白菜薹轻简栽培技术

2021-01-10孙信成张忠武杨连勇康杰詹远华

湖南生态科学学报 2021年1期

孙信成，张忠武，杨连勇，康杰，詹远华

（1.常德市农林科学研究院，湖南常德 415000;2.常德市农业农村局，湖南常德 415000）

菜薹（B.campestrisL. ssp. chinensis var. utilis Tsen et Lee），别名苔菜、菜心、菜花、菜尖、苔心菜、广东菜等，属于十字花科植物一二年生草本菜类的花薹及嫩叶，以嫩薹为主的产品，品质柔嫩、风味可口、营养丰富，可周年生产供应，主要分布在长江流域一带，湖南省、湖北省广为栽培，是华南地区的主要蔬菜之一，也是中国的特产和名贵蔬菜［1］。近几年栽培面积呈逐年上升趋势，运销中国香港、澳门及欧美等地，成为出口创汇的主要蔬菜。由于生长期短、耐热，西北等地区也有栽培。菜薹种类有很多，包括白菜薹、红菜薹、紫菜薹、油菜薹、腊菜薹和芥菜薹等。

白菜薹是大白菜或小白菜在春季时节从菜芯里抽出的薹，由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来的以幼嫩花薹为食用器官的特有种类；为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种或小白菜亚种的变种［2］。湖南省是白菜薹起源地之一，一般秋季播种，初冬上市，是秋冬期间的重要蔬菜品种之一。洞庭湖地区多采用水稻—菜薹轮作模式，其水稻秸秆、菜薹残体都通过旋耕直接还田处理，可有效增加土壤中的有机质含量，有效改善土壤结构，还能减少化肥的施用量；这种水旱轮作的模式，可有效减少田间病虫害的发生，减少农药的使用［3］。一般在8月～10月播种，11月至翌年2月采收，白菜薹栽培时，秋季播种不宜过早，否则苗期不能经过充分的低温而影响菜薹的形成；迟播的苗期要防止提前发育抽薹，否则产量降低。白菜薹利用冬闲田栽培，投入少、不与粮食争地、产出较高，每公顷可产白菜薹22 500 kg～30 000 kg，是一种低风险、高效益的生产模式。

1 白菜薹生长特性

白菜薹生长发育过程分为发芽期（5～7 d）、幼苗期（20～25 d）、菜薹形成期（25～30 d）和开花结实期（50～60 d）［4］。由于产品器官是花薹，要求低温和长日照才能完成阶段发育，早熟种和中熟种阶段发育的条件不严格，而晚熟种则较严格，栽培时应注意适期早播。白菜薹种子萌芽和幼苗期的适宜温度为25～30℃，叶片生长期的适宜温度为20～25℃，菜薹营养生长期的适宜温度为15～25℃，发育以15℃左右最好，超过20℃则发育不良。白菜薹生长所需的良好光照和充足营养是菜薹优质丰产的关键，苗期保持较高的温度可使植株得到良好的营养生长，再进入生殖生长，现蕾前后要保证菜薹形成所需营养物的供应，需要充足的肥水，主薹采收后及时补充肥水可促进侧薹生长。

根据对温度的要求和栽培季节，菜薹可分为早熟种、中熟种和晚熟种［5］。早熟种对温度反应敏感，生长快，耐热性较强，不耐寒，生长期较短，从播种到始收为30～60 d，主要品种有49菜心、早苔30、早苔40、五彩黄苔一号、黄金苔1 号、翠薹四号F1等，适于在较温暖的季节栽培。中熟种对温度要求同早熟种，生育稍慢，从播种到始收为60～100 d，主要品种有青梗中心、白杂四号、芈心一号、雄心二号、华容早黄白菜薹、五彩黄薹2 号等。晚熟种对温度要求较严格，耐热性较差，耐寒性较强，冬性强，春化温度较低，持续时间较长，生育较慢，抽薹迟，从播种到始收为100 d 以上，主要品种有青柳叶迟心等，目前栽培品种较少。各地应依据当地气候条件选用高产、抗性好且商品性好的品种。

2 白菜薹轻简栽培技术要点

2.1 整地作畦

一般选择冬闲田（中稻或晚稻收割后的稻田）和上茬为茄果类、瓜类或豆类的蔬菜基地，按每公顷撒施优质腐熟有机肥15 000～22 500 kg 和45%三元复合肥375～750 kg；三元复合肥可用碳铵、过磷酸钙代替，即每公顷施入碳铵1 500～2 000 kg、过磷酸钙1 500～2 000 kg。基肥结合整地施入，翻耕土壤，耕深25～30 cm；再开沟分厢，厢长根据田块长度而定，以不超过50 m为宜，每隔25～30 m开一条腰沟，厢宽（含沟）2.2 m，沟宽30～40 cm、深20～25 cm。白菜薹田块四周要开围沟，厢沟、腰沟、围沟三沟配套，要求厢沟浅、腰沟较深、围沟深，能灌能排，防止白菜薹田地积水，影响菜薹产量。

