水涨船高船不翻

陈仓

最近生意难做，为了生存，三家面馆采取不同的应对措施。

一分利面馆明说不涨价，但不动声色地减面、减肉，减配菜，不减汤，最后，分大小碗卖饭，小碗面的量更小。一分利面馆自欺欺人地自夸，本店是六十年老字号，物美价廉，明码标价，只求一分利，不涨价！结果，信誉日益败坏，回头客逐渐减少，过路客走过路过，吃过不回头，饭馆倒闭。

九毛九面馆奉行一分价钱一分貨，言不二价，不短斤缺两，按质论价的祖训，温和涨价，明言涨价。九毛九面馆的做法招来老主顾们的怨言，回头客有所减少，过路客脸色难看，但是，久而久之，刚需顾客们又习以为常，安之若素。

一品堂面馆的面食老品种不涨价，不减量，但迅速推出“二合一”“三合一”“四合一”“五合一”新品，加量加菜加肉加调料，合情合理，理直气壮地加价销售。随后，陆续推出各种“一品堂定制”产品，“非遗文化精品”，各种价位的成品半成品琳琅满目，小面馆扩张为“非遗文创小吃体验店”，生意日益兴隆，周边小店，不是倒闭，便是异地搬迁。

一品堂在通货膨胀中逆水行舟，获得巨大成功。

都市报记者采访老板，贵店逆风飞扬，度过经济危机，有什么经营诀窍？一品堂老板不假思索地说，水涨船高船不翻，风大树摇树不断！