河南灵宝苹果产贮销现状及发展对策分析

吕海霞，贾晓辉，高艳华

（1 河南省灵宝市园艺局，472500）（2 中国农业科学院果树研究所）（3 三门峡市园艺工作总站）

苹果是我国主要果树之一，其栽培面积和产量仅次于柑橘，位居第二[1-3]。据《2019 年中国农村统计年鉴》数据显示，2018 年我国苹果栽培面积为193.86 万hm2，产量为3 923.3 万t[4]，均占世界的50%以上，是农民增收、乡村振兴的支柱产业。灵宝市位于河南省西部，豫、秦、晋三省交界处，地处西北黄土高原优质苹果产业带东缘，是国家农业部确定的黄土高原优势苹果产业带重点发展区域，被誉为“亚洲第一高山果园”和“苹果之乡”[5]。灵宝苹果具有色泽鲜艳、香味浓郁、酸甜可口、天然富硒、绿色有机等特点[6]，为国家地理标志农产品。笔者于2019 年对灵宝市不同地域的苹果生产、贮藏加工及销售情况进行了调查，结合近年来与12个苹果产区的乡镇园艺专干，果品贮藏、销售企业，经纪能人，电商代表交流探讨结果，综合网络媒体信息，对灵宝苹果的产贮销现状进行了分析，总结概括了灵宝苹果产业发展中存在的问题，并提出了相应的发展对策，以期为灵宝苹果健康可持续发展提供必要的指导。

1 灵宝苹果发展优势

1.1 自然条件优势

灵宝市地处西北黄土高原东端，属暖温带大陆性半湿润季风性气候，气候温和，四季分明。年平均气温13.6 ℃，极端高温42.7 ℃，极端低温-17 ℃，年活动积温3 370～4 620 ℃，无霜期199～215 d，日照百分率50%～54%，光照充足，平均年降水量641.8 mm，且60%的降雨集中在6—9 月，雨量适中，有利于苹果生产。

1.2 地理地貌优势

灵宝市地处我国东西部交界、南北方交汇之处，地貌特征为“七山二塬一分川”，山区丘陵面积大，土层多在15 m 以上，土质以褐土、棕壤土为主，富集硒、锌、铁、锰、钼、镁等微量元素，土壤有机质含量1.0%～1.5%。苹果产区海拔800 m以上，优势产区海拔800～1 200 m，昼夜温差大，紫外线强，是苹果生产的最佳适生区。

1.3 生态环境优势

灵宝苹果生长在豫西山区，远离工矿企业，产地环境符合《苹果产地环境技术条件》NY/T 856—2004 和《国家生态原产地产品保护评定通则》。灵宝市森林植被覆盖率为49.3%，山泉水质好，空气清新无污染，果园土壤矿物质丰富，具有生产优质水果的自然条件。

2 灵宝苹果生产、贮藏及加工现状

2.1 灵宝苹果生产现状

自2015 年以来，灵宝市苹果栽培面积稳定在6万hm2左右，其中2019 年苹果结果面积3.67 万hm2，产量稳定在130 万t 左右，占三门峡市苹果栽培面积的65%以上，早、中、晚熟品种比例为1∶2∶7[7]。早熟品种主要有‘华硕’‘鲁丽’‘藤牧一号’‘苿莉斯’，中熟品种主要有‘红露’‘蜜脆’‘秦脆’‘锦绣红’‘嘎拉’‘美国8 号’‘红星’‘金冠’，晚熟品种主要有‘红富士’‘瑞雪’‘维纳斯黄金’等[8]。苹果种植分布在全市12 个乡镇和1 个园艺场，其中，早、中熟品种以海拔800 m 以下的地区为主，包括焦村镇、阳平镇、故县镇、川口乡等塬区和川区乡镇；晚熟品种以海拔800 m 以上的地区为主，包括寺河乡、五亩乡、苏村乡、朱阳镇4 个乡镇，灵宝市园艺场和灵宝西半县南部山区。

2.2 灵宝苹果贮藏、加工现状

灵宝市现拥有果品加工、包装、销售、供应等相关企业41 家，拥有机械化冷藏库140 座，总库容19.3 万t，其中1 000 t 以上冷藏库32 座，2 000 t以上冷藏库14 座，年贮藏能力可达苹果总产量的15%。早熟品种如‘华硕’等在7 月20 日左右采收，晚熟品种如‘红富士’等在10 月中旬采收。采收后部分销售部分贮藏，大部分实现了机械冷库贮藏，但仍有个别果区包括精品果区仍采用土窖贮藏。机械冷库贮藏的果实采收后入库，库温一般为-2～-1 ℃。其中，早、中熟苹果一般贮藏至10 月中旬，即晚熟‘红富士’苹果采收前，晚熟‘红富士’一般贮藏至翌年5 月。

