河南畜牧业生产情况及未来发展思考

史秀玲

（河南省饲草饲料站，河南 郑州 450008）

1 河南省畜牧业总体情况

1.1 畜牧养殖大省

我省猪牛羊禽饲养量均位居全国前列。据统计，2020年，全省生猪存栏3887万头、能繁母猪存栏402.6万头，均居全国第一位，出栏4311万头，居第三位；禽存栏7亿只，居全国第二位，出栏11亿只，居第三位；牛存栏392万头，居第十一位，出栏241万头，居第九位；奶牛存栏36.6万头，居第九位；羊存栏1965万只、出栏2343万只，均居全国第四位；全省肉蛋奶总量居全国第二位，其中肉产量544万吨，居全国第三位；禽蛋449万吨，居全国第二位；牛奶产量210万吨，居全国第五位。目前，我省有国家级生猪调出大县58个、存栏5000头以上的奶牛大县25个、年出栏量20万只以上的肉羊大县40个、年出栏量2万头以上肉牛大县34个。

1.2 畜产品加工大省

河南是全国第一肉制品加工大省，生产了全国1/2的火腿肠，7/10的水饺。生猪、家禽、肉牛年屠宰加工能力分别达5200万头、11亿只、124万头，均位居全国前列，乳制品年加工能力达400万吨，居全国前三位。拥有省级以上畜牧产业化龙头企业249家（占全省省级农业产业化企业893家的28%），其中国家级28家，创建省级以上现代畜牧产业园8家，其中国家级2家。牧原集团是全国最大的生猪养殖企业，正在全国布局5000万头屠宰产能（其中河南1700万头）；双汇集团是全球最大的肉类加工企业,2020年销售肉类产品340万吨、销售额700亿元；华英集团是亚洲最大肉鸭加工企业，2020年销售额33亿元；花花牛成功进入全国奶业20强，2020年销售额近20亿元。

1.3 畜产品调出大省

我省是生猪和家禽的净调出省份，生猪常年外调量占全省出栏总量的1/3，家禽产品约有一半调往外省。2020年，全省外调活猪及其产品折合活猪1737万头，居全国第一位；外调活禽及其产品折合活禽约8亿只以上，禽蛋近50%调出省外。截至5月10日，今年全省外调活猪和猪肉合计生猪887万头，同比增长104.38%，外调量继续保持全国前列，为全国畜产品有效供给做出了积极贡献。

1.4 畜牧业经济大省

2020年，全省牧业产值2856亿元，居全国第二位，占全省农业总产值的28.7%；其中生猪产值1622亿元，占畜牧业产值的56.8%。全省共有52个县区牧业产值占比超过40%，其中最高的淇县达72%。经测算，畜牧业及其相关产业带动1000多万人就业，带动农民净增收约160亿元，尤其是在脱贫攻坚战中，畜牧企业仅牧原在河南带动贫困户65589户、17.1万人，累计增收3.84亿元，畜牧业为促进农民增收、打赢脱贫攻坚战和推动乡村振兴做出了重要贡献。

