关于食品检验检测结果影响因素及控制的分析探讨

谢飞

摘要：随着社会的发展和经济水平的提高。食品检验检测结果是衡量食品质量和安全的重要依据，食品检验的每个环节都存在影响检验结果准确性的诸多因素，影响因素得不到控制，将不能保证检验检测数据及结果的准确和可靠性，会使食品安全失去保障，威胁消费者的身体健康和生命安全，同时也会影响到检验机构的声誉。因此，研究食品检验检测结果的影响因素及控制对减少误差、提高检验结果的准确性和可靠性具有重要意义。

关键词：食品检验检测结果;影响因素;控制

引言

随着社会经济的不断发展，食品安全越来越受到重视。我国的食品安全问题虽然在政府部门的大力监管下逐渐得到解决，但违法违规行为依然存在。食品检验检测机构应完善质量管理体系，针对质量不足等问题提出有效对策，提高食品检验工作效率。当今社会，食品的种类非常丰富，不同种类食品的生产工艺也存在明显差异，给食品检验带来了一定的困难。检验机构应从食品检验工作本身入手，选择合适的质量控制手段，提高工作效率，促进我国食品安全水平的提高。

1食品检验检测结果准确性的影响因素

食品检验检测经常会受到检验检测仪器、技术方法、实验环境、人员观察力等内外因素的影响，使最终检测结果和实际食品质量存在差异。整体来看，影响食品检验检测结果准确性的因素主要包括样品、人员、项目、仪器设备和试剂、方法和环境因素等。受这些因素的影响，食品检验检测结果会存在偶然性和必然性误差，导致无法得出准确的分析结果，为此，有必要对这些影响因素予以控制。

2食品检验检测结果控制的分析

2.1提高检验人员的专业水平

有关部门中大量食品安全检测检验仪器闲置的原因是相关食品检测检验人员的专业技术水平不过关，不能够对相关仪器进行操作，只有提高检验人员的专业技术水平才能更好地利用检测仪器对食品进行更精确地检测，进而解决仪器设备未被充分利用的问题。①若要提高检测人员的专业技术水平，有关部门需要在招聘相关人员时，对相关人员进行严格地审核，确保招聘的检测人员能够有相应的水平胜任食品安全检验检测工作。②检测单位可以定期对检测人员进行培训与教育，帮助检测人员学习先进仪器的操作与运用，提升检测人员的操作技术，提高食品检验检测人员的专业技术水平。例如，相关食品检测单位在进行操作技术人员招聘时，就要严格按照要求对相关人员进行学历、专业等的审查，其次还要对招聘的检测技术人员进行不定期培训以及定期的技术考察。不仅如此，相关检测单位还可以将检测人员送到其他食品安全检验检测成熟的检测单位进行交流学习，使其学习成熟的操作先进仪器设备的技术。

2.2建立健全的相关管理系统

提高食品检验检测的质量需要有一个系统的规划，为此应建立健全的质量管理制度。相关部门要加大资金支持，大力推进人才培养机制，为相关部门培养出专业人才，保证食品检验检测人员的高专业性和可靠性。加强检测流程及检测人员的管理，对各个环节做出要求，保证检测样本符合食品质量标准的各项指标。对检测人员的管理要保证贯彻实施责任落实制度，将责任归结到个体，同时贯彻落实技能培训制度和考核制度。另外，随着科学技术的发展，食品检验检测部门应以引进新型技术为导向，完成食品检验检测仪器和设备的优化升级，借助先进仪器和技术减少人工操作造成的误差，使检测结果更加真实可靠。同时还可借助网络和信息技术完成对食品检验检测工作中各个环节的监测。

2.3完善硬件设施

硬件设施是开展各项检测工作的基础和前提，尤其随着现代食品检测行业的发展，对检测设备的先进性提出了更高的要求。①对所有的检测设备进行定期维护和保养，保证其处于正常使用状态下，若发现仪器存在问题，检修人员要及时处理;②参考当前市面上的先进检测仪器，采购智能化以及自动化设备，进而提升检测结果的准确性，可以起到控制检测质量的作用;③安排专业人员负责仪器维护工作，制定科学的维护、保养制度，对精度较高的仪器进行定期维护。

2.5仪器设备和试剂因素的控制

当检验所使用的仪器设备和试剂存在不可靠性时，会影响检测结果的准确性，因此，控制好检验仪器设备和试剂因素的影响尤为重要。①应注重对检测仪器的日常养护与校对，定期开展校准核查，第一时间找出仪器设备中的潜在问题，确保仪器设备始终处于稳定、正常的状态。②定期校准检测用计量器具，使用的计量器具必须为校准合格期内的合格器具，确保其显示的数值精确无误。③对检测试剂的使用和保存要科学、合理，确保质量合格。检测人员应根据试剂类型科学配置，按照其特点正确保存，对于现配现用试剂应在规定时间内使用。为保证试剂的质量，应定期对存放的试剂进行检查，一旦发现变化，要及时更换调配，确保在检测过程中使用的试剂都是合格品。

2.6规范食品检验方法

食品检验工作有标准的操作流程，需严格按照相关标准执行操作。在食品采样环节，要对统一规格、统一量、统一部位进行实测，样品采集要具有代表性和全面性，对采集的样品进行统一检测。在样品制备过程中，依据相关标准，使用试剂，注意操作的环境要求。在食品检验工作完成后，做好对样品的处理，避免对环境造成污染。根据检测食品的种类，选择科学合理的检验方法，若同一种食品有几种可用的检验方法，则需要綜合考量检测性质、检测效能、实验室具备的条件、检验人员技能水平等因素，检测过程严格按照食品检验相关标准执行操作，保证检测结果的准确性。

结语

研究食品检验检测结果的影响因素及控制具有重要意义，食品检验人员应全面了解当前食品检验检测概况，充分认识到检测样品、人员、项目、仪器和试剂、检测方法和环境等各类因素对检测结果准确性的影响，检验过程中要能够对各类影响因素进行全面控制，进一步提高检验结果的准确性，把好食品安全检测关，为出产合格食品及食品安全监管提供更可靠的技术支撑，为食品质量安全保驾护航。

参考文献

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