云南省不同规模生猪养殖户比较效益研究

高立峰，王璐朝，杨阳，李皎

(云南农业大学 经济管理学院，云南 昆明650201)

随着我国经济的快速发展和人居生活条件的不断提高，人们对于畜禽制成品的需求也在不断增加，猪肉已经成为人们饮食的必需品，猪肉产品的质量安全也越来越引起人们的普遍关注。近些年以来，中央非常重视菜篮子工程建设以及农民收入的提高，多次出台一系列促进畜牧业发展的政策方针，来引导养殖户健康、可持续的发展生猪养殖。2012年以来的“中央一号文件”连续6年都有涉及畜牧养殖的一些政策，引导农户有条件的去发展规模养殖和兴建畜禽养殖小区，加大加快发展规模化养殖。从2018年夏季在中国大肆蔓延的非洲猪瘟疫情导致的全国猪肉价格非正常提高可以看出，中国的生猪产能并不能满足市场的需求，散户的抗险能力明显不足，生猪养殖需要往规模化方向发展。

1 数据来源

本文所使用的不同规模生猪生产的成本和收益等数据，来源于由国家发展和改革委员会价格司编著的2013～2019年《全国农产品成本收益资料汇编》、中国国家统计局编写的《中国统计年鉴2019》以及云南省统计局编著的《云南省统计年鉴2019》的相关数据。

对生猪养殖户的规模划分依据《全国农产品成本收益资料汇编2019》的划分标准，按照生猪存栏量将其划分为散养户(年产30头以下)、小规模(年产30～100头)、中规模(年产100～1000头)和大规模(年产1000头以上)四种规模。

2 云南省生猪养殖现状

随着我国乡村振兴战略的实施、产业结构的转变、供给侧结构性改革的推进以及国家对环保的整治，生猪养殖环境发生了很大变化，我国的生猪养殖业也逐渐向中部和西部转移，因此云南省的生猪养殖业在全国的地位也在不断上升。

2.1 生猪生产规模

2013～2018年云南省生猪年底存栏量如图1所示，可以很明显看出云南省生猪养殖状况在2016年出现了很大的转折，存栏量大幅度下降，这主要是全国开展的环保整治行动所致，大量不符合环保要求的猪场被迫关闭。云南省划定了多处养殖禁区，并启动了猪场拆迁活动，大环境导致云南省生猪存栏量下降。但是这次转折使生猪养殖环境得到很大改善，也使规模化养殖优势更加明显，从2016～2018年的生猪存栏量来看，云南省生猪养殖数量呈现出增长态势，发展动力充足，发展环境可观。

图1 2013～2018年云南省生猪养殖量统计图

2.2 生猪生产能力

云南省自古以来就拥有得天独厚的自然环境优势，优越的气候和充足的饲料饲草资源，使其具备发展现代养殖业的物质基础，是无公害、绿色、有机畜产品的理想生产区域，生猪生产能力不断提高。如图1所示，2016～2018年间云南生猪出栏量持续增长，2018年云南省生猪出栏量为3850.5万头，排全国第五，云南生猪生产能力在全国名列前茅。

2.3 市场猪肉供应能力

随着云南省生猪生产规模的扩大以及生产能力的不断提高，猪肉产量也在持续增加，如图1所示，2018年云南省猪肉产量323.81万吨，是全国第六名。截至2018年云南省有35个生猪调出大县，实现了生猪产业的健康可持续发展。然而生猪调出的增加也使得云南对外部市场的依赖性不断增强，猪肉受价格市场的影响变大，给云南的生猪养殖业带来了很大的挑战。云南的猪肉产量虽然能满足全省大部分猪肉需求，但质量和独特性方面仍需进一步加强。

从以上各方面数据来看，云南生猪养殖产业正逐步向科学、可持续、高效率方向发展。云南省政府工作报告指出，2020年将会完成建设10个高标准原种猪场，并建成年提供二元母猪5000头以上的繁殖场40个，饲养采精公猪50头以上的标准化种公猪站30个；全省生猪良种化率达到96%以上，提高优质母猪的生产能力，每头母猪年均出栏生猪17头以上。由此可以看出，云南省对于生猪养殖的发展规划合理，支持力度也在不断加大。

3 云南省不同规模生猪养殖户的成本分析

生猪养殖成本指生猪生产总成本，是从购入猪仔到生猪出栏的整个过程中所发生的费用总和，包括仔畜费、饲料费、人工费、猪舍等固定资产的折旧费、养殖过程中所耗费的水电气费用等。下面将分别对不同规模生猪养殖户的养殖成本进行论述。

