突发公共卫生事件中医学生在校园食品安全中的价值实现与功能发挥研究——《食品卫生与安全》评述

在突发公共卫生事件中，高校由于其人口密集且流动性大等特点，容易发生快速扩散，对高校的安全稳定造成巨大威胁。医学生作为高校食品消费中具有代表性的群体，其对高校安全中尤为重要的食品安全的认识及反应是高校医学专业培养能力的实际展现，也是医学专业教学改进方向与标准的重要参考。由楼明编著、浙江工商大学出版社出版的《食品卫生与安全》一书，作者以深厚的理论功底围绕食品安全这一核心论点，对各种容易引发食品安全的问题进行了详尽的分类描述，并介绍了保障自身饮食安全的方法。该书语言简练、结构明朗，以高度的专业性为保障中国的食品卫生安全提供了有力指导。

《食品卫生与安全》全书分为4章。第1章介绍了食品中毒及预防的基本知识，包括有毒动植物、病菌和寄生虫、发霉食物、化学性危害物质如何引起中毒及相应的预防方法。第2章说明了安全选购各类食品和安全饮食的方法，并论述了识别食品掺假的技巧。第3章向读者普及了种植业和养殖业中生产安全食品的相关知识及农产品质量认证的标准。第4章从食用农产品消费关系中农民这一特殊主体入手，论述了其在生产食用农产品及作为普通消费者时的维权方法，并介绍了涉及食品安全的法律规范。

研究发现，医学生基于自身专业素养对校园食品安全能有较为准确的认知，能够在一定程度上辨别有毒食物，保证自己的饮食卫生。对于突发的校园食品安全事件，医学生能够发挥自身的专业优势，保持沉着稳定，积极带动同学进行检查治疗，为后续恢复做好准备。但由于高校的院系设置，部分高校校内缺乏有效的院系间沟通机制，加之高校行政工作人员对校内食品安全事件的反应较为及时、学生话语权弱等问题，医学生难以在高校整体范围内发挥有效作用。同时，医学生学业繁重，也无法花费大量时间和精力进行突发事件的辅助处理，只能依靠高校的相关处理维护自身权益、改善校园食品安全环境。

基于上述原因，突发公共卫生事件中医学生在校园食品安全出现问题时仅能够发挥自己能力范围内的微弱作用。对此，今后高校在对医学生的专业培养过程中，一方面，高校需提升自身的专业教育水平，利用诸如利用《食品卫生与安全》等书籍对医学生进行更专业的食品健康与安全相关的课程培育，深化医学生对食品安全知识的掌握，作为校园食品消费主体的医学生便可自觉地将知识应用在生活中，无形之中实现对食品相比以往更加良好且有效的监督，对潜在威胁达到事前预防的作用。此外，高校也要建立校内院系间、学生与行政管理人员之间的沟通和反馈渠道，促使医学生充分发挥专业价值，维护校园的高度安全稳定。

另一方面，高校重视食品卫生与安全的良好环境，可鼓励并促进医学生在突发校园食品安全事件时引导其他专业学生进行有序处理，提升医学生发挥专业能力的积极性。对此，高校可加强行政管理，积极采取对校园食品进行检查保证其来源安全、为校内食堂和便利店等食品经营场所订立标准、取缔售卖不安全食品的食堂窗口、坚决要求涉事商家承担民事责任等方式，提升学生对校园食品的信任感。

高校突发公共卫生事件中医学生的作为代表了中国医学专业后备力量的素质。对于医学生在高校发生食品安全问题时展现的价值与其中的不足，高校应当加强对其的培育，提升医学生的综合素质，为医学生进行食品安全事件的辅助处理提供良好的条件。《食品卫生与安全》一书内容专业、知识全面，为医学生的相关素质培养提供了理论学习与实践操作的指导，可促进医学生在突发公共卫生事件中发挥良好作用。