食品质量与安全管理现状及对策分析

李倩倩

摘要：随着人们生活质量的提高，食品安全的重要性日益凸显，食品安全越来越受到人们的关注。但是，在当前激烈的市场竞争环境下，食品安全问题更加复杂。一些不法商家将存在安全隐患的食品投放市场，影响人们的身体健康，营造不良社会风气。 食品安全风险及其在食品质量管理中的应用，可以减少食品安全问题的发生，营造良好的食品安全环境。文章将对食品安全管理的现状进行分析，希望能为相关研究工作提供一些参考。

关键词：食品质量与安全;管理现状;存在问题;发展对策

引言

确保食品质量安全，是促进我国经济发展、构建和谐社会的重要保障。随着中国居民收入水平的提高，中国居民越来越关注食品安全问题。目前，我国在食品质量安全管理过程中，还存在食品监管法律不健全、监管体系不健全、食品安全监管执法不力等问题。下面分析食品质量安全管理的重要性和我国食品质量安全管理的现状。

1.食品生产企业质量管理存在的问题

1.1内部质量管理体系不完善

目前，中小食品生产企业在实际生产食品时，仍然注重盈利，不重视质量管理体系的建设。这使得中小型食品生产企业的质量管理体系不够完善，而且体系的很多内容都比较陈旧，不能满足当前的产品生产质量要求，也不能满足当前社会的要求。食品质量安全管理的需要。中小食品生产企业在经营过程中一味追求短期利益，导致自身产品质量无法保证。即便是面对利益驱动，大多数经营者还是幸运的，认为自己的产品在生产过程中违反了法律法规，不会受到国家有关部门的重视。在这种意识下，企业制定的质量管理体系自然是不完善的。

1.2食品質量与安全管理缺乏针对性

我国大部分食品加工企业生产规模较小，属于中小企业。这些企业生产管理水平低，缺乏食品安全生产意识。这也导致企业在食品生产过程中产品质量管理不善，难以保证食品安全。目前，我国食品安全质量管理政策尚未落实到地方，相关政策缺乏针对性，导致我国食品质量安全管理存在监管不力的问题。

1.3食品生产企业质量管理意识淡薄

在中小型食品生产企业中，质量管理意识相对薄弱。一方面，经营者忽视质量管理工作，过分注重利益的追求，过分注重经营成本的控制，未能对质量管理有长远的认识。没有意识到依靠自身较高的食品质量来提升自身的市场竞争力。同时，对食品生产行业的发展认识不足。对政府部门加强食品安全监督管理的决心不甚了解。目前，我国对食品生产企业质量问题整改力度比较大。在这种情况下，不少中小食品生产企业对当前食品安全形势管理的认识水平较低，部分食品安全管理制度未能完善和落实。这种质量管理意识淡薄，直接影响到企业质量管理的整体水平。

2.食品质量与安全管理的措施分析

2.1完善食品质量与安全管理法律

我国在食品质量与安全管理的过程中，主要参照一些相关的法律法规，这也导致了我国食品安全与质量管理法律缺乏针对性。在今后的发展过程中，各地方也要认识到食品安全与质量管理的重要性，要建立和完善食品安全与质量管理的地方性法规，明确相关的惩罚制度。这样才能更好地发挥法律的作用，为食品安全与质量管理工作提供法律依据

2.2加强食品资质的认证管理

近年来，食品安全问题频发。很多人宁愿高价买洋奶粉也不愿买国产奶粉。这个问题直接反映了食品安全管理存在的巨大问题，亟待改进。加强食品安全风险分析，可以为消费者提供更安全、更可靠、更准确的服务。将食品安全风险应用于食品质量管理，可以加强食品资质认证管理，对各类食品进行评价，更快获取相关食品安全管理信息，缩短食品上市时间。食品安全风险管理可以准确获取食品中是否含有对人体健康有害的食品元素，进而更有效地开展食品安全管理。一份详尽的食品安全风险分析报告，可以准确检测出对人体有害的物质。适当的宣传，不仅可以增加企业对食品安全生产的重视，也可以让消费者更有信心购买，有利于社会和谐。

2.3构建成熟的质量控制体系

完善的食品安全管理制度，能够预防食品安全问题的发生。食品安全风险管理过程中，需要对当前的质量控制体系进行检查，明确其中存在的问题，加强对食品生产的管控。在食品安全质量检测期间，需要按照规定，对生产流程、操作程序予以管理。食品安全风险分析，可以通过对HACCP体系的应用，对食品安全质量予以全方位控制。特别是针对于冰淇淋、饮料等各类冷冻产品的质量控制，能够增强管理效果。

2.4改善生产技术与质量管理团队不足

一方面，中小食品生产企业要引进先进的生产技术和生产设备。落后的生产设备存在一些固有的问题，会在一定程度上影响食品质量，甚至导致生产后的食品成品受到污染。针对这种情况，中小企业应重点投入更多资金来改进生产技术和淘汰生产设备。为使更多的中小食品生产企业能够更新生产技术和设备，地方政府部门应给予相应支持。可以通过拨付相应的财政资金，帮助中小企业更换相应的设备和技术。还可以协助中小企业获得贷款，获得相应的设备和技术更新资金，从而加快中小食品生产企业对先进技术和设备的更新换代。另一方面，中小食品生产企业要注重质量管理队伍建设，提高质量管理队伍的整体素质。在实践中，企业可以高薪聘请经验丰富的质量管理人才，提高现有质量管理部门员工的综合水平。企业还应重视对原质量管理部门人员的培养，不仅要针对企业各项质量管理任务开展技能培训，还要不断开展思想政治教育工作，提高质量职业道德。管理部门人员。使质量管理团队在实际实施质量管理工作时，秉持企业质量管理要求，公平公正地监督企业各环节的质量管理工作。通过上述改进措施的实施，可以显着提高中小食品生产企业的质量管理水平。

3. 结束语

确保食品安全对保障国计民生具有重要意义。与西方国家相比，我国食品质量安全管理水平有待提高。目前，我国在食品质量安全管理过程中，相关法律制度尚不完善，食品质量安全管理体系尚不完善。在今后的发展过程中，我国应进一步完善食品质量安全管理法规，完善食品质量安全信息服务体系，加大对食品生产违法犯罪活动的打击力度。

参考文献

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