另有果品深加工企业6 家，年加工能力40 万t，包括饮料浓浆、醋饮、果酒、果酥片、果酱、罐头、果沙等100 多个产品，主要水果加工品在全国具有明显的规模优势。

3 灵宝苹果销售现状

3.1 销售区域

2019 年灵宝苹果主要收购商来自湖南、湖北、安徽、广东、广西等省份和河南省洛阳、焦作、平顶山、南阳、信阳等地级城市。苹果销售市场由两湖（湖南、湖北）和两广（广东、广西）地区逐步扩展到安徽和河南省的地级市。三、四线城市苹果消费提升，高、中、低档苹果销量均呈明显增长趋势。

受2018 年苹果价格大幅上涨的驱动，2019 年前期果商收购早中熟苹果的积极性高涨。晚熟‘红富士’苹果收购销售阶段正值水果价格调整期，大多数果商采取谨慎观望态度，依据市场行情现收现卖，收贮积极性不高[9]。

3.2 销售高峰期

‘华硕’‘嘎拉’‘红星’等苹果品种销售高峰期分别在7 月下旬、8 月上旬和9 月上旬，而‘华冠’‘红将军’‘玉华早富’等出库高峰期在9 月下旬，‘富士’一般在10 月中下旬。

3.3 销量分布

近年来，灵宝苹果不断输入到河南（各地级市）、湖南、安徽、广东、广西、湖北等市场。2019年，受特殊气候影响，销量为78 万t 左右，商品果率相对降低，占总产量的60%。销量最高的省份仍以河南为主，占20.0%；其次为湖南和安徽，均占15.0%左右（表1）。另外，在江苏南京、浙江杭州、江西南昌等全国其他地区占比15.0%，约11.70 万t。

表1 2019 年灵宝苹果销售分布及占比

3.4 销售价格

调查数据显示，2019 年灵宝地区早中熟苹果品种‘嘎拉’（套纸袋）产地价格为3.8～5.6 元/kg，与2018 年同期基本持平；‘新红星’产地价格为2.6～4.4 元/kg，较2018 年下降了7%左右。2019 年晚熟苹果‘红富士’产地价格依据海拔、等级不同价格差异明显（表2），寺河山、五亩、苏村等海拔800 m 以上的山区，纸袋一级苹果（75#以上）收购价格为4.6～7.0 元/kg，较2018 年下降了32%，较2017 年下降了12%；海拔600～800 m 塬区，纸加膜一级‘红富士’收购价格3.2～4.4 元/kg，如灵宝市故县镇郭村塬、阳平镇程村塬，较2018 年下降了35%，较2017 年下降了20%；而仍套膜袋的川区‘红富士’，如灵宝市故县镇城东村、函谷关镇坡寨村等地收购价格仅1.6～2.4 元/kg，经济效益逐年下滑。不同年份间，以2018 年苹果价格最高，2019 年苹果价格为近5 年最低。

2019 年11 月4 日调查，多数果农对市场形势认识较为客观，随行就市销售积极，总体销售进度与2017 年相当。灵宝市阳平镇程村塬上‘红富士’均销售过半；但在优质苹果产区寺河山，多数果农仍处于采摘下树阶段。受近几年采摘园高价采摘影响，果农预期价格为10～12 元/kg，果商收购价格为6～7 元/kg，果农销售意愿不强，进度较慢；函谷关李寨、坡寨等村近年来苹果面积有所减少，果品质量不高，客商少，销售慢。

表2 不同海拔地区75#以上‘红富士’收购价格

综合来看，山区优质纸袋‘红富士’市场价格稳定，果商收购积极；川塬苹果质量较差，果商收购意愿不强，最终导致优质优价、质次价低两极分化趋势愈发明显。

4 存在的问题

4.1 区域布局有待进一步完善

高海拔地区苹果品质好、价格高，基本实现了优质优价，而低海拔地区苹果品质差、价格低，客商少，果农经济效益较低，不同海拔区域的果园区域布局有待进一步完善。目前，无论是否为苹果优势生产区，果农均盲目种植以期得到较高的回报，但因不适宜区域的苹果品质达不到优质水平，造成卖价低，果农生产积极性受挫，同时也未找到替代果树进行更替。对此，政府需进行区域布局、整体规划。