3.1 仔猪成本

影响仔猪成本的因素一般是仔猪来源及仔猪品种。仔猪来源通常是购进和自繁，购进的成本有交易和运输费用，自繁包括在母猪饲养过程的成本之中。如表1所示，通常情况下，仔畜费随着规模扩大而增加，大规模养殖比散养的成本高出13%，这是因为规模越大的猪舍，购进的仔猪越多、品种越好，费用就越高。

表1云南省不同规模生猪养殖户主要养殖成本构成

单位：元/头

续表

3.2 饲料成本

饲料成本通常包括生猪养殖整个过程中所购进的饲料费用、加工费用等，包括精饲料以及青粗饲料，主要以玉米为主，外加麦麸和豆糠。影响饲料成本的因素通常是饲料的价格和饲料的单位消耗量。如表1所示，在精饲料成本费用方面，成本随着饲养规模的扩大而增加，但对精饲料的需求量也随着养殖规模的不断扩大而增加，因此大规模养殖比起中小规模养殖在精饲料成本上有所下降，这是由于产生了规模经济效益；青粗饲料费用随着饲养规模的扩大而减小，主要因为小规模和散养户对饲料精度要求没有中大规模的高，尤其是散户多用自产的青粗饲料。

3.3 人工成本

人工成本指在生猪养殖的整个过程中对于劳动力的支出费用。通常有雇佣和家庭用工两种模式。家庭用工通常算是机会成本，属于经济成本而非会计成本。通常人工成本的高低取决于劳动力的效率。由表1可知养殖规模越大所需人工成本越低，散养的人工成本比大规模养殖高出469.18%。

3.4 固定资产折旧费

固定资产通常是指单位价值在一百元以上，使用超过一年的养殖用房屋、机械、圈舍和一些相关的养殖用设备等。在不同规模养殖中，规模越大的养殖户对设备需求越多，拥有固定资产越多，因此固定资产的折旧成本就会越高。

通过以上分析可知，从散养到规模养殖，在规模逐渐扩大的过程中，仔猪费、医疗防疫、管理等费用逐步升高，属于负成本影响因素；人工成本依次降低，属于正成本影响因素。从表1可以看出成本构成中变化最大的是人工成本，四种规模人工成本分别是382.09、178.05、109.29、67.13，最大相差达到314.96，规模效益的提高还是要归功于人工成本的降低。就上述汇总的调查数据来看，在每头猪的生产成本上，规模化养殖的总成本最终要低于散养户，而且规模越大总成本越低，这也是因为正成本影响因素在成本中所占比例要远远高于负成本影响因素，因此大规模养殖户成本最低，其次是中规模、小规模、散养户。鉴于此，规模化养殖将成为生猪养殖业的主导趋势。

4 云南省不同规模养殖户养殖效益分析

通常我们分析某种商品不同规模的效益时，主要指标是净利润和成本利润率，因此下面将从净利润和成本利润率两个方面去分析云南省不同规模养殖户的养殖效益。

4.1 不同规模生猪养殖户净利润分析

净利润通常是产值减去总成本，产值也就是单位产品的出售价格，因此净利润的差异主要有售价和成本这两个因素决定。

表2为不同规模饲养条件下每头生猪的售价和成本，可以看到不同规模饲养条件下每头生猪的售价区别并不大，最大的差距只有165.4元，但是不同规模饲养条件下每头生猪的饲养总成本相差较大，最大相差214.36元，由此可知净利润的不同关键在总成本的差异上。由表1可知大规模养殖比中规模养殖的人工成本下降了很多，大规模养殖理应是净利润最大的，但是由表2可知大规模养殖的净利润低于中规模养殖的净利润，中规模养殖的净利润是最大的。探其原因，主要是因为仔猪费、医疗防疫、死亡损失、固定资产折旧等费用的增加，导致大规模养殖模式下每头猪的售价小于中规模养殖，因此到大规模养殖时净利润反而下降。

表2 云南省2018年不同规模生猪养殖户成本利润率(每头)

4.2 不同规模生猪养殖户成本利润率分析

成本利润率通常是指利润÷成本×100%，成本利润率越高,说明企业为获得利润而付出的代价越小,成本费用控制得越好,盈利能力越强。

云南省不同规模生猪养殖户的成本利润率情况如表2所示。由表2可知，生猪养殖在不同规模下成本利润率是不同的，中规模最大为9.35，其次是大规模、小规模，传统的散养户最小为-7.01；在产值方面，中规模最大，为1805.66元，其次是小规模、大规模和散养户；在净利润方面，散养户为-123.63元，即使仔猪费用、饲料费用以及固定资产折旧费用等都随着规模扩大而增加，但是规模化养殖使得人工成本这一重要成本因素大幅度下降，最终使得规模化养殖一直处于盈利状态，而散养户处在亏损状态。加上国家政策对养殖行业管控越来越严、环保力度越来越大，导致近年来大多数散养户退出了养殖行业。

