肉牛健康养殖与产业发展方向

2020-12-29李乃新

兽医导刊 2020年16期

关键词：母牛肉牛牛肉

李乃新

（察布查尔县孙扎齐牛录镇农业发展中心，新疆伊犁 835300）

1 肉牛健康养殖技术

牛是反刍动物，生理规律相较于鸡、猪存在较大差别，因此健康养殖技术应当强调开发饲喂技术，这也是实现肉牛健康养殖的重要手段。具体而言，主要包含以下几种技术。

1.1 全混合日粮技术

该技术是在牛营养需要基础上，充分混合粗料、维生素、矿物质等营养物质，将其掺入肉牛日常饲料。该技术在大中规模的养殖场获得了较为普遍的应用[1]。

1.2 过瘤胃蛋白技术

该技术侧重于保护饲料蛋白质，防止在肉牛吃饲料时，瘤胃内发生蛋白质降解的现象，使蛋白质可以进入小肠内被吸收。过瘤胃蛋白技术的保护方式主要包含热处理、化学修饰、理化包被等保护方法。

1.3 新型饲料添加剂

新型饲料添加剂主要以微生态制剂为主，该制剂的原理主要是微生物发酵，可以起到疾病防治、免疫力提升的作用，改善饲料利用率，不会令肉牛产生较强耐药性。

2 肉牛产业状况

当前社会背景下，我国肉牛健康养殖技术的推行，尚有很多不利因素未能得到有效解决，主要体现在以下方面。

2.1 养殖方式较为落后

现阶段我国肉牛生产依然沿用家庭散户饲养的方式，很少采用集中规模饲养的方式。其中，农区以饲养为主，牧区以放牧为主，这种养殖方式在饲养管理方式过于粗放，饲料投喂不够合理，无疑落后于时代要求。

2.2 肉牛良种较少

肉牛繁育良种程度不高，对于肉牛良种十分依赖进口，在我国北方，主要进行本地牛杂交繁育，而西部与南部则重视本地品种，单产量水平不高。

2.3 养殖效益不高

受到奶业市场的冲击，牛奶价格持续低迷，养殖成本持续升高，导致农村母牛一段时间遭到大量屠宰的现象，令母牛存栏数量持续走低。除此之外，受到养殖环境条件的影响，饲料、人工、疫病防治等价格攀升，各项开支都令成本直线上升，令异地育肥的规模产生萎缩现象。

2.4 肉牛屠宰加工企业产能过剩

相关调查显示，以每年屠宰6000头为标准，屠宰场平均开工率仅为36.5%，2015年肉牛数量不足，令大部分屠宰场因此停产，无法提高利用率[2]。

3 肉牛产业发展方向

3.1 牛群之间杂交增多

现阶段，我国的肉母牛数量相较过去，已经严重下降，在供应上后续数量不足，这也让肉牛资源更宝贵，令肉牛单产水平成了不容忽视的重要问题。基于此，应采用大型专业品种，对母牛群进行改良，通过多元杂交的方式，致力于大型商品肉牛的生产，这也是未来肉牛繁育的主要方向。另一方面，高档肉牛产业也在不断完善与发展当中，从世界肉牛生产形势总体来看，黄牛品种相较于普通牛肉，再生产方式和效率上劣势更加明显，因此，黄牛地方品种未来也将用于高档肉牛产品的繁育[3]。

3.2 提高奶牛肉用利用率

世界总牛数量中，奶牛占了绝大多数，可供繁育的母牛占到了大约70%。而奶牛群中，很多淘汰下来的，或者其中的公牛犊，在产奶方面都是副产物，因此应加强对这部分副产物的利用，践行健康养殖理念。世界范围内，很多国家在肉牛生产上，都十分重视奶牛肉的产量，占比往往占到了35%以上。而奶牛业发展在我国，也是如火如荼的趋势，肉牛在提升繁殖成本的同时，加强奶牛肉的生产将是未来普遍趋势。

3.3 开发肉牛专用饲料

当前社会背景下，我国在肉牛健康养殖上，尚无完善的营养饲料体系相匹配，在资源利用与生产的专业性上，都无法达到肉牛健康养殖的标准，阻碍了肉牛养殖产业的可持续发展。相关研究资料显示，在肉牛饲料中掺入莫能菌素、微生物菌剂与酶制剂等物质，对肉牛的健康会带来有利影响，更能大量降低甲烷排放量，达到环保养殖的目标。

3.4 高档肉牛养殖发展空间巨大

随着人们对牛肉需求量不断攀升，在牛肉消费市场上，也出现了不断细化的趋势，人们对高档牛肉的消费额逐渐增大。根据相关调查报告显示，我国高档牛肉十分受消费者喜爱，因此发展空间巨大。现阶段，市面上在高档牛肉上存在大约30%的供应缺口，而中高档肉牛养殖和生产则处于起步不久，不断探索的阶段。市面上的中高档牛肉，以品牌牛肉为主，产品附加值往往是牛肉加工环节产生的。随着我国人群消费习惯的改变，中高档肉牛具备较大生产空间。