营养教育在小学科学教学中的必要性及策略研究

刘歌

摘 要：对小学生来说，身体健康与否直接影响着学习成绩，而学习成绩也会在一定程度上提高健康水平，即健康与学习息息相关，因此，将营养健康教育引入小学科学课堂中是有必要的。教师可以使用身边的例子进行课堂导入，列举身边的饮食将知识教给学生，通过学生的不良饮食习惯引起他们的重视。

关键词：小学科学;营养;健康教育

科学家一致认为，食物是最好的“药”，营养是最好的“治疗”，自己才是最好的“营养师”。国内外多项研究表明，对人们进行营养教育是改善他们营养现状的最重要的方式，与此同时，还要科学指导他们的生活和饮食方式。就小学生而言，健康与学习联系密切，健康可以提高学习效率，学习也会在一定程度上对健康有益，小学科学课的开展对健康教育目的的实现有很大的促进作用。

一、利用身边病症进行导入

小学科学教材中不可能涉及所有健康营养知识，教师可以在讲课等环节中增加进去。例如，新课导入的时候可以避开课本中有的东西，引入与营养健康有关的新知识，或者在让学生进行课堂练习时作为背景资料给他们讲解，还可以在讲课时当作例子列举出来，方便学生理解。小学生出现贫血情况比较普遍，原因一般有两点，小孩子挑食的不良习惯，或者父母不注重健康饮食，但是大部分父母都不清楚贫血的症状以及原因。在学习“吃得好吗”这一单元时，老师导入新课的时候完全可以借助这个例子，告诉孩子们挑食是一种不良饮食习惯，会使人体缺乏微量元素，进而导致贫血，蔬菜、水果当中含有大量的维生素，肉类中有脂肪，主食中有淀粉，只有让这些营养得到均衡，人体的生长发育才能得到保障，免疫力才能得到提升。用这种方式将学生带进课堂，他们也很容易理解即将学习的知识。在“我们吃什么”这一课的学习中，老师可以拿一些水果、蔬菜的图片让学生指认，并让他们知道这些水果、蔬菜中都有哪些营养成分，知道只有将它们均衡地摄入人体，我们才能拥有一个健康的身体。如果学生没有认识到均衡营养的重要性，在吃饭的时候只挑选喜欢的吃，长此以往，身体健康必然会受到影响。但是，像与学生健康相关的饮食等问题，小学科学教材涉及的并不多，因此，把它们放到引言当中讲再合适不过了，将生活知识通过引言的方式讲授给学生，并且贯穿课堂始终，不仅可以保持教学进度，还可以提高科学课堂的实用性和生动性，提高学生对科学课的兴趣。

二、利用身边饮食材料进行渗透

教师在讲完课本内容之后，可以利用生活中的例子进行营养教育。例如，当学习“一次奇妙的旅行”“祝你胃口好”这两课时，老师可以列举生活中每天的剩饭菜进行讲解，小朋友平时都喜欢把不喜欢吃的饭菜剩在碗里，面对这种情况，不同的父母有不同的解决办法，有的会扔掉，有的会留到下一顿吃，但是不难发现，剩饭菜很容易变质，特别是在夏天的时候，甚至等不到下一顿饭就已经坏掉了，这是什么原因造成的呢？教师可以让学生思考以上问题。孩子们联想课上内容肯定会想到微生物，我们吃的食物从生产到被消耗，微生物无处不在，只要温度适中，微生物都能通过分解食物营养存活，而且飞速繁殖，反过来破坏食物中的蛋白质，使其失去韧性、弹性，进而变色、变质。所以，以后一定不要剩下自己碗里的饭菜，这样不但会浪费粮食，还会影响身体营养的均衡。这样引入身边例子作为题目进行分析，能让孩子们更加了解微生物知识，也能在一定程度上改变挑食习惯，保证身体营养均衡。

三、利用学生不良饮食习惯进行渗透

小学教育是基础教育中的关键一环，新课程改革之后，教师不再只是需要关注学生的当下，还要关注到他们的未来。因此，小学课堂教学应该关注学生的未来需求，顺应社会发展。例如，在学习“食物中的营养”这一课时，介绍完生活中常见的食物之后，教师可以列举学生每天吃早餐的例子，问学生最喜欢的食物是什么，觉得最有营养的食物是什么，哪些食物最有利于健康，通过这些问题告诉学生：最喜欢的食物并不是最有营养的食物，有营养的食物也不能多吃，吃多了对身体也会产生不利影响，即使不喜欢的食物也要适量地摄入，否则会出现感冒、貧血等症状。此外，教师也可以根据实际情况进行相应的拓展，比如结合学生的实际情况，很多家长都要求学生吃鸡蛋、喝牛奶，经常能够看到很多学生急匆匆赶到学校，一边喝着一边上课。但是大家不知道的是，空腹的情况下营养得不到充分吸收，所以最好的情况其实是先吃一些糖类丰富的食物，然后再去吃一些蛋白质丰富的食物，只有在这种情况下，才能够将营养的价值发挥到最大。结合他们自身的例子才能引起学生的兴趣，把教学和知识结合到一起。

总之，小学生正处于成长的关键期，利用科学课来进行营养教育不仅符合素质教育的宗旨，还有重要的现实教育意义，教师应该加强重视，不断革新自身的教学方式，最终推动教学相长。

参考文献：

[1]胡艳菲.我国小学营养教育现状与开设食品营养课的探究[D].延安：延安大学，2015.

[2]赵伟明，李吴萍，陶秀娟，等.营养教育对学生饮食行为及营养状况的影响[J].中国妇幼保健，2011，26（12）.