饲料添加剂与畜产品品质的相关性探究

任静波，任丽哲

（黑龙江职业学院，哈尔滨 150111）

畜产品品质的好坏往往受到饲料添加剂优劣的影响，为了能够明确饲料添加剂的功能与作用，及饲料添加剂与畜产品质量之间的关系，本文结合两者之间的相关性进行研究，以期打破大众对饲料添加剂等在理解过程中的误区，明确两者之间的的关系。

在饲料当中加入适量的添加剂，是为了为动物的生长提供充足的养分、改善饲料的品质，以提高饲料的消化率以及利用率。在饲料当中添加适量的微量元素，有助于促进机体的健康生长。

1 饲料添加剂的功能

在社会生活的发展过程中，大众普遍认为鸡、猪等畜类产品的生长周期较长，若机体的生长速率过快，则一定是使用了饲料添加剂的原因。这是一个较大的误区，误导了大众对饲料添加剂的理解。

1.1 合理的饲料配比

在动物的生长过程中，必须保障机体内部的营养物质足够充分，并将蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、微量元素以及维生素等物质保持在合理的范围之内，而且缺一不可。这是由于动物所需的营养物质需要保持均衡配比，若缺少其中的一种，不仅会影响机体对营养物质的吸收，还会在阻碍机体正常生长的同时，造成资源的浪费。在动物的饲喂工作中，养殖户应结合机体的实际生长情况，确定营养物质与饲料的合理化配比，并通过添加适量饲料添加剂的方式提高饲料的消化以及使用效率。

在畜类产品生产以及供应的过程中，商家都想要以最低的成本制作出优质的产品，并获取较高的经济效益，但坚决不能采取违法、违规的行为来实现。饲料添加剂的使用可以为动物的生长提供充足的营养物质，并逐步改善饲料的品质，进而达到提升饲料消化率的目的，为产品生产行业带来经济效益以及社会效益。

1.2 营养物质的作用

1.2.1 矿物元素

矿物元素是机体细胞生长的重要组成部分，并对机体内部的新陈代谢系统具有直接影响。若缺少矿物元素的支撑，则会引发一系列的疾病问题，并在严重情况下造成机体的死亡。矿物元素可以通过机体对饲料产品的摄入，汲取相应的营养元素，并维持体内氨基酸的平衡。

1.2.2 维生素

当机体缺少维生素等营养物质时，不仅会引发严重的健康问题，还会由于营养不良无法实现健康生长。如当机体缺少维生素D时，则会引发佝偻病或软骨病等。通过为机体补充维生素E，并保障此类营养物质的摄取量，有助于促进机体的健康生长。

2 畜禽产品的品质

2.1 脂肪的沉积

在机体的生长过程中，机体内的脂肪沉积与品种之间具有较大的联系，脂肪的沉积还与机体的生长期有关，随着机体生长期的不断增加，其肌肉当中的脂肪含量也有所提升，脂肪的沉积部位会从腹部蔓延至皮下，最后再到肌肉。如猪群在生长期间，8 个月龄后，体内才开始沉积脂肪，且肉质的品味较为复杂。造成此类现象的原因主要由以下两个方面。

2.1.1 肉品中的非挥发性物质

猪肉当中有一定含量的非挥发性物质，其产生的气味与人体舌头表面的神经末梢之间会产生滋味感觉。如鲜味、咸味、甜味以及酸味等，这是由机体肌浆当中含有的氨钠、苷酸盐以及核苷酸等物质所导致的。

2.1.2 肉品中的挥发性物质

当肉品被烹制过后，其内部的挥发性物质会与人体的鼻腔嗅觉神经产生作用，并产生一定的感觉，如香味。此类物质主要属于碳氢化合物，且包含了醛、醇以及脂等物质。

2.2 瘦肉的品质

畜禽产品的品味随着时间的推移而不断发生变化，拿肉制品来说，肉类的品味主要包括口感和风味两方面的内容。瘦肉的脂肪含量与实际的口感具有直接联系，当机体的生长速度加快时，其体内的水分会不断增加，而脂肪的含量则会逐渐降低。在烹煮的过程中，瘦肉的当中的水分不断被蒸发，当水分外泄时，瘦肉含水率显著降低，则会直接影响产品的口感。

3 饲料添加剂与畜类产品之间的相关性

结合饲料添加剂以及畜产品的品质进行分析可以看出，科学的饲料添加剂配合比例不会对畜产品的品质造成直接影响。在实际的生产过程中，应合理地使用饲料添加剂，避免饲料添加剂和抗生素的过度使用以及化学物质违规添加等现象，为畜类产品的质量提供保障。同时，食品安全管理部门还应针对违禁药物进行查处，并制定严格的饲料添加剂使用规范以及食品管理条例，明确各类饲料添加剂的使用方法、使用的对象、使用的期限以及添加的剂量，确保畜类产品的安全生产。

4 小 结

畜牧以及畜产品生产行业相关的工作人员，应发挥自身的引导作用，为养殖人员提供专业的指导，保障畜禽产品的品质。同时，还应严格遵循饲料添加剂的使用规定，并加大对食品安全管理的执法力度，保障禽畜产品的生产效果。同时，结合现阶段的信息技术以及网络平台，加大对食品安全的宣传力度，打破大众对饲料添加剂的误解，明确饲料添加剂与畜类产品品质之间的相关性。