全球美食攻略舌尖上的留学生活

戴晨 屈琦 李阳

享受美食，快意人生。

“任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。”著名作家萧伯纳如是说。所谓“食色，性也”，对美味食物的向往是人类的本性之一。在日常生活中，“吃”是一件大事。然而，留学在外的学子们却常为吃什么而感到焦虑。各国的饮食文化有所不同，对于习惯了国内餐食、有着“中国胃”的留学生来说，在留学国家，往往难以找到合胃口的食物，学业的重担又常常使他们无暇下厨做饭。在这样的情况下，提前了解各国美食，根据自己的口味进行筛选，就成了留学生们的“必修课”之一 了。

美国：不止炸鸡汉堡

六大菜系各具风味

说到美国的美食，首先浮现在人们脑海中的一般都是汉堡、薯条、炸鸡、披萨等快餐。这是肯德基、麦当劳、必胜客等美式快餐店在国内的迅速扩张给人们带来的印象。的确，在美国，快餐店随处可见，炸鸡、汉堡也是人们在工作学习之余的简餐选择。然而，除了这类快餐之外，美国还有很多其他令人垂涎不已的美食。

按照地理位置和种族后裔划分，美国共有六大菜系，分别为太平洋沿岸菜系（Pacific）、西南菜系（Southwest）、卡津菜系（Cajun）、南方黑人菜系（Soul food）、纽约菜系（New York）、新英格兰菜系（New England）。每个菜系都有其特色菜，使用特别的方式烹调而成。

太平洋沿岸菜系中最著名的一道菜要数墨西哥卷饼（Taco/ Burrito），它的外皮为油煎的薄饼，在饼中包入各种肉类、蔬菜、酱料等。常见的内馅包括鸡肉、猪肉、玉米、青椒、番茄、洋葱、牛油果、奶酪等。

西南菜系泛指沿墨西哥边境线地区的菜式，地域范围主要包括亚利桑那、新墨西哥、得克萨斯等州。其中最受大家喜爱的菜式莫过于得州烤肋排。这道菜选用猪的肋排，用木炭慢烤而成，再搭配秘制的烤肉酱汁，香气浓郁，口感独到，令人难以忘怀。

卡津人是生活在美国路易斯安纳州的法国后裔，卡津菜系是将美国当地食材采用法式烹饪方式制作，特色的菜式有秋葵汤（Gumbo）、什锦菜（Jambalaya）等。秋葵汤由鲜味高汤、秋葵、肉类或贝类、增稠剂和风干的蔬菜制成，什锦菜则包含了各类蔬菜、肉类以及米饭。

南方黑人菜系被称为“Soul food“，也被叫作“家常菜”，为大家所熟知的菜式有手撕猪肉三明治（Pulled Pork）、美洲山核桃派等。在纽约菜系中，鲁宾三明治（Reuben）广受喜爱。在煎或烤的黑麦面包中间夹上腌制过的牛肉、德国酸菜以及瑞士奶酪，口感丰富，回味无穷。新英格兰菜系以海鲜为主，奶油蛤蜊汤、螃蟹饼都是其特色菜式。

英国：仰望星空派、鰻鱼冻？

“黑暗料理之国”也有美食

提起英国食物，很多人会想到“黑暗料理”。诸如仰望星空派、鳗鱼冻等食物在社交媒体平台几乎已经成为了英国料理界的“代表”。英国留学生们也常常为吃感到无比郁闷，并纷纷在无奈之下练就了一手好厨艺。然而，英国真的没有美食吗？未必如此。在英国，也有不少传统美食可供选择。

农舍派（Cottage Pie）是一种英国乡村常见的菜式，用牛肉碎煮成酱汁，然后在表面覆盖一层调制好的土豆泥，放入烤箱烘烤，待到土豆泥烤至酥脆，即可拿出食用。惠灵顿牛肉（Beef Wellington）是一道工艺较为复杂的菜，做法一般为将鹅肝酱涂抹在菲力牛排上，包裹上酥皮进行烘烤。哈吉斯（Haggis）是苏格兰地区常吃的菜肴，使用羊胃、羊心、羊肺、羊肝等制作而成。

周日烤肉（Sunday Roast）是很多英国餐厅在周日供应的一道常见菜，它的名字源自一种习俗。过去英国人每到周日都会前往教堂做礼拜，在出门之前他们将肉放入烤箱，待到回家以后，就可以直接吃到烤好的肉了。一般来说，一份周日烤肉包括牛肉、约克郡布丁、土豆、蔬菜以及肉汁。

法国：蜗牛、鹅肝、马卡龙

“舌尖上的法餐”风靡世界

在世界餐饮业，法餐的地位和国际影响力不容小觑，它也成为了很多留学生心中一定要尝试的菜系之一。一顿正宗的法餐包括前菜、主菜、甜品、酒等，步骤精细，礼节复杂。无论是前菜、主菜还是甜品，都有着传统的特色菜式，这些经典菜肴也蕴含了法餐的悠久历史文化。

法式焗蜗牛是法国名菜之一，法国的大部分餐厅都有售卖。制作原料包括可食用蜗牛、黄油、欧芹、蒜、红葱等。和蜗牛齐名的另一个菜肴为鹅肝，烹饪方式较为简便，一般将鹅肝蒸煮，再配以调制好的酱汁和无花果 干。

除了前菜和主菜中的美食外，法国的甜品也受到了很多人的喜爱。较为出名的法式甜品有马卡龙、泡芙、蒙布朗、拿破仑等。在主菜后享用一份甜品，能够释放压力，让人的心情变得舒畅。

加拿大：在美食多元化的国家吃遍全球

作为一个移民国家，加拿大的美食充满了多元化和多样性，综合各国特色，汇聚而成现在的加式美食。提起加拿大，人们首先想到的菜肴就是肉汁奶酪薯条（Poutine），这款美食的历史可追溯到20世纪50年代。传统的肉汁奶酪薯条是在薯条中铺上芝士，再浇上浓郁的胡椒味肉汁。蒙特利尔熏肉（Sunday Roast）传承于19世纪末来自东欧并在加拿大魁北克省定居的犹太人，该菜式采用牛胸肉熏制而成，要求厚薄均匀，为三毫米的手工切片。

肉馅饼（Tourtiere）是加拿大魁北克法语区的一款特色小吃，既可作为主菜，也可当做餐后甜点或午餐菜肴。肉馅饼通常含有猪肉、牛肉、小牛肉、鸡肉以及野味肉，为了增添馅饼的风味，会在制作时添加一些洋葱、土豆和面包屑，食用时还可以撒上丁香粉、肉桂粉和甜胡椒粉等。

纳奈莫条（Nanaimo Bars）是一种甜品，用全麦薄脆碎、香草奶油糖霜和巧克力制成。海狸尾（Beaver Tails）是加拿大的一种现做现供的特色油炸甜点，面团擀开后再在手掌上撑成海狸尾状，故得名海狸尾炸薄饼。海狸尾的上面可以撒上不同的调味品，如糖，花生酱和其它各种甜食。