高职酒店管理专业学生职业素养的提升与对策

沈永青 浙江育英职业技术学院

目前酒店管理专业培养的学生的职业能力与就业岗位实际需求之间仍有不小的差距，酒店仍需投入大量的人力、财力成本进行后续补充培养。出现此种问题的根源在于院校与企业之间的信息沟通存在缺位，专业对学生职业能力的培养未能与酒店实际岗位需求无缝对接。同时，职业能力是高职教育教学质量评价的重要环节，直接关系高职酒店管理专业毕业生的职业生涯发展。因此，开展高职酒店管理专业学生职业能力培养研究势在必行。

一、高职酒店管理专业教学与信息技术融合的作用

（一）有利于创新教学模式

基于酒店管理专业的实践性及综合性特点，教师不能局限于传统单一的讲授式教学模式，教师应意识到酒店管理专业知识的繁杂性特点，充分利用信息技术的动画及音频资源等让学生直观地了解酒店管理流程，使酒店管理专业课堂更加生动有趣。教师应积极吸纳先进的教学理念，依托学生的实际学习需求，创新教学模式，将行业前沿的信息及时传输给学生，拓展学生的视野，激发学生的学习能动性。

（二）增强实习稳定性，提高学校美誉度

大多数高职院校旅游酒店管理专业采取的都是校企合作的“2+1”人才培养方式。这种人才培养方式的应用不仅有助于学生职业意识的尽快形成，同时也有助于提高学生顶岗实习的稳定性。大多数责任心较强、综合素质较高的学生都会将其所掌握的理论知识与顶岗实习紧密结合在一起。在不断总结日常工作经验的过程中，促进自身综合素质的全面提高，为其后期就业奠定良好的基础。而责任心和事业心是旅游酒店管理专业人才在日常工作过程中必须具备的职业意识和素养，只有这样才能确保酒店行业的长期稳定发展。

二、信息化背景下高职酒店管理专业教学课堂的创新策略

（一）将计算机信息化基本知识和操作纳入教学体系

在信息技术平台的支持下，酒店的持久运营依赖于系统的信息化管理。当前，5G的推广将会给智慧酒店的发展带来更多的机遇。因此，智慧酒店相关系统的实践操作要求高职院校酒店管理专业的人才培养应坚持与时俱进，要以培养和提升学生的信息系统操作能力和实践能力为基本目标。同时，要加大对酒店管理系统及软件的开发和引进。教师课堂教内容也应集中体现酒店管理软件及系统的优越性，让学生充分了解相关酒店管理流程和软件操作方法。在课堂上通过创设真实的酒店管理情境，引导学生掌握客户管理及房间管理等基本实践操作流程，为学生的后续职业发展奠定坚实基础。

（二）打造一支复合型专业化的教师团队

“1+2+N”一体化职业技能培养要落到实处，离不开一支复合型专业化的教师团队。复合型专业教师应该具备驾驭1+X 证书的专业教学能力；能够将“X”中的技术知识、技术标准和实操规范和课程有机整合，开发和制订新课程标准及专业人才培养方案；能够良好沟通，在实践中能有效调动企业人脉资源合作开发课程资源。同时，要积极打造多元组合双师团队和多师素质结构团队，加强混编双师素质结构教学团队建设，推进校企教师优化组合；挖掘非专业教师、辅导员以及管理人员的技术、技能潜能，调动全体人员在1+X 证书试点中形成合力的积极性。

（三）重视实训教学和专业实践

学生职业意识和素养的培养，并不是完成一份作业、一场考试就能实现的，而是要在实操过程中逐步养成的。这就要求学校在实训教学活动开展的过程中，必须为学生设置相应的工作情境，使学生产生身临其境的感觉，才能将其所掌握的酒店管理知识应用于实践中，从而促进学生职业素养的稳步提高。比如：在开展酒店前厅接待的工作时，首先对接待人员的仪容仪表进行严格的规范，同时在工作过程中必须时刻关注每一位进入酒店走向前台的客人，并根据客人的需要为其提供优质的服务。

（四）进一步深入加强校企合作

可以通过行业认知学习、教学参观等环节观摩体验酒店，邀请酒店一线的经营管理者、行家里手参与教学与座谈，让学生具有初步的职业定位和规划，培养学生对酒店行业的热爱；综合运用校内实训室和校外实习基地，发挥校外实习基地（酒店）的示范和引导作用；在专业课教学中邀请企业兼职教师参与教学，弥补校内专职教师实践经验不足、与行业脱节等缺陷；通过先进机制的引入加强与国际一流酒店管理集团合作，从而促进学生对专业知识的深入学习并拓宽学生实习及就业渠道。

（五）做好课程设计

教学效果的提升依赖于教师课程设计的创新。教师应充分利用信息技术资源并整合成微课程，投放至网络平台以供学生自主学习。微课程的设计要求教师保证课程内容的系统性及完整性。教师基于问题导向进行课程任务和课程目标设置，引导学生通过角色扮演，真实模拟体验酒店管理的流程。此外，教师可以利用动画视频音频让学生直观地观察理解相关知识及酒店管理系统操作流程，有效运用情景式教学模式。教师可以鼓励学生自主进行视频拍摄和剪辑，从而有效提升学生的实践能力和创新思维。另外，所有的专业课程设计都要注重关联性及连贯性。

三、结语

因此，高职院校应加强学生这三方面职业能力的培养。第一，重视学生刚入学时的职业认知教育，邀请企业专家、优秀毕业生来校讲学，并组织学生到国际连锁品牌酒店开展认知见习，让学生在入学之初即能较为深入地了解酒店职业的概况和特点，初步树立对酒店职业的认同；第二，要求专业教师在课程教学过程中融入与职业责任、职业道德有关的内容，这方面可以和课程思政教育相结合。第三，开展丰富多彩的职业体验和劳动实践活动，积极组织学生参加专业跟岗实习、顶岗实习，多途径培养学生的勤奋进取精神。