浅谈发酵饲料对育肥猪生长性能的影响

王勇　侯磊　薛海鹏　亓宝华　徐云华

摘要 发酵饲料是猪饲料选择应用的一种全新形态，对于育肥猪生长性能具有深刻影响。本文选择100头100 kg的育肥猪作为研究对象，探究发酵饲料对育肥猪生长性能的实际影响。研究结果表明，采用发酵饲料饲养肥猪能有效地优化饲养环境，即发酵饲料能在降低抗营养因子水平的基础上，提升肥猪对营养物质的消化吸收能力，减少致病菌对肥猪生长的影响，增强肥猪的免疫能力，这些性能优化均有利于肥猪的良好发育和成长。

关键词 发酵饲料;育肥猪;生長性能

中图分类号：S816.4 文章标识码：A 文章编号：2095–3305（2020）06–0–02

DOI：10.19383/j.cnki.nyzhyj.2020.06.012

猪肉为常见的肉类食品，步入新时期以来，我国猪肉的产量持续升高，现阶段，国家猪肉产量已经超过世界总产量的50%，同时国内市场广阔，猪肉的内部消化量不断增加，这些因素有效促进了生猪养殖产业的发展。然而，在生猪养殖中，非洲猪瘟作为一种急性传染病，发病率、致死率普遍较高。这不仅会给养殖户造成较大的损伤，还会阻碍我国生猪养殖产业的发展。抗生素虽能起到控制非洲猪瘟的作用，然出于食品安全考虑，国家要求在生猪养殖中禁止使用抗生素药物，基于此，有必要寻找抗生素的替代品[1]。基于此，发酵饲料在生猪养殖中得到了广泛应用。

1 材料及方法

1.1 试验材料准备

研究初期进行发酵饲料的系统选择和准备。经市场对比后，优选发酵饲料A（表1）作为试验材料。发酵饲料A的pH为4.25，酸溶蛋白为4.47%，活菌数为4.9×107cfu/g。

1.2 试验方法设计及日粮饲养管理

选择优质育肥猪，要求育肥猪整体健康、体重相近。所选育肥猪100头，平均体重100 kg。将选择的肥猪随机分为对照组和试验组，组间设置需满足以下要求：单组设置5个重复栏，每栏饲养10头肥猪。

对照组饲养过程中给予基础日粮，实验组饲养过程中要求按照8∶92的要求饲喂发酵饲料和基础日粮。两组肥猪饲养中所用的日粮均为颗粒状饲料，营养水平符合NRC2012育肥猪管理要求。饲养统一在专业养猪场完成，所有肥猪饲养20 d，试验期间每天喂养2次，2次喂养时间分别为9 h和16 h;养殖中猪自由饮水和采食，在其他饲养管理及免疫程序控制中确保两组实验肥猪与猪场其他肥猪保持一致。实验饲料组成及营养水平（表2、3）。

1.3 生长性能检测

为检测育肥猪生长性能，在实验开始第一天及最后一天进行肥猪称重，要求称重的肥猪保持空腹状态，然后计算平均头重和平均日增粮。此外，在饲养过程中记录每组生猪的采食量，然后累加每组消耗饲料和平均日采食量，避光计算平均日增重及日采食量的料重比。所有数据采用SPSS22.0软件进行处理，并进行t检验。

2 实验结果

按照8∶92的要求饲喂发酵饲料和基础日粮。实验开始初期，对照组、实验组平均始重量分别为（105.61±0.21） kg和（106.12±0.64） kg，经t检验，两组无显著差异（P>0.05），可以进行试验对比。从平均末重量来看，两组育肥猪体重均得到了显著增长，喂养发酵饲料后，育肥猪的末重量达（127.86±0.32） kg，与对照组数据相比差异显著（P<0.05）。此外，相比于对照组，实验组育肥猪的平均日增长、平均日采食量均有提高的趋势，考虑末重量因素，实验组的料肉比有所下降（表4）。

3 实验分析讨论

3.1 发酵饲料应用效果分析

本实验中选择优质发酵饲料，就发酵饲料本身而言，饲料中的菌剂较为丰富;基本实验发酵饲料中不仅包含了乳酸菌，而且涉及布拉迪酵母菌。就乳酸菌而言，不仅具有活力高、产酸性能强的特点，而且抑菌效果极为显著，同时，该菌剂本身具有较强的耐受性。就布拉迪酵母菌来看，富含多种生物酶，抑菌性能极为突出，此外，该菌剂本身就有浓烈的香味，能有效提升育肥猪的食欲[2]。

