用这个洗碗,小心越洗越脏!
2021-01-15丁香生活研究所
丁香生活研究所
今天正文开始前,先讲一个有点吓人的故事。一个周末,家住北京朝阳的张阿姨,为全家做了一顿丰盛的午餐。没想到当晚,家人突然纷纷开始上吐下泻。而罪魁祸首,竟是一块不起眼的抹布。准确地说,是张阿姨用抹布擦拭过鱼之后,又擦了黄瓜,黄瓜做成凉拌菜,抹布上的致病菌就直接进了全家人的肚子。
这是2011年央视一套《生活早参考》节目中的报道,标题就叫《一块抹布,全家中毒》。事件过去多年,食物中毒还有没有其他原因已不可考,但专家提到的一点确实值得注意:我们日常生活中使用的抹布,比想象中脏得多。
一般家庭的厨房用布可以粗略分两种:擦台面的和洗碗的。但无论哪一种,都常年接触污水、油脂和食物残渣。这样一块富含营养物质、湿度适宜、多孔结构的布,对微生物来说简直是超级乐园。
有研究调查过饮食小摊点使用的抹布,菌落总数达到每克样品 290000~2500000个,注意哦,是“菌落数”,每个菌落又是由很多很多细菌聚集而成,所以细菌总量几乎不可数。而且,超过三分之一的样本都检测出了沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌等比较烈性的肠道致病菌。
洗碗布的情况,同样好不到哪儿去。
曾有研究对上海市居民家庭厨房卫生情况做过调查,300个家庭的洗碗布中,17.3% 的样本每百平方厘米的大肠杆菌超过2400个,而且碗、盘等餐具的污染率和洗碗布的污染情况直接相关。另外,在很多微生物性食物中毒案例中,洗碗布里也检测出了同样的病原菌,脱不了干系。
别紧张 ,好消息是:多数微生物和人类可以和平共处。有些细菌对身体健康更是不可或缺,比如双歧杆菌、乳杆菌等。让人生病的是少部分致病菌。
但坏消息有两个。
第一:病菌很顽固,洗洁精洗不掉。
很多人不在意清洁工具本身的清洁,洗完碗顺手挤一挤泡沫,流水冲冲就完了。但洗涤剂只能“带走”污垢,不能“抑制、杀灭”细菌,残留在洗碗布中的细菌还会继续繁殖。
如果再把洗碗布泡在脏水里,一夜过去,上面的细菌已经可以和地球上的人类数量相匹敌了。上文提到的厨房卫生研究中,95% 以上的家庭每天洗抹布,但仍有48.3% 的抹布存在大肠菌群污染。
第二:一块抹布到处擦,还想不起来扔。
拆新抹布时,总是想得很好:这一块洗碗,这一块擦灶台,那一块擦砧板。但实际用起来可不是那么回事,着急了连地上的水都用洗碗布擦。結果就是致病菌跟着抹布到处流窜,最后导致整个厨房环境恶化。
更不要提老一辈人,东西用破用烂之前绝不能扔。“这不是好着呢?”“洗洗还能用!”——久而久之,一块饱含老油与残渣、味道复杂、载满细菌的抹布,就这么炼成了。
1、专布专用
洗碗的就是洗碗的,擦台面的就是擦台面的,想个办法把它们区分开,比如用不同颜色,或者挂在不同的挂钩上。需要擦去食物上的水分时,建议用厨房纸,通过了食品接触相关测试最好。
2、材质选择有技巧
有一种很好用的东西叫“懒人抹布”,它长得跟厨房纸有点像,过水后就成了一块布。吸水性强,一擦就干净,最重要的是用完即扔,不用担心微生物二次污染问题。
如果不太能接受日抛,那也可以试试“超细纤维抹布”。这种抹布清洁力不错,还有一定的抑菌能力。
清洁力强,是因为超细纤维真的很细,所以比表面积大,可以快速“吸附”污水。同时,超细纤维本身又不是亲水
性材料,水无法渗入纤维“内部”,抹布容易干燥,脱水环境下细菌就难以存活啦。
最不建议的就是“清洁海绵”等其他多孔材质的洗碗布。虽然吸水能力好,但孔隙里容易残留食物渣渣,洗不干净就成了细菌进餐的快乐屋。
3、日常维护
除了用洗洁精洗去污渍、拧干晾干之外,抹布还应当消毒。消毒剂一般用84就可以,或者煮沸15分钟,也能起到杀菌的作用。
最重要的一点,一定要记得及时更换。别说脏兮兮洗不出来的了,就算看起来很干净的抹布,也最好1~3个月换一次。
有些生活小妙招会告诉你,把洗碗海绵打湿放到微波炉里加热,可以杀菌。讲道理,效果确实好,不止细菌,真菌、病毒甚至虫卵都可以有效杀灭。
但一位外国朋友在实操后,发出了这样的感概:我按照视频里的办法去消毒,现在搞得微波炉闻上去一股海绵的馊味,最少一个月不能热吃的了。不是什么好主意!