为茶而生的茶器，土与火的艺术——建盏与茶

周岐伟

(南平市建阳区水吉镇周氏建盏陶瓷工作室 福建 南平 354200)

1 建盏的概念和由来

建盏是黑瓷器领域十分典型的代表，同时也是中国宋代8大名瓷之一，该制品宋时为皇室御用茶具。从形态层面来看，它的底比较小，口很大，整个形状如同漏洞，产于“建窑”，出产地是宋建宁府瓯宁县，又因瓯宁县为建安附属县，所以也称这种瓷器为“建盏”。建盏的胎底材料主要是选用建阳水吉一带含铁量特别高的黏土，在黏土中有着十分丰富的没有经过风化的斜长石、钙长石以及石英粗颗粒。釉料来自于当地的山谷之中，因此也叫做“釉库”的釉料，这种釉料有着特别高的含铁量和含磷量，在釉质中进一步掺入草木灰等相关材料，这样能够使釉中的钙含量进一步增加，进而呈现出更为显著的韧性和牢固性能。含三氧化二铁高的釉为着色剂，经高温1280°～1330°还原烧造制而成的黑釉系窑变茶碗。建盏烧制的过程中需要温度超过1300度以上，在高温的作用之下使其成型，同时在成型的过程中随着窑内部温度的变化，会导致整个釉面有色彩缤纷的花纹，呈现出的是一种自然的形态和深邃的天人合一的美感。这种千姿百态的花纹和其他陶瓷的彩绘或者繁复的雕饰有着十分显著的差异性，这些色彩以及纹路的变化是一种自然的结果，随着气氛和温度的变化而呈现出相应的面貌，有一种浑然天成的魅力，在陶瓷界也把这种现象叫做“窑变”。因此在烧制的过程中，即便是选用相同的原料或者配方，但是因为天气或者季节的不同，在不同窑进行烧制，所呈现出的形态和整体面貌也呈现出变化莫测的形态，有着独一无二性。建盏在制坯和上釉的相关工序之中，所呈现出的干燥度以及釉面厚薄程度有着十分显著的差异性，各类因素有着比较明显的变化，因此也使得建盏烧制成功率相对来说比较低，因此建盏的烧制过程有着比较严格的要求，进而使其成为艺术精品，每一个烧制成功的建盏都有着独一无二的艺术美感，是不可复制的孤品[1]。

2 建盏的艺术特色

从建盏的基本艺术特征来看，其内部和外部都施上黑釉，外壁黑釉不到底，露色胎，以铁结晶自然形成的斑纹为饰。建盏用正烧，所以口沿釉层相对来说比较薄，但是内部的底聚釉相对来说比较好，在它的外边会施半釉，通过这种方法，以免在烧窑的过程中底部出现沾釉的情况，因为釉在高温的情况下会出现比较明显的流动性，所以也有着一定程度的挂釉，而这种现象也叫做“釉泪”、“釉滴珠”。这样的现象也是建盏艺术特色中十分重要的内容。建盏胎质基本特征是截面色黑或灰黑、黑褐，是因为材料中有比较高的含铁量。胎骨相对来说比较坚硬厚实，对其进行敲击可以听见明显的金属声响，所以也叫做铁胎。建盏的手感比较厚重，有比较多的含沙量，所以整个胎质相对来说比较粗糙，露胎的部位手感相对来讲更为粗重。从建盏的烧制工艺来看，建窑的黑瓷通常情况下都是高温烧制成的，如果胎土的陶洗过于精细的话，很可能导致整个器物出现变形的情况。因为建窑黑瓷中的建盏胎体相对来说都比较厚重，因此在胎的内部蕴含着比较细小的气孔，在这种情况下可以为茶的保温提供便利的条件，因此也能够更有效地满足斗茶的客观需要，所以在宋朝的时候建盏是特别受欢迎，而且是等级很高的茶具[2]。

3 建盏与茶是浑然天成的有效融合

从某种程度上来说，建盏是为茶而生的茶器，同时更是土和火的艺术，在对其进行高温锻造的过程中形成浑然天成的茶器，而这种茶器对于泡茶有着极大的好处，两者融合在一起充分体现出相得益彰，有效融合的妙处。建盏泡茶有着众多好处，通过相对应的科学研究和实践，也可以看出其价值和深远作用。建盏的造型有着特别深奥的力学原理，因为建盏的底部比较小，而侧壁相对来说是倾斜的，呈现出上宽下窄的结构形态，用建盏进行沏茶，在这样的情况下能够保证茶的热稳定性，不容易冷却，而且很容易过滤，且过夜的话也不会出现气味变性等相关情况。整体的茶香散发特别快，且茶叶的整体颜色呈现出澄清的样貌，在品茶的过程中可以感觉到特别纯正的正宗的茶味。因为建盏能够呈现出小底重心的效果，所以在品茶的过程中可以把它放到盏托之上，在这样的情况下，整个建盏可以自动扶正，这样能够有效规避茶水晃动或者出现倾斜等相关方面的问题。除此之外，建盏有着比较高的铁含量，对于茶水能够起到活化和软化的作用，让饮者能够感觉到茶的芬芳，同时也能够体会到茶水的香甜和柔软。

从古到今，茶在人们的生活中都是十分关键的组成部分，而通过茶而演变出的茶具也让人眼花缭乱，其中，建盏在所有茶具中是一种别具一格的存在，同时也更充分体现出建盏是一种为茶而生的茶具。在宋朝时期对于建盏都达到了一种痴迷的程度，在宋朝都把斗茶当作国粹，而在斗茶的过程中，建盏是必备要素。在斗茶的过程中更能充分体现出建盏和茶的内在融合作用。爱盏之人必爱茶，茶文化博大精深，源远流长，而在茶文化的发展过程中，建盏受到越来越多人的喜爱和关注，这种关注和喜爱与茶文化有着十分紧密地联系，而这也充分地体现出茶文化和建盏似乎在先天的基因上就是一种注定的缘分，有着天然的联系。建盏所蕴含的茶文化，使得茶文化和建盏进入到一种全新的复兴时期，其独特的艺术风格和形态特征，以及其中所蕴含的独特的韵味使得现代茶具设计过程中越来越广泛地融入建盏的相关艺术风格和元素，因此使其呈现出更高的艺术价值和审美价值。

建盏与茶有着深远的渊源。蔡襄在《茶录》中曾有记载：茶色贵白。而饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异。善别茶者，正如相工之瞟人气色也，隐然察之于内。以肉理润者为上，既已未之，黄白者受水昏重，青白者受水鲜明，故建安人开试，以青白胜黄白[3]。

特别是在宋朝的斗茶过程中，茶汤是白色的，这样是最理想的，在这个过程中，要有效应用建盏的茶具，这样才能体现出独特的韵味和浑然天成的美感。建盏因为茶而生，所以在建盏产品中所有的产品都和茶碗有着紧密地联系，同时与建盏形影不离。

4 结语

通过上面的分析能够进一步看出，在建盏的发展过程中，似乎从最开始它就是为茶而生的同时，在对其进行锻造的过程中，也充分地体现出土和火的融合，是两者进行充分融合的一种产物，从古代到现代，建盏和茶文化都有着难解难分的缘分，是一种浑然天成的契合。如果茶文化中没有了建盏，似乎也缺少了独特的韵味，而通过建盏进行喝茶可以对水起到软化的作用，使茶水以及茶文化的特色和优势得到更显著的呈现，因此在爱茶的同时也要爱建盏，使两者实现更加紧密地结合，在各类要素中呈现出深层次的结合，进而焕发出全新的美感和质感。