探究食品安全和食品检测存在问题及改进措施

摘要：食品在人们的生活中是不可缺少的，食品安全是关乎无数人的民生大计。然而，随着我国经济的发展，各类食品涌现而出，随之带来的还有一系列的食品安全问题。从三聚氰胺奶粉到瘦肉精，层出不穷的食品安全问题给我国居民的生命健康带来了严重的威胁。新时代下，我们应重点关注食品安全问题，加强食品检验检测，严格杜绝一些质量不过关的产品出现在市场当中。[1]

关键词：食品安全;检验检测;对策分析

随着近年来食品安全问题的出现，对社会产生了非常严重的负面影响。同时，国家也在不断加强食品质量监督，通过多种手段维护人民利益。食品监督检测制度体现在对食品生产加工各个环节的监督中。对于食品安全的保障而言，加强食品检测是十分有效的措施，对维护市场经济秩序，保护人们的健康安全具有重要作用。

一、食品安全和食品检测的重要性

在食品行业中通过有效检测能够全面分析食品的构成成分， 可对整体质量进行准确评估， 从而判断其是否可以进到市场。 近几年， 在科学技术不断发展的大环境下， 食品的类型越来越多， 但也出现了许多食品安全事故， 严重损害了消费者的人身健康和合法权益。 为了避免此类事件的发生， 相关机构要做好食品检测工作， 切实保证食品质量的安全。 目前， 我国食品检测机构已经制定了相关的检测规范标准和制度流程， 但总体机制和检测技术依然存在一些问题 ， 影响了检测的效率和质量。 因此， 相关部门需不断优化和完善食品安全检测体系和技术手段， 提高检测结果的精准度。

二、中国现代食品检验检测体系的构成

1.食品安全监管体系支持的食品检验检测机构

中国的食品安全监管体系采取分段、品种监管的方式，即根据产品品种和监管环节，由不同部门进行监管。相应的食品检验检测体系由农业、质检、工商、卫生等部门实施。国家具有权威性和强制性的检测机构，

2.食品生产企业检测部门

根据国家的相关规定，具备一定规模的食品企业必须配备食品生产企业检测部门，负责对生产的产品进行质量审核。

3.第三方食品安全检查机构

很多时候我们需要出具第三方的检测报告，避免食品生产企业进行报告的违法造假，使得不合格的商品流入市场当中。第三方检测机构就是基于此诞生的，一般来说第三方检测机构依托于国外的企业，拥有先进的技术与设备，在检测能力方面比较强。

三、我国食品质量安全问题

1.食品检验检测系统不完善

目前的食品成分主要包括牛奶、肉类、家禽和鸡蛋，主要与农业生产有关。因此，其化学成分在养殖和种植中是否超标，使用是否得当，将影响食品质量。同时，食品加工环节的卫生、生产环境和食品销售环境的监管都对食品质量产生重要影响，这就要求食品监管部门严格控制质量。然而，由于我国食品检验检测体系的缺陷和缺乏监管，不合格食品流入市场。此外，利益驱动的不良企业也会使产品质量得不到保证。

2.中国食品检验机制尚不完善

现阶段，必须重视食品安全，食品必须具有合格食品检验检测正规机构的检验证书，以排除不符合要求的食品。但从总体上看，我国食品检验检测体系还存在诸多问题，虽然国内检验方法较为多样，但不同食品的检测标准也不尽相同。一般来说，正规的食品监管机构应该对食品生产的销售和生产环节进行严格的监督管理。但是，我国食品安全监督管理落实不到位，力度不到位，制度不完善，仍有很大的改进空间。这导致相当一部分假冒伪劣食品流入市场，给消费者的安全造成隐患，对消费者的健康构成严重威胁，也严重影响了正常的市场秩序。

3.食品抽检工作重复

现阶段，中国已经建立并形成了包括市场监管、农业、海关、粮食和卫生在内的食品检验检测体系。各部门均可从事食品检验，但由于上级主管部门不同，各自的检验工作相对独立。在这种情况下，各检查组缺乏相互沟通与合作，重复检查次数多，检查数据无法共享。当然，在国家部门开展的食品检测中往往也存在着类似的问题，例如卫健委和市场监管等部门在开展食品检测的过程中就很少做到信息互通，行政资源被严重浪费。因此，建立起一个食品检测信息平台显得尤为重要。除此之外，很多时候食品检测的工作中缺乏一个统一的协调方针，实际工作很难落实下去。在实行抽检的过程中，我们往往会选择一些中大型食品企业进行检测，这些企业通常具有良好的质量意识。但是，对于那些需要加强管理的小型食品生产企业和小食品车间，由于产品没有在常规销售渠道流通，缺乏有效的抽样检验，食品安全风险仍然很高。