乳酸菌、布拉迪酵母菌对动物的生长具有深刻影响。现代生物学研究表明，乳酸菌经过代谢后会产生一定的乳酸，这些乳酸不仅能降低胃肠道的pH值，还能加快肠道益生菌增生，这样在消化道微生物区系，益生菌占据优势地位，减少了多重菌类对生猪生长的影响。同时，乳酸菌经代谢还能产生肠道益生菌增生，有效增强了育肥猪对于营养物质的吸收能力。此外，在育肥猪过程中，微生态制剂对育肥猪的末重和平均日增重具有深刻影响，在发酵饲料中含有一定的微生态制剂，这些制剂能有效提升育肥猪的末重和平均日增重。需注意的是，经发酵后，饲料的代谢产物还会产生特殊酸香味，进而改善饲料的适口性。

本研究中采用发酵饲料进行肥猪饲养，育肥猪的平均末重量、平均日增长、平均日采食量分别为（127.86±0.32） kg、（1 088.45±21.98） g和（3 258.86±86.33） g，肥猪生长性能明显较优。

3.2 发酵饲料活菌量检测

在发酵饲料使用中，还应注重活菌量的检测，通常对于发酵饲料的活菌量检测多在发酵成熟10 d内进行，这样能确保活菌量检测结果的准确性，继而实现发酵效果的有效评估;另外，通过发酵饲料活菌量检测，还能为后期饲料发酵工艺优化提供指导。

在发酵饲料活菌量检测中，除发酵产品外还应进行饲料原料的监测;通常应确保所选择的饲料原料新鲜，且无霉变问题。此外，为保证原料卫生无污染，应对饲料原料中的总菌数、大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌毒素等微生物指标进行检测，这样能从根本上提升发酵饲料的稳定性和质量[3-4]。

现阶段，受检测技术影响，当前发酵饲料生产厂不具备这些活菌指标的检测条件。出于发酵饲料生产安全性考虑，在实际生产中需对饲料的pH值进行检测[5]。pH能够较为直接地反映饲料的发酵水平，而通过pH变化情况的分析能有效评价饲料发酵进程，确保饲料产品的稳定性。

4 结论

发酵饲料对于育肥猪生长性能具有深刻影响，本研究按照8：92的要求对实验组育肥猪添加发酵饲料和基础日粮，育肥猪的平均末重量（127.86±0.32） kg，平均日增长（1 088.45±21.98） g，平均日采食量（3 258.86±86.33） g。从发酵饲料应用效果来看，使用发酵饲料不仅提升了肥猪对营养物质的消化吸收能力，而且增强了肥猪的免疫能力，育肥猪生长性能优势极为突出。

参考文献

[1] 朱坤，毛胜勇，朱崇淼，等.发酵饲料对育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质、血清生化指标和代谢产物的影响[J].动物营养学报，2018，30（10）：4244–4250.

[2] 陆扬，雷胡龙，宣海鹏，等.微生物发酵饲料对育肥猪生长性能及肉质的影响[J].畜牧与兽医，2019，51（6）：31–35.

[3] 沈雪娇，宋艳，朱宇，等.产γ–氨基丁酸乳酸杆菌发酵饲料对育肥猪生产性能和肉品质的影响[J].中国饲料，2018（21）：41–45.

[4] 李汝，段振华，张红云，等.益生菌发酵中草药对育肥猪生长性能的影响[J].广西畜牧兽医，2018， 34（5）：244–246.

[5] 隋明，岳文喜，朱克永，等.饲料中益生菌发酵复方中草药对育肥猪生长性能和胴体品质的影响[J].中国饲料，2018， （5）：45–48.

责任编辑：黄艳飞

Talking about the Effect of Fermented Feed on the Growth Performance of Fattening Pigs

WANG Yong et al （Jinan Animal Husbandry Technology Extension Station， Jinan， Shandong 250100）

Abstract Fermented feed is a new form of pig feed selection and application， which has a profound impact on the growth performance of fattening pigs. This article selects 100 fattening pigs of 100 kg as the research object to explore the actual effect of fermented feed on the growth performance of fattening pigs. The research results show that the use of fermented feed to raise fat pigs can effectively optimize the feeding environment， that is， fermented feed can improve the digestion and absorption of nutrients by the fat pigs on the basis of reducing the level of anti-nutritional factors. In addition， it can also reduce disease Bacteria on Fat Pig. The influence of growth and the enhancement of the immunity of fat pigs. These performance optimizations are conducive to the good development and growth of fat pigs.

Key words Fermented feed; Fattening pigs; Growth performance

作者簡介 王勇（1986–），男，山东莱芜人，畜牧师，研究方向：动物遗传育种与繁殖。*通信作者，徐云华（1971–）男，山东莱芜，本科，研究员，研究方向：畜牧。

收稿日期 2020–06–10