4.2 品种结构不合理

品种更新换代较慢，布局不够合理，难以满足产业升级需要，早、中、晚熟苹果面积不尽合理（早中熟与晚熟品种的比例为3∶7）。‘嘎拉’‘鲁丽’‘红露’‘美国8 号’等早中熟苹果面积小、产量低，8—9 月市场供不应求；而晚熟苹果面积偏大，主栽品种单一，成熟期、上市期又相对集中，造成销售压力大，价格不高。

4.3 缺乏产业化经营和品牌宣传

果业以小农户生产经营为主，大部分果农经营规模小，户均果园面积仅0.40～0.47 hm2，低于0.53 hm2的全国平均水平，远低于欧美日等发达国家和地区。“大产业、小果园”“大市场、小果农”的现象亟待改变。合作组织发展仍处于初级阶段，果农合作社数量虽然较多，但为果农提供社会化服务的能力不足，合作社的服务主要集中在产后的销售环节，尚未覆盖到产前和产中环节。龙头企业实力不足，大部分为中小型企业，规模化基地发展能力不够，缺乏有影响力的企业自主品牌。

4.4 采后处理技术水平落后

采后处理技术水平相对滞后，分拣体系不健全，贮藏冷库主要是机械制冷方式，一些精品苹果产区的果农，还有土窑洞贮藏苹果的现象，采摘后24 h 仍不能全部入冷库，冷链运输体系相对滞后，采后损失较大；果品加工结构单一，产品以果汁、果饮为主，常规产品多，精深加工产品少，果品加工增值能力不足。

5 发展对策

5.1 调优区域布局，建设三大苹果产业带

按照“发展核心区、稳定川塬区、改造沿黄区”方针，建设三大苹果产业带。

（1）海拔800 m 以上的区域。此区域是灵宝苹果生产的核心区域，应重点发展，打造精品，确保苹果生产基地面积在1.67 万hm2以上；品种以短枝类型‘富士’优系为主。对该区域现有苹果实行分批改造，对树龄20 年以内的果园进行提质增效改造，20 年以上部分生产能力较低的果园，则逐步淘汰更新。

（2）海拔600～800 m 的区域。作为优质苹果生产的关键区域，川塬区面积保持在3.00 万hm2以上；结合老果园更新改造，该区域重点发展现代模式的矮砧果园，晚熟品种‘红富士’占比适当下降，提高中熟品种比例，适度发展部分早熟品种，建议早、中、晚熟品种比例为1∶3∶6。

（3）海拔600 m 以下的区域。在现有果园可维持生产的基础上，对沿黄区进行产量和品质改造，以鲜食苹果为主，兼顾加工用苹果生产。对于残败果园的再发展，建议以种植葡萄、甜樱桃、软籽石榴等特色水果为主。

5.2 调整品种结构，实现不同熟期苹果协调发展

将灵宝苹果早、中、晚熟比例调整为2∶2∶6，早熟品种以‘华硕’‘鲁丽’‘巴克艾’‘魔笛’为主；中熟品种以‘蜜脆’‘秦脆’‘富士王’‘锦秀红’‘九月奇迹’‘红露’（山区）、‘玉华早富’‘秋红嘎拉’为主；晚熟品种以着色好的‘红富士’系为主，如‘灵短一号’‘2001 富士’‘烟富8 号’‘烟富10 号’‘瑞雪’‘维纳斯黄金’等。

5.3 强化产业化经营模式，提升品牌宣传力度

改目前一家一户分散经营为连片联户经营模式，果园采用便于机械化操作的现代化栽培模式，普及果园机械使用。打造并共同维护具有灵宝特色的区域品牌，通过媒体等现代方式进行宣传，提高灵宝苹果的市场影响力和产业显示度。

5.4 加强贮藏加工相关基础设施建设，提升采后处理技术水平

转变“重产前轻产后”观念[10]，抓住国家产地初加工项目等机遇，提升贮藏设施水平，替代土窖等传统的贮藏方式。

重视苹果采后商品化处理，注重引进果实机械化分选装备，通过制定采收、分级及贮藏保鲜相关标准来规范采后处理技术，通过技术培训、示范基地建设，提高贮藏企业贮藏保鲜技术水平。丰富苹果加工品类别，加大苹果精深加工品研发力度，进一步提升苹果加工增值空间。