四、完善我國食品安全检测体系的对策分析

1.加强对食品检验机构的评估

食品监督是一种技术监督，需要检验数据的支持。由此可见，食品检测机构所出具的数据报告对于食品质量的检测尤为重要。因此，我们要加强对食品检测机构的监管，对其检验过程的规范性以及检验数据的根源性进行监察。严查那些没有检验就出具报告，或者没有按照规范标准检测的情况，一旦发现检测企业存在此类问题，使其终身不得从事食品检验。对于检测机构来说，一旦发现数据的真实性出现问题，将被永远踢出检验机构的行列，并被国家监管部门通报，从而无法在食品检验行业立足。

2.增强对食品检测方面的投入

在新时期下，为了保证食品检测的高效性和准确性，我们必须不断加强检测队伍建设、高端检测设备的配备以及科学检测技术的引进。国内应持续加强对食品检测人员的培养，可以定期组织学术考察、出国学习等方式，促进检测人员技术的提高。同时，我们还应加大相关硬件设备的投入，一方面要积极引进外国的先进设备，另一方面国内企业还应通过重点突破的形式，建立检测特定产品和特定检测能力的重点机构。同时，积极引进国外先进技术，以合作的方式开展技术领域的横向合作。食品检测是一项浩大的工程，但同时又是关乎民生大计的重点工程，因此国家以及相关企业一定要加大对食品检测工程的人力、物力以及技术方面的投入，确保食品检测的规范性和科学性。

3.加强对食品检测过程的监督

在检测体系的构建中，除了要关注市面上成品食品的质量问题，还应追本溯源，关注这些食品生产原材料的质量安全问题。从原料生产到作物种植乃至食品的包装等环节，都需要做到一一监管。只有将这些环节的检测都完善了，我们才能真正做到保证食品能安全的被送到人们的餐桌。当然，我们还应当对于各个检测环节进行细分和明确的分工，完善检测标准。一般来说我们可以将整个食品检测过程分为作物种植检验、初级产品检验、食品加工检验等过程。通过对检验环节的细分，可以明确各自的检验职责，发现问题采取针对性的整改，最终确保食品检验体系可以不断完善。

4.监督第三方检测机构的市场准入和检测

为了充分发挥第三方检测机构的有效性，必须加强对第三方检测机构的管理。事业单位的设立和经营，必须经国家颁发相应的许可证后方可经营。同时对第三方检测机构的检测结果进行不定期抽查，避免因企业追求经济效益而导致检测不合格的食品流入到市场当中。一旦发现有类似的情况发生，应对上述机构给予严厉处罚，确保食品检验检测体系的规范运行。

5.提高消费者的食品安全意识

为确保消费者的合法权益不受侵犯，有关部门应不断提高消费者的食品安全意识，在实际工作中可从以下几个方面进行。政府部门应加强食品安全宣传，利用电视、互联网等平台宣传食品安全知识，让更多消费者了解食品安全与自身的密切关系，关注日常消费中的食品安全问题。同时，利用媒体曝光食品安全事件，宣传存在质量问题的食品品牌，让消费者知道哪些食品不能购买。建立消费者举报平台，鼓励消费者发现不安全食品，并及时向相关部门举报。向消费者介绍区分食品质量的方法，并提醒消费者在购买前提前查看食品的成分和保质期。

6.严格控制样品采集流程

在检测食品时，样品采集过程关系到检测结果的准确性。如果样本选择不具有代表性，即使在以后的标准化操作中，也很难确保测试结果的准确性。因此，在实际检测中，必须加强样品采集管理，制定科学完善的采集制度和流程。特别是在取样时，应安排专业人员在成品库或仓库内对销售的产品进行随机取样，每次取样人员不得少于2人。此外，样品采集后，应采用合理的方法进行密封和储存，以防止外部环境破坏样品的原始性能。同时加盖取样单位公章。此外，检验员的专业水平、机械设备的专业性能以及外部环境的参数变化都会影响最终的检测结果，因此必须确保样本具有良好的代表性和充分性。同时，加强对各种影响因素的控制，防止样品损坏。

【結语】综上所述，现阶段我国食品检验检测工作仍存在诸多问题，不仅影响了人民群众的生命健康，而且对社会也产生了一定的负面影响。因此，近年来，国家不断加强食品检测，稳定市场环境，保障人民饮食，这需要国家、企业和人民自身的共同努力。在新时期，我们要加强对食品检测过程的监督，完善食品检测体系，为人们的幸福生活提供有力保障。

参考文献：

[1]李天意.食品安全和食品检测存在问题及改进措施[J].食品安全导刊，2021（28）：20-21.DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.28.023.

作者简介：郑绍燕，1987年02月，女，汉族，贵州省毕节市，毕节市分中心抽样人员，大专，生物化工工艺