2 当前畜牧业生产形势

2.1 生猪生产持续发展

总体来看，今年河南省生猪生产仍保持了持续发展势头。一是生猪存栏持续增长。据统计，2021年二季度末，全省生猪存栏4101.1万头，同比增长20.5%，相当于2017年末的93.4%，其中能繁母猪存栏410.7万头，同比增长19.4%，相当于2017年末的93.3%，产能基本恢复正常。据监测，2021年6月末全省规模猪场生猪存栏同比增长54.2%，其中能繁母猪存栏同比增长39.7%。二是新增产能释放，外调量大幅增长。全国2019至2020年新增产能从2020年下半年开始陆续释放，2021年生猪产能集中释放，市场供应大幅增加。据统计，2021年上半年全省生猪出栏2966.5万头，同比增长49.8%，其中第二季度生猪出栏同比增长58.9%。据监测，全省规模以上猪场1至6月份生猪出栏同比增长119%。我省牧原集团1至6月份生猪出栏1 743.7万头，同比增长157.1%，预计全年出栏4000万头左右，成为全国最大生猪养殖企业。全省2021年1至5月份生猪定点屠宰量同比增长107%，占2020年全年屠宰量的79%，与2018年非洲猪瘟发生前的正常时段相比基本持平。另据全省饲料管理系统统计，2021年1至5月份，我省猪饲料产量同比增长67%。我省生猪外调量大幅增加，为全国猪肉市场供应做出了积极贡献。据统计，2021年1至6月份全省外调活猪和猪肉折合生猪1219万头，同比增长84.1%。三是价格回落，养殖效益下降。受生猪产能持续恢复、进口猪肉增加、肥猪集中出栏和肉食消费结构改变等多重因素叠加影响，我省生猪价格1月6日开始，连续6个月持续回落，最低跌至6月23日的每千克12.72元。近期受国家启动猪肉储备政策拉动，活猪价格止跌回升。据监测，7月28日全省活猪每千克均价15.47元，较去年同期下降57.49%，猪粮比跌至5.26∶1。猪肉价格与活猪价格变化趋势类似，从1月20日开始，我省猪肉价格连续6个月持续回落，最低跌至6月23日的每千克23.7元，其中个别地方反映最低价格仅为每千克18元。近期受活猪价格反弹带动，我省猪肉均价也有所回升。据监测，7月28日全省猪肉均价每千克25.88元，较上周下降1.11%，较上月下降1.76%，较去年同期下降51.83%。当前我省生猪自繁自育成本在每千克17元左右，外购育肥仔猪每千克23～25元（春节期间仔猪销售紧俏，7～10kg仔猪售价1700元左右，目前15kg仔猪500元左右），按照当前价格，自繁自养出栏商品猪个别企业微利，大部分企业亏损，外购仔猪育肥场（户）全面亏损。四是预计未来价格会有小幅回调，较大幅度上涨可能性不大。据农业农村部、省内生猪养殖加工龙头企业和专业预测机构预测，当前生猪产能将持续释放，加之前期猪价下跌后屠宰企业库存明显增加，市场供应充足，近期没有支撑猪价持续大幅反弹的基础；但受养殖成本、消费预期增加等因素带动，而且随着现有储备和压栏大猪逐渐被市场消化，以及近期国家启动储备猪肉信号刺激和进口猪肉的减少，预计三季度活猪价格将持续小幅回升，出现季节性震荡回暖，总体将在成本线上下波动。随着新增产能的进一步释放，猪价大幅上涨、养殖高收益的非正常现象将成为“过去式”，猪价也将回到由市场供需调节为主导地位的正常波动状态。

2.2 家禽生产基本稳定

一是蛋鸡存栏略降。2021年以来，蛋鸡饲养成本高位运行，养殖户淘汰老龄化鸡群增加，而上半年新增开产鸡群不多，产蛋鸡存栏同比有所减少。据监测，2021年6月末我省256家规模场产蛋鸡存栏668万只，环比下降0.66%，同比下降3.59%。全省85个蛋鸡监测村产蛋鸡存栏148.8万只，环比下降1.07%，同比下降10.65%。二是鸡蛋价格上涨，养殖效益较好。受春节消费影响，鸡蛋价格呈现先涨后跌再涨态势，1月20日价格达到高峰每千克10.9元，随后开始下跌，3月中旬达到最低谷每千克7.82元，然后开始缓慢上涨。据监测，7月28日全省鸡蛋均价每千克9.71元，环比上涨9.17%，同比上涨54.13%。按照当前价格，蛋鸡养殖盈利较好。受近期高温歇伏及中秋集中备货提振，三季度鸡蛋价格将持续上涨。随着蛋鸡养殖持续盈利及秋季补栏旺季提振，下半年我省鸡苗补栏或增加，全年同比增加10%～15%。三是肉鸡价格下跌，养殖效益下降。2021年1至2月份肉鸡出栏量下降，3月份逐渐恢复正常，4至6月份出栏持续增加。据统计，2021年上半年，全省家禽出栏4.85亿只，同比增长7.8%。2021年上半年肉鸡活鸡价格涨至高位后下跌，进入6月份，白羽肉鸡毛鸡价格回落幅度加大，由5月底每千克9元以上水平，下跌至每千克8.5元，环比跌幅虽大，同比仍增长17%，受饲料成本明显增加影响，白羽肉鸡养殖成本达每千克8.5元以上，白羽肉鸡养殖处于盈亏点。另外，上半年猪肉价格超跌，先前转向禽肉消费的部分开始转回消费猪肉，鸡肉冻品走货预期慢，未来毛鸡价格跌破每千克8元可能性较大，养殖大概率亏损。