4.3 不同规模生猪养殖经济效益比较分析

通过以上比较分析可知，云南省生猪养殖净利润和成本利润率最高的都是中等规模的养殖户，中等规模养殖模式下每头猪所产生的收益比大规模养殖模式下每头猪的收益高出33%，是散养模式下每头猪收益的2.25倍。由此可见传统的散养模式已不符合新时代背景下的健康可持续发展。在以市场自由调节为主的时代，效率和利润最大化才是养殖业发展的最终目标，要想在养殖行业有所发展，农户适当扩大饲养规模是获利的根本所在。如果单纯以生猪养殖为单一产业而不发展相应的产业链，大规模养殖并不符合效益最大化的原则，应当发展生猪相关产业，使大规模养殖效益最大化。如果仅仅以生猪养殖为单一产业，应适当控制养殖规模，达到中等养殖规模即可，使投入回报率达到最高。综上所述，生猪养殖并不是规模越大越好，未来生猪养殖应发展“适度规模”，而不应盲目追求建设大规模猪场。

5 提高云南省生猪养殖效益的对策建议

5.1 完善扩大规模化养殖的政府行为

随着国家对环保整治力度的加大，结合云南省自然环境优越的优势，政府在对养殖户扩大养殖规模和划定建设养殖小区的过程中，对于相关政策文件的制定应因地制宜、松严结合，不打消偏远地区养殖户的积极性，使养殖户在扩大养殖规模方面更顺畅。在资金扶持方面尽可能多的向散养户和小规模养殖户倾斜，因为他们在资金筹措和融资方面的能力明显不足，政府在出台相关融资文件时应减小对他们的条件限制，使想要发展扩大养殖规模的农户有充足的资金保障。同时，在政策上要避免盲目提高生猪产能，使规模养殖户的生产行为在国家生态环境法规的约束下进行，不使环境自然资源受到破坏。对于不合格或者达不到政策要求的养殖企业应坚决治理甚至取缔。

5.2 加强生猪养殖科学组织化运营管理

生猪养殖业历来是受价格波动影响比较大的高风险行业，尤其是2018年在全国爆发的非洲猪瘟，使生猪以及附属产品价格大幅度提升，养殖户面临巨大的养殖风险，其中散户和小规模养殖户也显示出了明显不足的抵御风险能力。在扩大养殖规模困难的情况下，当地政府应引导散户和小规模养殖户加入生猪养殖合作社或者采用“龙头企业+农户”的模式。生猪养殖合作社拥有更多经验，龙头企业拥有雄厚的资金和先进的技术管理能力，可以使他们的收入更加稳定，抗风险能力也相应提高。对于整个行业来说，这些合作也能使生猪生产标准统一，行业也更加规范，也更方便地方打出品牌。

经济效益的高低取决于净利润的高低，受总成本因素影响明显，而小规模养殖的成本投入处于规模报酬递增阶段，由于小规模养殖户资金能力有限，需要对他们的投入进行适当的优化来提高他们的投入产出比，比如对工作人员进行技术上的培训，提高他们的工作效率；对饲料混合比例进行优化，减少青粗饲料，增加精饲料以提高生猪出栏体重和猪肉质量，获得更高的产值等。散养、小规模的人工成本仍有很大的压缩空间，应科学分工，提高劳动效率。同时，对于中大规模养殖户而言，他们具有较强的成本控制能力，猪肉商品化程度高，但是他们应对市场变化的能力弱，不能及时掌握物资采购动向，因而较小规模而言成本较高，应当合理控制物资采购和库存量的比例，雇佣专业人员进行管理，提高设备利用率，利用现代网络技术，采用电商和期货等模式，降低交易成本。

5.3 统筹做好疫情防控工作

非洲猪瘟目前依然影响着整个生猪养殖行业，威胁生猪养殖业的健康发展，疫情防控工作依然十分严峻，但这也是常态化的工作，不能有丝毫松懈。要加强对包括非洲猪瘟在内的疫情的控制管理，正视危险，正确认识防控工作的复杂性和长期性。养殖户应该在云南相关部门的领导下，积极开展检测排查工作，加强对自身的安全管理、检疫监管以及运输车辆的跟踪监察，提高对防疫工作的资金拨付，增加对防疫物资的储备，扎实落实相关政策制度，齐心协力，不厌战不麻痹，将疫情控制在可控的范围内。