胶体金快速测试卡在粮食真菌霉素检测中的使用

刘曼茹

摘要：食品卫生安全直接关系到民众健康，加强对粮食真菌霉素的检测尤为重要。在应用胶体金快速测试卡对其进行检测时，能够展现出快速、方便、直观的特征，并且最终测试结果灵敏度较高。基于此，本研究旨在分析胶体金快速測试卡在粮食真菌霉素检测中的使用。

关键词：胶体金快速测试卡;真菌霉素;粮食;原理

引言

真菌霉素作为真菌生长期间产生的代谢物，通常会导致机体发生病理性变化，进而出现一种高毒性的次级代谢产物，直接影响到机体健康[1]。在日常生活中，如果其它动物食用了高毒的粮食，相关毒素就会通过食物链的作用进入人体，对人类健康造成威胁。因此，为了有效避免已经被污染的粮食产品流入市场，必须借助合理的检测方法。胶体金快速测试卡可以对粮食中的真菌霉素进行检测，效果较好，对保证粮食安全具有重要意义。

1胶体金快速测试卡检测粮食真菌霉素的原理

胶体金属于氯金酸受到还原剂的影响，经过聚合以后形成金颗粒，并且在静电作用下变成相对稳定的胶体。胶体金在弱碱条件下带有负电荷，其能够和蛋白质分子中的正电荷有效结合，胶体金标记就属于蛋白质蛋白质等高分子吸附于胶体金颗粒表面并包被的过程[2]。借助该原理，能够有效检测粮食中的真菌霉素，在实际应用期间，发挥出便捷、简单、快速的优势。

胶体金快速测试卡在使用时，会使免疫金标记方法和抗原抗体有效结合，借助具有特异性的抗原抗体固定到膜上，然后把试剂吸附于结合垫，加入待检样品以后，在毛细管作用下会使其不断向前，等接触到垫上的胶体金标记试剂时发生反应。正常状态下，在发现待测物和试剂进行结合以后，两者的特异性结合会发生明显变化，直接通过肉眼就能够判断出结果。尤其是在粮食安全检测期间，不需要借助复杂的仪器设备，仅利用胶体金快速测试卡就可以判断，且检测结果较为精准，面对大批量的样品在开展现场检测时，能够实现快速筛选，有效避免食用已被真菌霉素污染的粮食产品。

2胶体金快速测试卡在粮食真菌霉素检测中的使用

真菌霉素属于产毒真菌的代谢产物，通常存在于粮食及其加工产品中，真菌霉素不仅对机体健康构成严重威胁，从长远来看，还会对环境造成破坏[3]。研究发现，应用胶体金快速测试卡可以检测出粮食中的真菌霉素，以下通过验证来分析胶体金快速测试卡检测的具体效果。

2.1验证对象

按照国家卫生标准要求，选择待分析的粮食样品，判断胶体金快速测试卡的检测效果。

2.2样品制备

对阳性样品进行粉碎处理，并利用过筛使其达到混匀状态，使用免疫亲和柱高效液相色谱予以测定，判断混合效果，在保证均匀条件下准备检测。

2.3阳性样品定制

利用免疫亲和柱高效液相色谱展开实现，统计具体检测结果，得到平均值。

2.4胶体金快速测试卡验证

对阳性样品和空白样品准确称量，按照测定标准得出具体数值，在完成浓度配置以后，遵循规范化操作进行测定。

2.5结果分析

在应用胶体金快速测试卡实施验证期间，可以划分为三个批次，按照要求对玉米、小麦中的DON进行检测，然后利用胶体金快速测试卡分别测定两者的ZEN值。

（1）精确性判断

在此次检测期间，对玉米执行156次检测，最终出现误判的次数为18次，误判率是11.54%，检测精确率达到88.46%。其中假阴误判次数为0次，假阴误判率0.00%，假阳误判次数18次，假阳误判率11.54%。

对小麦进行185次检测期间，误判次数在32次，误判率是17.30%，精确率达到82.80%。假阴误判次数达到12次，假阴误判率是6.49%，假阳误判次数20次，假阳误判率20次，假阳误判率10.81%。

（2）重复性检测

为了保证检测结果的准确性，要多次进行检测分析，判断胶体金快速测试卡在粮食真菌霉素检测中的效果。本次研究在进行360次检测以后，发现有效结果次数是327次，次数有效率高达90.83%，误判次数在33次，出现比例达到9.17%。

（3）稳定性分析

结合结果分析，按照标准限量作为阳性判定标准，分别对上述三个批次的样本进行检测，最终发现检测结果较稳定，没有出现显著的变化。对三个批次待检样本进行稳定性检测时，玉米第一批次测试25次，误判2次，判定准确率为92.00%;第二批次（玉米）测试22次，误判1次，判定准确率95.45%;第三批次（玉米）26次，3次误判，判定准确率88.46%。

同理，统计小麦三个批次的判定准确率，第一批次（小麦）测试32次，误判5次，判定准确率84.38%;第二批次测试36次，误判6次，判定准确率83.33%;第三批次测试38次，误判6次，判定准确率84.21%。

（4）约定误差范围实验

当浓度范围保持在700到1250g/kg时，对不同有效浓度进行测定，在341次检测中，玉米无假阴性误判，小麦出现了12次假阴性误判，误判浓度处于500到1500g/kg范围内。

（5）结论

在对粮食真菌霉素进行检测时，发现应用胶体金测试卡能够获得较为精准的结果，且操作过程简单，直接在现场就可以执行检测过程。同时，检测结果满足精确性和稳定性要求。按照规范化操作应用胶体金快速测试卡法测定期间，通过精确性、重复性和稳定性的分析，发现该方法能够满足相关条件。在获得误判的浓度范围后，还可以对胶体金快速测试卡进行改进，使其结果更加精准。

3结语

综上所述，在应用胶体金快速测试卡对粮食真菌霉素进行检测时，能够有效解决传统检测过程中存在的问题，发挥出便捷、快速和特异性优势。在现代科技持续发展过程中，对胶体金快速测试卡的研究会更加深入，这能够为粮食的真菌霉素检测带来帮助，给粮食质量安全提供保障。

参考文献：

[1]王慧迪.粮食中真菌毒素检测中胶体金快速测试卡的运用分析[J].科技创新导报，2019，16（1）：192，194.

[2]邢常瑞，王曦如，陆晨浩，等.基于胶体金试纸条定量快速检测系统的粮食中重金属铅检测和验证[J].粮食科技与经济，2019，44（9）：60-64.

[3]蓝熊静.粮食中真菌毒素快速检测技术的发展及应用验证评价[J].粮油与饲料科技，2020（5）：10-13.