有机酸对蛋鸡生产性能的影响

刘任晖，王 雷

（平顶山市畜产品质量安全监测中心，河南 平顶山 467000）

在蛋鸡产蛋过程中，如何保证合理的营养供给及正确的饲养方法对提高蛋鸡产蛋量尤为重要。蛋鸡的生产过程包括产蛋前期、产蛋期、产蛋后期。产蛋前期蛋鸡对营养物质的需求加大，必须及时补充蛋白质、钙、磷等营养物质，此阶段蛋鸡对环境的敏感度提高，容易因环境应激引发肠道问题。解决好产蛋前期胃肠道的问题可保证蛋鸡良好的肠道结构，提高饲料利用率，提高蛋鸡的生产性能，提高蛋品质。

1 滥用抗生素对蛋鸡的影响

抗生素药物虽然有一定的积极作用,但使用时一定要符合药物的使用规范，虽然我国相关部门早明确做出了规定，但是在现实生活中，抗生素药物滥用的现象广泛存在。抗生素滥用不利于我国养殖业的良性发展，严重欺骗消费者的权益，危害食品安全，造成严重的环境破坏。

随着抗生素在养殖行业被禁用，需要开发一种有效、安全的添加剂，而有机酸有助于调节蛋鸡肠道内酸碱平衡，维护肠道健康，不会对蛋鸡产生毒副作用，也不会残留在蛋鸡体内和鸡蛋当中，属于绿色饲料添加剂。因有机酸绿色、无残留，使用方便，被广泛运用在畜禽养殖当中。

2 添加有机酸对蛋鸡的影响

有机酸是一种缓解应激，增强动物机体应对不利环境能力的添加剂。有研究指出，夏季产蛋鸡的产蛋重、产蛋率、采食量和成活率都与添加有机酸成正相关，说明有机酸有缓解热应激，减少机体损害的作用。实际饲料喂养中添加的有机酸有富马酸、果酸、柠檬酸、苹果酸等。与甲酸、乙酸等无机酸化剂相比，有机酸风味更易接受，能提高饲料的适口性。此外，使用有机酸稳定性更好，具有低腐蚀性和低刺激性。有机酸还能在肠道定点释放、迅速调节肠道pH值，减少有害菌群，对蛋鸡的免疫功能、肠道功能、生产功能的影响显著。

2.1 有机酸对蛋鸡免疫功能的影响

试验研究表明，在饲料中添加5%的有机酸如柠檬酸、乳酸等，可显著提高蛋鸡的淋巴器官指数和血清球蛋白数，即提高蛋鸡的免疫功能。此外，有机酸有一定的抑菌作用，能有效降低有害菌群的数量，调节蛋鸡肠道的菌群平衡。蛋鸡免疫力的提高与肠道病原菌的抑制也有很大关系，肠道病原菌数量减少能降低黏膜损伤并缓解肠道炎症反应，因此有机酸添加后蛋鸡的免疫功能大大提高。在夏季高温季节，饲料中添加有机酸能显著抑制微生物生长，降低饲料中营养物质腐败变质的几率，延长保质期，尤其对易分解的维生素有良好的保护作用。

2.2 有机酸对蛋鸡肠道功能的影响

蛋鸡的小肠是消化和吸收营养物质的重要器官，并且在机体内发挥着物理屏障、化学屏障和微生物屏障的三重作用。肠道内经消化酶水解产生的小分子营养物质需要依靠黏膜中的运载载体来完成吸收。肠道中的肠绒毛、肠黏膜、消化液等都发挥着重要作用，营养吸收功能正常发挥依赖于肠道结构的完整性，并且肠道分泌的免疫介质要发挥免疫功能，维持好微生物与肠道系统的平衡关系。有机酸在进入胃肠道后，在碱性环境进行解离，降低肠道内pH值，有利于免疫介质发挥作用。另外，小肠内有机酸能作为肠上皮细胞的能量来源，促进上皮细胞的生长，保证肠绒毛的形态完整，促进黏膜酶的分泌。

2.3 有机酸对蛋鸡生产性能的影响

蛋鸡在生产过程中对钙的需求量较大，添加的石粉虽然能补充蛋鸡钙的需要但是会使胃肠道酸碱环境变化，同时肠道内酶的活性降低，加速有害菌的繁殖，诱导肠道疾病使养分不能被充分利用，而且蛋鸡容易患肠道疾病，严重的肠炎还会引发输卵管炎，影响蛋品质。在蛋鸡产蛋期间又不能添加抗生素，如果在日粮中添加0.2%有机酸就能明显降低料蛋比，但不影响产蛋率、平均蛋重、破蛋率和平均日采食量。特别是在低钙、磷条件下，有机酸的添加能促进矿物元素的吸收和积累，促进产蛋鸡的生产。

3 有机酸研究前景

随着蛋鸡产业的不断发展和人们对畜禽产品消费观念的变化，找到一种替代传统抗生素的蛋鸡肠道健康调控方案日益紧迫。特别是绿色添加剂的复合添加，如有机酸和中药复合添加、有机酸和精油的复合添加等方法改善蛋鸡的整体健康状态，对蛋鸡的生产功能、肠道功能、肠道菌落、酶活性的影响依旧值得深入研究。在未来蛋鸡养殖中，复合添加剂具有更广阔的前景。

4 小结

随着我国加入WTO，畜产品要走向世界就要打破绿色壁垒的障碍，就要安全有保障，抗生素使用要符合标准。在我国，鸡蛋是居民饮食的重要组成部分，是一种质优价廉的蛋白质来源，我国人均鸡蛋占有量为16 kg,人均鸡蛋消费水平是世界平均水平的三倍。随着消费者对食品安全的重视，绿色环保的优质蛋品需求量日趋增多，目前的养殖模式要发生转变，要使用新型绿色天然饲料添加剂。安全绿色的有机酸添加剂无污染、无残留、无耐药性，在蛋鸡免疫功能、肠道环境、生产效能等各个阶段都发挥着重要的作用。□