基于工匠精神培养的旅游职业教育“三教”改革路径探索

沈晨仕

[摘           要]  把工匠精神培育融入“三教”改革，融入旅游人才培养全过程，是当今旅游职业教育面临的重要课题。在分析旅游职业教育面临的机遇与挑战的基础上，分析将工匠精神融入旅游职业教育“三教”改革的路径，为旅游院校开展“工匠精神”的融合研究提供借鉴。

[关    键   词]  工匠精神;旅游职业教育;“三教”改革;路径

[中图分类号]  G712                    [文献标志码]  A                  [文章编号]  2096-0603（2021）52-0159-03

李克强总理在2016年的《政府工作报告》中第一次提出工匠精神，《国务院关于深化产教融合的若干意见》《国家职业教育改革实施方案》等文件随后频繁出现工匠精神一词，并强调了职业院校在培育工匠精神中的重要作用。如何将工匠精神培育融入“三教”改革，融入技术技能人才培养全过程，是高等职业院校内涵式发展面临的重要课题，也是旅游职业教育面临的重要课题。

一、工匠精神在旅游产业中的内涵阐释

工匠精神是一种对自己从事的职业全面思考、仔细琢磨、精益求精的理念，是“匠心”“匠术”与“匠德”的总和。“匠心”指个体在心理上对职业的意义、价值的高度认同，对从事职业的高度忠诚，会思考，这是工匠精神之“基”;“匠术”指对职业所需要的技术技能，是要会做，这是工匠精神之“本”;“匠德”指对职业的专注与敬畏，心无旁骛，这是工匠精神之“魂”。如今，“工匠精神”自从首次出现在2016年的《政府工作报告》中后，一直多次在各级政府的文件中出现。人社部、财政部印发的《关于深入推进国家高技能人才振兴计划的通知》提到要“培养造就一大批具有高超技艺、精湛技能和工匠精神的高技能人才”。教育部和财政部印发的《关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划的意见》指出“培育和传承工匠精神，引导学生养成严谨专注、敬业专业、精益求精和追求卓越的品质”。对我国31个省或市级产业工人工匠精神评选文本的分析显示，工匠精神由匠心层面的精益求精、勇于创新品质，匠行层面的专注坚守、传承引领品质，匠品层面的职业操守、责任担当品质三个层面构成。在《国家职业教育改革实施方案》印发以后，很多省市结合地区情况出台的职业教育改革实施方案中都提到了工匠精神……所谓工匠精神，虽然论述各异，但有三个方面是其精神内核：（1）专注坚守、精益求精。（2）崇德尚能、德艺兼修。（3）传承引领、勇于创新。

旅游产业属于服务业，旅游产业从业人员具备工匠精神方能提供更好的服务。旅游从业人员的服务质量包括过程质量和结果质量。旅游服务过程质量与旅游从业人员的仪表仪容、服务态度、服务程序、服务方法和工作效率等因素密切相关。旅游服务结果质量是游客消费结束之后的收获，包括旅游企业提供的服务项目、设施设备、环境氛围等。工匠精神要求旅游企业以及旅游企业从业人员要严把质量关，提供高水准的服务项目、设施设备，以严谨负责的态度和贴心细致的服务为游客营造良好的环境氛围。

二、旅游职业教育面临的机遇与挑战

旅游业已成为国民经济的重要支柱产业，它是与人民群众的幸福息息相关的产业。《2019中国旅游业发展报告》从世界、区域、行业等不同视角指出，文旅机构改革顺利推进，旅游产业蓬勃发展。旅游三大市场运行持续向好，出境旅游快速增长，年均增长率为9.1%;入境旅游持续回温，年均增长率为1.8%;国内旅游稳步增长，年均增长率为11.5%。旅游投资规模稳居世界第二，投资主体日渐多元，旅游投资规模以年均6.82%的速度持续增长。旅游综合贡献保持世界旅游业对国内GDP的综合贡献为9.94万亿元，占GDP总量的11.04%;对全球GDP的综合贡献率为15090亿美元;贡献就业岗位7991万，数量居世界第一。

旅游作為人民群众日益关注的精神与体验消费正越来越呈现出品质化、国际化、智慧化等特征，全域旅游、智慧旅游、乡村旅游、研学旅游等新方式不断涌现。团队观光游正向体验游、自助游、深度游转变。日新月异的现代旅游消费需求，对旅游人才的创新培养提出了新要求。旅游业态的创新发展和高品质发展为旅游职业教育带来了不少机遇与挑战。

