中国肉鸡产业技术创新与发展趋势

肉鸡产业过去十年的成绩

2008年是国家肉鸡产业技术体系建设的一年，到2017年正好10年，我们可以看到，从出栏到鸡肉的产量、产值，包括人均禽肉消费等，在这10年中都有一个非常显著的变化，特别是人均禽肉消费增加3千克；养鸡规模化比重也发生了比较大的变化，肉鸡的规模化程度在所有的畜禽品种中是最高的，尽管如此，在过去10年中，这个比重依然在大幅度提高，除了2000年，年出栏2000只以下的呈现下降趋势以外，其他所有比重都在上升，特别年出栏大于100万只以上的，从过去不足5%到10年后提高到21%，这是一个非常显著的变化。

从科技角度上，在这10年中新品种证书有43个，在所有得到国家审定的畜禽品种中肉鸡获得证书的比例是最高的，它几乎占到了总数的40%左右，成绩非常突出；在兽医疫苗以及新兽药方面也有很多研究进展，总的来说，通过这些成绩和进展，我们可以看出来，鸡的体型不大，但是它支撑的产业很大，而且科技的含量很高。比如说关于禁抗的问题，2019年7月9号，农业农村部正式发表194号公告，宣布从2020年1月1日起，退出中药外所有的促生长类的药物饲料添加剂品种，所以无抗环保养殖技术在肉鸡这个领域是非常关注的。通过肠道健康以及抗生素的替代，氮磷的减排，除臭除味以及病死鸡的处理这些技术，通过无抗环保养殖技术，我们可以最终实现产品的安全、养殖减排和环境友好。

肉鸡产业技术创新

1.免疫用药的减负技术

这些年肉鸡和其他的畜牧行业一样，有一种过度用药的趋势，这涉及很多因素，一方面养鸡场希望养殖比较平稳，另一方面兽药企业也存在过度宣传的问题，造成现在无论用药还是免疫都有过度的问题。通过确定免疫基准线，优化免疫程序，然后优化消毒程序，优化投药程序，我们可以实现免疫用药的减负。比如现在禽流感和新城疫的免疫次数和强度是非常强的，一只种鸡一生要免疫新城疫十几次，过度的免疫增加了生物安全隐患。同时在免疫方面也有一些新的技术和发展趋势，首先是疫苗，越来越多的多联疫苗减少了免疫次数，其次从免疫程序上很多企业也在探索，能不能在出壳当天免疫，把过去很长战线的免疫在当天打，也能减少次数，但这还需要大量的理论支撑和相关验证。

2.立体养殖

当前畜牧养殖面临的问题，一是土地，二是人工比较贵，饲料成本不断上升，这些都要求提高生产效率。白羽肉鸡传统的是地面平养，后来国内发展网上平养，黄羽肉鸡基本上是半散养的状态，在这种背景下，近些年国内肉鸡的笼养迅速上升，在过去三五年普及的速度非常快，现在白羽肉鸡80%以上都由过去的网上平养，甚至黄羽肉鸡也在向笼养方式转变，这是发展趋势。

3.动物福利

这是我们一个不得不面对的技术，动物福利我们可以认为它是一个超前的一个技术，国内这些年虽然逐渐的在发展，但是关注的程度并不是太高。从发展的角度来看，它的确值得我们给予关注，因为它会直接影响到我们的生产和贸易。福利养殖技术我们不能片面的按照一些福利组织的要求，而要充分的和各国的生产实际相结合，制定适合中国的动物福利技术标准，服务于我们畜牧业生产。

4.人工智能技术

这是近期发展非常快的一项技术。肉鸡养殖的规模越来越大，但饲养员却越来越难找，基本上都是50岁左右的人员，年轻人很少。未来，通过机器养鸡是一个发展模式。

5.冰鲜上市

黄羽肉鸡的屠宰冰鲜上市也是一个大势所趋，主要是H7N9流感以后活鸡上市受到了很大的限制，所以这个技术早晚都会成为一个主流的技术。这里面涉及到几个方面，从品种上来说，黄羽肉鸡的毛色、体型、腿的颜色等都受影响，将来屠宰更多关注的是胴体美观以及胴体的组成，比如说腿肉的组成、胸肉的含量，现在有企业正在培育所谓加工型的品种。当然保鲜技术，一定是冰鲜而不是冷冻的，新的业态对黄羽肉鸡的上市起着特别大的作用，特别是当前互联网和快递的发达，产品可以通过网络在全国销售。

6.饲料营养技术

因为世界上通用的家禽营养需要是以白羽肉鸡为基础的，黄羽肉鸡和白羽肉鸡在生理和生长发育方面有很大的差别，首先是增重速度明显不同，所以理论上应该有黄羽肉鸡专用的饲料营养技术和饲料营养配方。

7.白羽肉鸡的品质

从育种目标上，白羽肉鸡关注的是效率、增长速度和效率，而黄羽肉鸡关注的是品质，它会牺牲掉一定的效率。这些年出现一些新的问题，由于白羽肉鸡生长速度越来越快，由此产生的代谢疾病造成对肉品质的影响。

8.营养与基因组的关系

大家了解比较多的是饲料营养对动物的生产性能的影响，反过来不同的遗传背景也会对饲料营养产生各自不同的需求。这就像定制营养，是根据每一个人的基因组情况，有目标的配置一些膳食，针对性的解决营养问题。对动物来说，没必要做到每只，但是对于每一个品系如果做到针对性营养的话，肯定会更进一步。

肉鸡遗传育种技术进展

1.屠宰加工型品种

将来屠宰加工型的品种会更加关注胴体的外观和胴体的组成，比如中国人喜欢吃鸡腿，鸡要大一些，不太喜欢胸肉，胸肉就没必要像AA+那样选得那么大。

2.黄羽肉鸡肉质选育技术

黄羽肉鸡肉质选育很大程度上在肉质这块，大家是通过它占有多少地方鸡的血缘，还有外观进一步判断肉质的，实际上黄羽肉鸡真正肉品质选择也是很有必要的。

3.抗病选育

这个也是大家很关注的，虽然难度很大，但是一直在研究。

4.肉杂鸡的技术

肉杂鸡是肉鸡中的一类，它实际上是制种不规范的问题，随着培育出了168第一个肉杂鸡新配套系以后，这个问题朝着规范化的发展进了一步。从数据可以看出，2003-2018年，肉杂鸡的产量还是逐渐在提高。

5.基因组选择技术

这也是当前在遗传育种领域普遍应用和研发的一项技术，在奶牛已经得到很好的应用，在生猪也在研发应用，甚至包括家禽。2012年我们团队做的脂肪基因选组技术，通过研究我们可以看到，精准选择技术可以相对随机对照，可以提高经济脂肪的含量，但是和同胞选择的优势并没有转移出来，这可能是一个参考群比较少等等很多因素。在肉鸡数量性状选择上已经完全由基因组替代了，目前像DW、隐性白、快慢羽、蛋壳颜色等等这些性状选择，通过分子标记技术效果非常好，比传统的选育技术表现非常高的效率。

目前农业农村部正在组织制定肉鸡产业规划，很大程度上我认为是得益于非洲猪瘟的贡献，因为非洲猪瘟暴发后需要用禽肉来替代，第一次要求行业制定十四五肉鸡产业发展规划，以及肉鸡的遗传改良计划，这两个计划和规划，对未来肉鸡发展起到一个非常好的指导性的作用。