2.3 肉牛肉羊生产势头良好

一是我省肉牛饲养量稳中有增。在国家和我省“粮改饲”、肉牛基础母牛扩群增量项目等一系列扶持政策的推动下，全省肉牛存栏量显著增加。据统计，2021年上半年，全省牛存栏387.5万头，同比增长3.5%，牛出栏99.2万头，同比增长1.1%。二是肉牛养殖效益持续稳定。今年以来全省活牛和牛肉价格总体保持小幅震荡上涨趋势。据监测，7月28日全省活牛和牛肉每千克均价34.6元、77.84元，同比分别上涨8.81%和6.5%，目前自繁自育场每出栏1头肉牛盈利5000元以上，育肥场每出栏1头肉牛盈利2000～3000元，母牛头均养殖利润可达6000元/年以上。三是肉羊养殖效益持续向好。近年来，羊肉市场需求增加，活羊及羊肉价格持续上涨，养殖效益明显增加。据监测，7月28日全省活羊和羊肉每千克均价35.51元、79.13元，同比分别上涨8.55%和8.36%，据调查，自繁自育场每出栏1只肉羊盈利超过500元，育肥场每出栏1只肉羊盈利300元左右，母羊头均养殖利润可达2000元/年。

2.4 奶业生产基本稳定

据统计，2021年上半年，全省牛奶产量60.8万吨，同比增长4.4%。受奶牛盈利持续向好影响，母牛存栏恢复增长，据监测，6月份60个规模场成年母牛存栏8044头，同比增长1.77%，1至6月份母牛平均单产水平6.88t，提升4.4%。2020年以来，受新冠肺炎疫情影响导致国外进口受限，乳企对本土原奶需求增幅较大，再加上饲料原料成本大幅上升，支撑原奶价格上涨，最高涨至3月10日的每千克4.37元，创历史新高后开始震荡小幅下调。据监测，7月28日全省生鲜乳价格每千克4.32元，同比增长18.81%。受玉米等饲料原料价格上涨影响，当前生鲜乳生产成本增加到每千克3.5～3.8元，成本高整体压缩了利润空间。近期气温高、应激大，短期供应量增加有限。另外，新西兰等大量免税乳制品进入国内市场趋增，对本省奶价或小幅利空，下半年我省奶价将以稳中调整为主。

3 存在问题

当前，非洲猪瘟等疫情风险依然存在，生猪产能恢复和稳产保供任务依然艰巨。养殖用地落实难、环保约束高、融资贷款难等问题依然存在。畜牧产业转型步伐仍需加快，产业结构有待调整优化，“猪周期”困局尚未破解，主要畜产品价格波动频繁，对畜牧业生产的冲击较大，风险预防管控尚待加强。食品安全对产业发展的要求越来越高，畜牧业发展风险管控任重道远。

4 未来河南畜牧业发展思考

下一步，应以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实全国农村工作会议精神和农业农村部安排部署，坚持问题导向和目标导向，按照高质量发展要求，以实施乡村振兴战略为抓手，坚持集群发展、绿色发展、安全发展，做强生猪产业、做大牛羊产业、做优家禽产业，加快推进布局区域化、生产标准化、经营规模化、发展产业化、产品绿色化，着力构建现代畜牧业生产体系、经营体系和产业体系，走出一条产出高效、产品安全、资源节约、环境友好、调控有效的畜牧业现代化发展道路。力争到2025年，肉类产量达到700万吨、禽蛋产量达到470万吨、奶类产量达到300万吨，畜牧业产值占农业总产值比重达到35%以上，畜牧业产值与畜产品加工业产值之比达到1∶3，主要畜种规模养殖基本实现全程机械化，畜牧业空间布局、生产结构、产业结构进一步优化，质量效益和竞争力明显提升，实现由畜牧业大省向畜牧业强省转变。