（一）产业转型升级和复合型旅游人才紧缺，专业教师综合能力的提升迫在眉睫

文化与旅游是现代旅游接待的重要纽带，是吸引旅游者的关键因素。有文化品位的旅游才是有灵魂的旅游，才是旅游者真正深度融入旅游消费空间、实现最大收获的旅游。传统旅游时代，以地陪、全陪和领队为代表的旅游人员，曾为国际旅游、国内旅游做了不可磨灭的贡献。而现代旅游新环境下，“旅游+”“互联网+”正极大改变人们的出行方式，人工智能、品质发展等为旅游人才培养注入了新活力。

但是，企业和市场的新需求对旅游人才的培养带来很大的挑战。专业教师不仅要掌握新技能、新知识，还要有实践经验。目前一些院校的旅游专业教师专业能力不足，对职业教育观念认识不足，在企业锻炼的经历少，造成实践经验不足，以及自身的专业技能不过硬，还有学校缺乏资金，培训机会不多，制约了双师化、结构化专业教学团队的建设。

（二）文旅产业跨界复杂多变，作为教学改革的载体缺乏科学的系统设计

面对“三教”改革缺乏系统设计的挑战，在教材建设改革的过程中，旅游职业教育存在系统设计不足、目的不明确的挑战。旅游新环境、新业态的不断涌现，以及各个产业跨界投资旅游热情的不断高涨，在带来发展机遇的同时，也极大地增加了旅游产业跨界融合的普遍性和复杂性。这必然导致旅游相关企业、行业的数量、类型、技术创新、市场细分领域都更加多元化，使产教融合、校企合作的方式方法很难有统一标准;也促使人才培养必须创新，教师教学能力必须提升。作为载体的教材改革是促进教学发展的关键，是破解政行企校深度融合、多元协同育人机制的有效措施。

（三）旅游服务迭代发展，旅游人才培养模式仍显滞后

旅游管理的内涵不断丰富，外延也日益扩大，方式更是丰富多样。但当前我国旅游职业教育还处于相对滞后的阶段，特别是当人工智能和旅游管理服务的智能化发展以及文旅融合后新产业的出现，对适应新时代产业新环境下的旅游管理人才培养提出了巨大的挑战。面临信息技术应用水平不断提高的挑战，部分专业教师由于缺乏相应的信息素养，与学生在思维习惯、智能特点、兴趣特长等方面不对称;再加上智慧校园运行上，由于缺乏整合资源平台思维，缺乏对信息化工作统筹规划，建设能力与应用水平还不够高，导致信息化平台使用率低。所以通过互联网技术优化和创新能力提升旅游职业教育，是新时代的重大课题。

三、将工匠精神融入旅游职业教育“三教”改革的路径分析

“三教”改革是指教师、教材、教法的改革，是贯穿学生成长全过程的教学改革工作，也是人才培养质量提升的关键。目前以就业为导向，发展职业教育的主要目的就是服务区域经济发展，为地方企事业单位提供优质的技能人才和智力支撑。坚持不懈推进教师、教材、教法“三教”改革是提升人才培养质量和专业建设水平的切入点。教师是教学改革的主体;教材是教学改革的载体;教法包括专业课程体系构建与教学内容设计，是关键因素和重要路径。通过科学的教学方法与手段最终实现高技能复合型人才的培养。将工匠精神的培养融入现代职业教育的“三教”改革中，是当前落实好职业教育的根本任务，解决学生工匠精神培养困境的有效途径。在新时代工匠精神背景下，通过实施工匠“内训外训”专业教师培训工程，将职业教育“三教”改革从教师层面上实施，打造专业工匠型教师队伍。与校企共同建设课程，共同开发整合教材，重构明确的新时期基于工匠培养的课程体系，凸显工匠在专业教材中的隐性培训功能;在教学方法层面，积极推进以产学研结合为主线的实践教学改革，校内校外实习实训基地共享，努力通过实景方式来培养旅游专业人才。

（一）实施旅游工匠“内培外挂”，建设教学创新团队

引培精通旅游高职教育规律，师德高尚、技艺精湛、育人水平高超的专业领军人才。采用培训交流、专题研究等方式，培养专业群带头人，安排专业带头人长期出国（境）进修，拓展国际合作，引入最优教学资源，提升职教理念与专业技术能力。

一方面教育部等四部门印发的《深化新时代职业教育“双师型”教师队伍建设改革实施方案》明确将师德师风、工匠精神、技术技能和教育教学实绩作为职称评聘的主要依据。根据专业教学、研發和社会服务的需要，打造一支由专兼职教师组成的能教学、能研发的教学创新团队，同时根据长三角国际化旅游的快速发展对旅游人才的要求，将加强教学创新团队中教师的旅游知识、技能和外语水平培训，使之能够进行双语授课，打造“双语”金课，建设“双语”特色的教学创新团队，这是旅游职业教育“三教”改革中教师改革发展的方向，同时努力健全完善的校企合作师资培养机制。

