北方地区芹菜生产的常见问题及解决措施*

李 贺 宋瑞生 王耐红 李玉华

（河北省唐山市农业科学研究院，河北唐山 063001）

芹菜为伞形科两年生绿叶类蔬菜，富含铁、钙及各种维生素等，营养价值较高。随着人们健康饮食意识的不断提高，芹菜的市场需求量逐年增加，各地的栽培面积也逐年扩大。芹菜喜阴凉、耐寒，华北地区可春茬、秋茬和冬茬栽培，秋茬可露地栽培。我们结合多年芹菜种植实践，经调查研究发现，芹菜生产存在植株先期抽薹、空心、纤维含量增高、叶柄开裂等问题，严重影响其经济效益。

1 先期抽薹

1.1 发生原因

芹菜主要以叶柄和叶片供食用，采收时植株已长出花薹称为先期抽薹。发生先期抽薹的植株，其营养优先供应花薹生长，导致叶柄、叶片的产量和品质下降。芹菜植株只有通过春化才会发生先期抽薹，发生春化需具备两个条件，即幼苗长有2～3 片真叶、幼苗或成株持续处在10 ℃以下温度条件下10 d 以上。通过春化的植株在高温长日照条件下长出花薹进入生殖生长。一般春茬芹菜易发生先期抽薹。

1.2 防治措施

1.2.1 选用冬性强的芹菜品种

首先，从正规育种单位购买耐抽薹的芹菜品种，标注“适宜春季栽培”的专用品种最佳。适宜春季栽培的耐抽薹芹菜通过春化需要更低的温度和更长的时间，可避免发生先期抽薹。其次，选择新采收的、籽粒饱满的种子。新种子经过休眠后具有很强的生命力，植株营养生长旺盛，可抑制生殖生长，减少先期抽薹发生。

1.2.2 加强栽培管理

（1）提高苗期温度。春茬芹菜于冬季育苗，为避免幼苗发生春化，应尽量提高苗畦温度，保持白天15～20 ℃、夜间不低于8 ℃。具体措施：适当晚播（华北地区最早在2月上旬播种），避免在最寒冷的时间段育苗；苗床铺设地热线提高地温；夜间加盖草苫保温，白天揭去覆盖物，利用阳光提高设施内温度；苗期少浇水、不浇大水，以免降低地温。（2）定植后加大水肥供应，促进植株营养生长，抑制其抽生花薹。具体措施：定植后不蹲苗，保持地面湿润，小水勤浇，增施氮肥；及时中耕除草、防治病虫害，促进芹菜根系发育，使植株旺盛生长。（3）喷施赤霉素。赤霉素具有促进芹菜营养生长、改善品质、减缓先期抽薹的作用。可在芹菜旺盛生长期喷施30 mg∕L赤霉素溶液，7～10 d喷1次，连喷2～3次，采收前15 d停止喷施。

1.2.3 适时采收

芹菜株高40 cm以上时即可根据市场行情及时采收。随着春季温度逐渐升高，采收较晚的植株极易抽薹。

2 空心

2.1 发生原因

芹菜空心是一种生理性病害，华北地区秋冬茬芹菜一般在生长中后期易发生空心。露地芹菜生育期前期温度高，生长后期采收不及时、气温下降，芹菜植株易发生空心；缺水缺肥、根系发育不良、叶片光合同化能力低、叶柄养分供应不足，也易造成芹菜植株空心。

2.2 防治措施

2.2.1 选用实心品种

目前市场上的芹菜品种分为实心种和空心种。根据当地的消费习惯，华北地区秋冬茬一般选用实心芹品种，如法国皇后、天津玻璃翠、精选文图拉等。

2.2.2 加强栽培管理

芹菜植株发生空心的主要原因是生长后期缺水缺肥。因此，定植后要适当蹲苗、勤中耕，促进根系发育，培育壮苗；旺盛生长期要勤浇水，保持土壤湿润，结合浇水可冲施尿素20 kg∕667 m2、硝酸钾10 kg∕667 m2，15 d追施1次。秋冬茬芹菜易发生叶斑病和斑枯病，植株染病后叶片光合同化能力下降，无法合成叶柄薄壁所需要的营养物质，也可造成植株空心，应及时防治病虫害；采收前15 d，叶面喷施0.5%硼砂溶液可预防芹菜空心。

2.2.3 适时采收，科学贮藏

芹菜株高40 cm 以上时及时采收。适时早收可避免发生空心；采收过晚，植株生长势减弱，叶片制造营养物质能力下降，芹菜因老化造成空心。芹菜贮藏期间，环境干燥或植株受冻后迅速解冻可导致细胞失水，造成空心。因此，芹菜贮藏期应适时喷水保持芹菜表面湿润，受冻后不要急于见光解冻。

3 纤维含量增高

3.1 发生原因

粗纤维含量是评价芹菜品质优劣的一个重要指标。叶柄脆嫩，说明其纤维含量低、芹菜品质好。纤维含量增高的主要原因是栽培管理不当，如温度偏高，水肥缺失导致厚壁组织增加、薄壁细胞减少。

3.2 防治措施

3.2.1 选用纤维含量低的品种

不同芹菜品种的纤维含量差异较大，一般叶柄颜色较绿的品种纤维含量高，叶柄黄绿色或白色的品种纤维含量低，实心芹较空心芹纤维含量低。

3.2.2 加强栽培管理

芹菜秋茬露地栽培和保护地栽培，生长前期外界温度较高，若水分供应不足，叶柄纤维含量易增高。晴天可采用覆盖黑色遮阳网、勤浇水等措施，保持土壤湿润，降低田间温度，防止叶柄纤维含量增高。生长中后期，及时防治病虫害，同时结合浇水冲施尿素20 kg∕667 m2、硝酸钾10 kg∕667 m2，10 d左右施1次，可预防叶柄纤维含量增高。

4 叶柄开裂

4.1 发生原因

叶柄开裂是指芹菜茎基部或叶柄裂开，也是芹菜常见的一种生理性病害，影响其外观商品性。叶柄发生开裂后，植株易染病腐烂，严重影响芹菜的经济效益。叶柄发生开裂的原因主要有两个，即芹菜心叶生长期缺硼；低温干旱时突遇高温、大雨或浇大水，植株快速吸水后组织迅速膨大。

4.2 防治措施

培育长有4～5 片真叶、根系发达、未发生徒长、无病虫害的壮苗；保护地栽培，定植前提早扣棚以提高地温，定植后勤中耕以促进根系发育；保持夜间温度不低于10 ℃，整个生育期水分供应均匀，禁止大水漫灌；将充分腐熟的农家肥5 000 kg∕667 m2、硼砂2 kg∕667 m2混均后撒施于田间，深翻土壤，促进芹菜根系发育，提高植株抵御干旱和低温的能力；生长中后期及时浇水并追施速效性氮肥和钾肥，促进植株旺盛生长；叶面喷施0.1%～0.3%硼砂溶液可防治芹菜生理性缺硼，7 d喷1次，连喷2～3次。