2.2 播种

白菜薹播种前将种子晾晒1～2 d，严禁暴晒，可用种子重量0.3%～0.5%的50%多菌灵可湿性粉剂或25%甲霜灵可湿性粉剂拌种［6］。直播栽培是白菜薹一种轻简栽培方式，为了避免集中上市，提高效益和成活率，可采用分期播种，如每隔3～5 d 天播种一批。播种前田块消除草害，每公顷用96%异丙甲草胺乳油750 mL 或48%氟乐灵乳油1 500 mL 或48%仲地乐胺乳油2 250～3 000 mL 或72%都尔乳油1 500～2 250 mL 兑水750 kg 喷施土表面，然后灌水使畦面泡水2～4 h，使土壤充分湿润。用药6～8 d后方可播种，播种前土壤湿度应大于70%，检验方法为以手握土壤能成团不散比较适宜。

直播（点播、撒播）的用种量是育苗移栽的5倍，以每公顷用种量1 200～2 250 g 为宜，为尽可能播种均匀，可将白菜薹种子与20 倍干细土，或与炒熟的白菜薹陈籽、失活的油菜籽（每公顷用量15～22.5 kg）混合撒播，分多次进行［7-8］。湖南地区白菜薹直播应在7月～10月进行，播种时尽量选择阴天或小雨前播种，大雨前播种会造成种子被雨水冲走或畦面板结不能出苗。播种后应立即浇水，如遇阴雨天则不用浇水，播种如遇晴天气温高时应搭小拱棚遮阳降温保湿；待畦面稍干后喷施20%氰戊菊酯乳油2 000 倍液等杀虫剂，能有效防止虫害和促进白菜薹种子出苗；厢沟要有深5～10 cm 的水，保持土壤湿润，直至出苗。

2.3 苗期管理

白菜薹种子发芽快，播种后3～4 d出苗，4～5 d齐苗，苗期一般20～35 d。出苗后应及时间苗，去除杂苗、弱苗、病苗，培育壮苗；对撒播的幼苗集中地方进行1～2次间苗，两次间苗时间间隔10～20 d，间苗后及时追肥，通常每公顷用75～150 kg 尿素兑水浇施。

整个苗期应及时浇水，保持土壤半干半湿状态，浇水时间在下午5 时后，一次浇水不宜过多，土壤太湿易发生软腐病［9-11］。苗期注意防治猝倒病、蚜虫、跳甲、菜青虫等病虫害，苗期猝倒病可用铜铵合剂（甲霜灵、恶霉灵、甲基硫菌灵）等交替喷雾或灌根防治，虫害可用康宽或斯品诺加入吡虫啉喷雾防治。苗期不要施肥过多，避免“直播+高温+氮肥”下菜薹生长快，出现空心或诱发软腐病。

2.4 水肥管理

白菜薹为叶菜类蔬菜，生长速度快，对水分要求较严格，缺水影响菜薹生长，导致产量低、品质差；土壤含水过多，又易引发病害尤其是软腐病的发生［12］。白菜薹以施入氮肥居多，根据试验确定施入氮磷钾的比例为N∶P2O5∶K2O=12∶6∶9，也需要注意氮磷钾平衡施肥，适当重施磷钾肥对减轻软腐病、防止茎或薹空心有显著作用。水肥管理可用水溶性冲施肥配合微喷带或滴灌带，实行水肥一体化施入。白菜薹肥水管理不宜大肥大水，大肥大水虽能提高产量，但植株生长过旺、相互遮光，会导致菜薹过于肥大、颜色变白、薹叶过大、叶柄过长，会显著降低菜薹的抗病性和商品性。应采取“少量多次”的原则，根据白菜薹生长情况灵活调整、“控促”结合。

白菜薹现蕾时，每公顷施入尿素和速溶性钾肥75～150 kg。进入采薹期后，白菜薹采收主薹后每公顷追施复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）225～375 kg，以促进侧薹的生长发育；以后每采一批薹追一次肥，追施复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）150～225 kg；结合病虫害防治，可以叶面喷施磷酸二氢钾等叶面肥3～5 次。在科学合理的肥水管理措施下，白菜薹可延长采收期，增加采薹次数，提高经济效益。