另一方面建设导游、旅游策划等名师或技能大师工作室，开展导游词创作、旅游线路策划、研学旅游策划等项目的研究、师徒制指导、创业指导和社会服务。将专业教师外挂政府部门、旅游企业，致力于旅游新业态下的现代学徒制进行探索，探索并实践旅游企业与高职院校校企合作新模式，助力培养复合型文旅人才。

（二）校企共建课程，共同开发一体化教材

校企共同组建团队编写教材，选取核心的课程，按工作流程或实际工序来编排，完成纸质与电子两个版本的活页式或者工作手册式的新形态教材，同时校企合作编写面向企业员工、社会人员培训的新形态教材，并融入社会主义核心价值观。建设期内，开发“校企双元”职业教育国家规划教材、创新创业系列教材、现代学徒制教材等特色教材。

重构基于新时代工匠精神培养的显性课程体系。根据旅游产业的转型升级和职业岗位实际所需的知识、技能、素质等要求，以德为本，按照“终身发展关键能力”的思路，以培养学生的能力为根本，构建能够与学分制匹配三个阶段的实施、包含职业“基础+核心能力+提升能力“课程的专业群课程体系。

一是行业通用能力模块：主要由“五育融合”的通识课程+专业群公共基础课程构成，重点培养学生的通识认知、专业基础能力。二是职业核心能力模块：主要由3个专业核心能力岗位群、3个课程包、10门核心课程组成，主要精准培养对应岗位群的核心技术技能。专业群内学生按照自身兴趣与发展，结合专业群教育大数据学情分析，选择不同的岗位群课程包学习，实现学分互相互认。在各岗位的核心能力课程中，融入与岗位相关的“1+X”职业技能等级证书考核、培训内容，以参加“1+X”职业技能等级证书考试进行课程考核。三是职业提升能力课程模块：一方面依托校内外合作资源，学生根据自身能力与发展，结合企业需求，完成以校企合作、产教融合、创新创业实战为主的个性化与实践性课程模块学习，实现学生合作能力、创新能力、职业能力的培养;另一方面开设可供群内各专业交叉互选的素质拓展和专业拓展课程平台，在巩固专业知识与职业技能、提升职业素养的基础上，培养学生知识迁移与跨岗位的就业能力，拓宽就业口径，培养社会需要的复合型人才。

（三）以产教融合为主线改革实践教学方法，创新旅游专业人才培养模式

1.以产教融合为主线，实施“项目贯通、书证融通、文旅汇通”的“三通”人才培养模式改革

“项目贯通”：即依托产教融合产业学院，体现政行企校师生之间的“命运共同体”。“书证融通”：即率先实施“1+X”证书制度试点，鼓励学生选择考取导游证、会展策划师证、研学旅行指导师、旅游电子商务师、白金管家、餐饮管理师资格证;强化国际化酒店管理证书认证。“文旅汇通”：即针对专业群人才培养目标，在掌握高水平职业技术技能的基础上，融入文创教育，重点提升导游对接地域文化及参与旅游产品研发的能力。同时，也将在专业群融合中拓展自身内涵与外延，将专业领域拓展至景区、乡村旅游度假区和目的地全域;并将传统景区的服务管理升级为智慧景区的研发、服务与管理，从而实现文创赋能、技术赋值的国际化复合型文旅人才培养要求。

2.加强互联网教学与课堂教学，实践教学融通

针对不同教学内容结构，创新教学编排。开展线上线下的混合式教学创新，形成“纸质教材、在线课程、混合式教学”三位一体的新形态教学体系。依托MOOC平台，建立与国内一流高校的课程共享机制和学分互认机制，探索高质量的信息化教学模式。与旅游龙头企业全面开展现代学徒制人才培养，探索建立校企联合招生、联合培养、一体化育人长效机制。内外实训基地互通，实施“情境式、项目化、任务驱动式、工学一体化”教法改革，开发一批适用于职业技能等级培训的模块化课程，形成与现代学徒制、“1+X”证书制度相适应的教学内容与教学方法。

3.深化产教融合，推进课堂教学改革

与标杆旅游企业合作加大力度建设在线开放课程、“互联网+教学”示范课、虚拟仿真实训项目，培养一批以思政课程为核心、专业课程为主体，思政教育与专业教育同向同行，知识并重、技能培养与综合素质共融的线上线下课程，努力以现代实景教学的方式培养旅游专业学生的工匠意识，形成一批“课程思政”金课及“专业”金课。

参考文献：

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◎编辑 鲁翠红