，原来水里的泡泡是酵母分解葡萄糖时产生的二氧化碳氣泡。气泡破裂后，二氧化碳跑到了瓶子里，就把气球吹起来了。

指导老师：谢冰芝

重庆市两江新区金山小学四（4）班

多此一句

你想不到吧？酵母和《“蘑菇盒子”丰收日记》里的蘑菇一样，都是真菌家族的成员。酵母已经陪伴人类走过了6 000 多年的历史，但直到17 世纪，人们才在显微镜下发现它们的真面目。确切地说，酵母不是一种，而是一类单细胞真菌的总称。在不同食品的加工过程中，人们会选用不同种类的酵母，以达到不同的发酵效果，或是让食物产生不同的风味。