大麦和高粱在畜禽饲养上的价值与应用

郭 明,郭 峰

（1.商丘市畜产品质量监测检验中心，河南 商丘 476000；2.通辽市畜牧业发展中心）

随着人民群众生活质量水平的不断稳步提高，我国养殖业发展迅速，尤其是生猪、养鸡业。玉米价格的上涨，农民的养殖成本增加，养殖的经济效益降低。在这种情况下，可鼓励农民用更有营养的大麦和高粱来代替玉米。笔者详细论述了大麦和高粱在畜禽育种中的价值和应用，鼓励引导更多个体农户在畜禽养殖经营方式上积极改变饲料营养成分，提高大麦、高粱在畜禽养殖过程中的饲用营养价值。

为了能够使猪、鸡健康地生长、发育和驯化繁殖，获得更多的社会经济效益，饲养者非常有必要为猪、鸡养殖提供外部各种营养和矿物质，以充分满足畜禽的营养需要。饲料中一大部分是天然谷物，谷物不仅提供蛋白质，而且有很多能量。

1 大麦与高粱在猪鸡饲养上的价值

为了能够更好地显示出大麦与高粱在我国养猪业与养鸡行业中的应用价值，本文从大麦和高粱所含的氨基酸、能量、粗纤维和玉米多糖四个主要方面对其进行了详细介绍。在玉米数据处理分析方面，对大麦、高粱和其他玉米数据进行了分析比较，得出了相关研究结论。

1.1 能量含量

在食物能量的含量中，最为重要的是人消化吸收能力的含量。消化道功能能量广泛指通过消化吸收的动物饲料中所含的一种能量。计算动物消化利用能的具体计算公式定义为:动物消化利用能总量=总动物饲料消化能量水-动物粪便消化能和氢-甲烷和其他哺乳动物不能吸收利用的有机气体消化能。大麦的平均消化能为11.6～13.78mJ/kg，高粱小麦为14.1～14.9mJ/kg，玉米 小 麦 为14.5mJ/kg。代谢能量指一种生物体直接活动用来帮助建造自身或者维持其他生命系统活动的一种能量代谢形式。一般玉米大麦产量为12.58～14.83mJ/kg，玉米小麦为14.89～16.68mJ/kg。大麦的人体消化道功能和新陈代谢能力的含量均明显低于一般玉米。但由于大麦饲料品种不同或所用饲料主要成分和营养含量不同，其代谢能略有变化。

1.2 必需氨基酸含量

必需氨基酸是人体（或其他脊椎动物）自身必需的，但不能在体内自行合成。必须从各种食物中补充的氨基酸。大麦中蛋白质含量平均在8%～11%左右，高粱中蛋白质含量平均在10.5%左右，玉米中蛋白质含量平均在7%左右。赖氨酸是一种常见而重要的碳氨基酸。大麦和鲜玉米中羟赖氨酸的国际平均含量分别为0.36%和0.27%。大麦的各种赖氨酸成分含量也明显高于一般玉米。

1.3 粗纤维含量

粗水性植物复合纤维主要成分包括天然水性植物纤维素、半天然水性植物纤维素、木质素和角蛋白。粗纤维含量多少对人体蛋白质消化能量和消化率高低有重要综合影响。根据一项相关研究结论，粗糙性纤维素的含量和血中蛋白质含量消化率相比呈现正相反上升趋势。粗纤维素的含量越低，蛋白质的被消化率也就越高。在一定某种程度上，粗粮高纤维食物含量也可能会直接影响到高能量食物消化率，而粗粮高纤维食物含量对于高能量食物消化率的直接影响更为明显。

1.4 聚糖含量

β-葡聚糖是由葡萄糖单元组成的多糖，能激活巨噬细胞和特异性抗体的含量，刺激免疫系统。小麦和高粱β-戊聚糖的含量是高粱的2倍。戊聚糖和β-葡聚糖的含量会在猪和羊的细胞中释放出某些物质，导致氨基酸的消化率和能量降低。

2 提高饲料营养物质的饲养方式

为了能够使养殖猪、羊的经济效益达到最大化，养殖户可以通过改善这些饲料的主要营养成分，在大麦、高粱中可以添加酶制剂，观察猪、鸡的个体生长发育情况，并据此得出以下几个结论。

2.1 加入酶制剂

酶制剂的主要特点具有制备原料少和用量少、催化反应快和效率高、特异性强的优点。在日常动物喂养小麦饲料中，将酶制剂添加应用到各类大麦和各种高粱中。根据严格的猪体质量和生长周期，记录饲养一段时间后的仔猪的日常饲粮、体质量周期变化和猪机体素质。据有关记载和报道，与加酶前相比，加酶后大部分猪的蛋白质消化率、食欲、采食量和体质量均有明显提高。由于品种个体差异，部分的猪没有明显生长变化。在大麦和成熟高粱中不添加酶制剂，猪和瘦肉鸡的健康状况与其变化相似。对猪而言，大麦中添加酶制剂的增重效果显著高于小麦和高粱。酶制剂玉米的增重效果显著高于其他大麦和高粱。结果表明，优质大麦和黑高粱的综合利用率显著低于普通玉米。对鸡而言，玉米中添加酶制剂的增重效果远远高于高粱。

2.2 提高加工技术

对于饲料的加工技术及其改良方面，经济成分和效果是两个值得关注的方面。如上所述，在大麦和高粱中添加酶可以提高蛋白质的消化率。影响酶活性的主要因素是温度。

2.3 温度

为了有效提高鸡和猪的动物蛋白质量和消化率，可在低温下，加入消化酶和水蒸气用来制作颗粒。在低温下向水中添加生物酶的使用成本相对较高，这将大大增加生产成本。酶原式蒸汽机的造粒技术成本低，更加适合农民。

2.4 饲料的大小

改变饲料粒度对增加猪、鸡的饲料采食量、增重和提高蛋白质吸收以及消化率等均有重要影响。合理准确划分各种饲料槽中颗粒物的大小，以0.7mm和1.0mm为主要分界点。饲料中的颗粒越小，蛋白质消化率和主要能量物质消化率相对越高。

大麦和高粱的营养价值可以通过技术或酶制剂来提高，特别是当谷物非常细的时候。加强高粱、大麦作为饲料的可持续发展，增加高粱、大麦的营养价值和饲用价值的评价，使更多的养殖户可以改变养殖中的饲料成分，不断提高高粱及大麦在饲料中的价值。为高粱及大麦替换玉米提供了一些可用价值，对促进畜牧业日后的发展具有重要意义。