记录“四分之一世纪”的舌尖回忆

徐智

在市场变革的时代潮流中，FHC上海环球食品展历经岁月磨砺，已经悄然走过了二十四年，站在第二十五届的时间节点，从展会面积的扩容、板块品类的增加，到赛事论坛活动的行业影响力不断提升，与行业权威机构的日益紧密合作，FHC无疑都向广大参展商和观众交出了满意的答卷。

上届FHC展会顺利举办，象征着2020上半年经历动荡的餐饮行业及会展行业共同迈出了坚实的复苏之路，以15万平方米规模、近2500家参展商的阵容接待了约12万人次的专业观众到访。

作为食品餐饮领域的综合性商贸展览平台，多年以来FHC始终是海外食饮品牌进驻中国市场的首选平台之一。随着国内市场消费动力的迅猛增长，它也吸引了越来越多国内的实力企业不断加盟，更有众多本土企业在起步成长过程中选择与FHC携手并进，逐渐发展壮大。

今年FHC规划的主要板块包括：肉制品；海鲜；烘焙轻餐、咖啡茶饮；休闲食品、甜食、巧克力；调味品及油品；高端食材供应链；饮料；乳制品等。尤为值得注意的是，今年FHC展示范围进一步扩容，在原有配套主题展馆的基础上，新增婴童食品、外卖产业链及包装、火锅食材及用品主题展区，更广泛地覆盖食品范围和地方特色美食文化领域。

除此之外，本届展会仍有近20个来自不同国家和地区的展团展商入驻，各大专业展区及一系列多样化的国际活动赛事将共同打造精彩纷呈的舞台，商贸配对、专业论坛等互动交流渠道也将满足国内外观众在FHC展会上对国际食品、服务和市场拓展的需求。

与展会同期的FHC中国国际烹饪艺术比赛已成功举办二十二届，该项赛事主办方为上海博华国际展览有限公司，支持单位为上海市餐饮烹饪行业协会和世界厨师联合会。通过赛事组委会成员的通力指导，大赛早已得到了业内人士和社会各界的大力支持和关注。

大赛旨在给予爱好烹饪并为之付出热情的学生或厨师们一个切磋技艺、互相交流的竞技平台，提升并培养年轻厨师，更以此促进和加强西餐在中国的发展，将中西餐文化交汇相融，协作共赢。这也意味着该项赛事已然成为含金量极高的洲际性烹饪比赛。

本次大赛共涵盖西式烹饪、中式烹饪、西式甜品、西式烘焙以及青年厨师团队5大挑战赛，共28单项赛事专场和团队挑战赛，2021将以崭新的主形象和各挑战赛LOGO呈现赛事魅力。赛事将根据世界厨师联合会赛事规则评判，并颁发由世界厨师联合会认证的获奖证书和奖牌。

与此同时，为纪念中国西点名厨边兴华老师对于中国西餐西点行业做出的杰出贡献，自2021年起，赛事组委会将为比赛设立“兴华青年厨师奖学金-杰出青年厨师培养计划”。兴华青年厨师奖学金致力于培养和发展中国青年厨师，从烹饪技能、职业素养和文化品德等各方面，促进提升中国青年厨师的整体健康发展，为中国烹饪行业和厨师人才注入源源不断的新生力量和优秀杰出厨师，资金来源于行业企业捐赠，并将于每年FHC中国国际烹饪艺术比赛举办时同期发布。

二十余年来，FHC秉持打造行业商贸互利与餐饮技艺交流的初心，不仅致力于将世界各地的美食产品引入中国市場，也始终着力向世界展示中国特色的优质食材，并希冀大力推动中华美食文化的传播。

因此，在展览、赛事、论坛等传统形式的基础上，2020年FHC邀请资深业界权威打造了重量级评审团，成功举办了“中华食材优品”评选活动。今年这一活动将全面升级，以“金苹果”造型为象征，并将荣幸地与胡润百富及环球首发联合推出“胡润中国食品行业百强榜暨FHC金苹果奖评选”。通过更丰富全面的信息调研与数据分析，聚焦优质产品、挖掘潜力品牌、打通市场渠道，不仅为广大经销商与终端消费者呈现更广阔的市场选择，更为食饮行业的前行趋势提供更具价值的参考方向。

作为中国餐饮第一大省，在2020年初发布的统计报告显示，广东省的全年餐饮业收入已突破4300亿。其省会城市广州是一座大型港口城市，位于国家战略发展的粤港澳大湾区，不仅是世界级城市群中非常重要的一环，也是国家重点打造的宜居宜业宜游的优质生活圈典范，这为高品质食品饮料及餐饮业提供了重要的商业机遇。同时，广州的经济发展迅速、活跃、积极，足以影响和带动湖南、广西、云南、贵州等周边省份的经济增长。

FHC华南环球食品展（广州）将于2022年5月25-27日，与世界食品广州展（Expo Food Guangzhou）、广州国际连锁加盟展览会（Expo Franchise Guangzhou）、中国烘焙展览会（China Bakery Exhibition）同期联袂举办。同时，依托FHC上海环球食品展近二十五年积累的丰厚资源优势，为广州餐饮市场引入更多休闲食品、高端食材供应链等行业“头部”供应商，并通过对接华南地区的零售及批发商、星级酒店、连锁餐饮、商超采购、集团单位等专业采购商，从而打造一站式食品商贸采购平台。