2.5 病虫害防治

白菜薹的病虫害应以预防为主，在中耕除草、清洁田园等农业防治基础上进行药剂防治［13-14］。采用轮作换茬（前茬选择中稻田、水旱轮作）、清理田园、悬挂粘虫板（每公顷挂300～375张）或银灰膜条（驱避蚜虫）、安装频振式杀虫灯、黑光灯（诱杀菜青虫和斜纹夜蛾）等生物或物理方式进行防治。采用药剂防治要符合GB 4285 和GB/T 8321（所有部分）的要求，建议使用生物农药，各种农药交替使用、合理混用，药剂混用时注意至少要选择两种以上不同类型的农药。

白菜薹的病害主要有霜霉病、软腐病、黑腐病、根肿病和病毒病等。霜霉病发病初期可用25%甲霜灵800～1 000 倍液或47%春雷王铜可湿性粉剂800 倍液喷雾防治，严重时可用40%三乙膦酸铝可湿性粉剂200～300 倍液或50%异菌脲可湿性粉剂1 000 倍液或58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500 倍液或69%烯酰吗啉锰锌可湿性粉剂600 倍液或75%百菌清600 倍液喷雾防治，以叶片背面喷施为主。软腐病可用2%春雷霉素水剂800 倍液或36%酚菌辛菌胺500 倍-800 倍液或47%春雷王铜可湿性粉剂800 倍液或50%多菌灵600～700 倍液喷雾防治，以病株及其周围为重点，尤其喷施近地表的病叶和茎基部。黑腐病可用1%中生菌素水剂100～200倍液或14%络氨铜水剂300～400倍液或20%噻菌铜悬浮剂500～800倍液或47%春雷·王铜可湿性粉剂500～800 倍液或新植霉素4 000 倍液或77%氢氧化铜可湿性粉剂500～800倍液喷雾防治。根肿病可用15%恶霉灵水剂500～1 000 倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～1 000倍液灌根防治。病毒病可用8%宁南霉素水剂或盐酸吗啉胍·乙酸铜加10%吡虫啉1 000～1 500 倍液喷雾防治，病毒病的预防需及时防治蚜虫，喷药时主要喷在叶背和心叶部分。

白菜薹的虫害主要有菜青虫、小菜蛾、蚜虫、跳甲、斜纹夜蛾、小地老虎等。菜青虫可用1.8%阿维菌素EC1 500～2 000倍液或5%氯虫苯甲酰胺1 500～2 000 倍液或25%灭幼脲悬浮剂500～1 000 倍液或马拉硫磷1 500～2 000 倍液喷雾防治。小菜蛾可用3%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳剂3 000～5000倍液或5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂3 000～4 000 倍液或苏云金杆菌（Bt）乳剂600～800 倍液喷雾防治。蚜虫可用10%氯氰菊酯乳油1 000～2 000 倍液或20%吡虫啉可溶液剂2 000～2 500 倍液或25%抗蚜威可湿性粉剂（或水分散粒剂）2 500～3 000 倍液喷雾防治。跳甲可用10%氯氰菊酯乳油2 000～3 000 倍液或20%氰戊菊酯乳油2 000～4 000 倍液或90%敌百虫晶体800～1 000 倍液喷雾防治，用杀甲丹马拉硫磷或40%氯虫·噻虫嗪水分散粒剂7 500～1 000 倍液灌根防治。斜纹夜蛾可用5%氟虫脲悬浮剂2 000～2 500 倍液或5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1 500～2 000 倍液或20%氰戊菊酯乳油2 000～4 000 倍液喷雾防治。小地老虎可用20%氰戊菊酯乳油1 500～2 000 倍液或40%氯氰菊酯乳油1 500～2 000 倍液地表喷雾防治。

2.6 适时采收

白菜薹包括主薹和侧薹，早熟品种一般不发生侧薹，以采收主薹为主；中晚熟品种可发生侧薹，但侧薹数目因植株营养状况和气候条件而异。白菜薹的适宜采收期为“齐口花”，即菜薹的高度与植株的高度相同，此时薹上已有初花，当薹长到平齐叶片顶端且薹顶有初花时即可采收。未及“齐口花”时菜薹太嫩，产量低，超过时则太老，产量虽有所增加，但品质降低。白菜薹长度标准一般在20～40 cm，“主薹不采，侧薹不发”，主薹采收时在主薹基部留2～3 片叶，使侧薹容易萌发。根据长势每1～5 d 采收1 次，每500～1 000 g 用橡皮筋结成捆，有条件的可置于5～10℃冷库中冷藏，然后装泡沫箱夹入冰块运输和销售。