荣成市活禽宰杀市场现状及建议

张永波 郭春叶 杜文晓

荣成市活禽宰杀市场现状及建议

张永波 郭春叶 杜文晓

（山东省荣成市畜牧业发展中心 264300）

目前荣成市有活禽宰杀经营户18户，分布到全市各个镇街，为满足城乡居民的禽类制品需求发挥了重要作用。活禽宰杀点的存在在一定程度上方便了广大居民生产生活，然而活禽宰杀点存在内部设施规划不合理，宰杀点环境脏乱差现象，亟需出台统一标准进行改造治理。

1 荣成市活禽宰杀市场现状

荣成市活禽宰杀点的位置分散，分布没有规划性，主要由经营户自发建设而成，有的位于村庄当中，有的在集贸市场当中或周边，也有的在农村大集空地临时搭建。活禽宰杀点虽然有正规营业执照，但普遍缺乏相应技术指导。本市有活禽宰杀经营户18户，只有1家为正规肉禽加工厂，具有正规的宰杀车间及无害化处理设备。其余宰杀点建设五花八门，有的是门市房、有的为简易板房，还有的甚至用报废汽车改造成流动宰杀间。活禽大多用铁笼子装载放置于宰杀设备旁边，活禽宰杀后流出的污水、残存秽物乱堆乱排，没有专门的处理设备。总体来说，落后的宰杀模式与创建卫生城市、文明城市要求还存在较大的差距。

2 存在的主要问题

2.1 活禽宰杀布局不符合动物防疫条件 活禽交易、宰杀区域的布局，以及相关设施设备的配备、安装等不符合国家规定的动物防疫条件。活禽经营场所没有做到相对独立和封闭，活禽存放区、宰杀区、销售区没有做到“三分离”，与消费者之间应缺乏必备的物理隔离。家禽宰杀的废水及残余物没有做到科学处理，污水横流导致环境卫生脏乱差，容易造成动物疫病传播。

2.2 宰杀禽只来源复杂造成动物疫病防控压力加大 宰杀点经营的活禽有的为自家饲养的跑山鸡、有的为到农村收购零散禽只，还有的为外地调运而来。来源的广泛性及复杂性造成无法对禽只免疫状态进行科学把控，不利于食品卫生安全监管和禽流感等动物疫情的防控。

2.3 噪音及环境污染 现在有的活禽宰杀点靠近居民区，饲养及宰杀噪音会对附近居民日常生活造成很大干扰，而且污水污物直排容易阻塞管道造成污水横流，气味难闻，从而引发居民投诉。

3 建议

3.1 规划农贸市场活禽交易和集中宰杀点、保障生鲜家禽市场供应 本着要充分尊重经营户、农村散养户的利益，兼顾市民的消费习惯，利民便民惠民原则，在乡镇农贸市场设置活禽集中交易和宰杀区，将所有活禽交易搬迁市场内，进行科学管理，满足市场供应和长远发展需要。

3.2 做好活禽及禽肉产品来源检查 动物卫生监督部门要定期对交易活禽进行检查，主要查验活禽是否已按国家规定进行强制免疫，并在有效保护期内，身体健康。市场监督部门要检查经营的禽肉产品必须经检疫检验合格，并附具检疫检验合格标识等。

3.3 做好活禽宰杀场所的改造工作 制定接地气、可操作性强的改造实施方案，严格按照动物防疫条件对活禽经营经营场所进行“三分离”改造。改造后的活禽经营场所活禽存放区、宰杀区、销售区分别设置。鸡、鸭等活禽都存放在不锈钢笼子里，笼底设置有接载活禽粪便的设施，地面铺设了地板砖，干净整洁。此外，必须配有排水设施、操作台及垃圾收集设施等，改造活禽宰杀点的同时，注意把环境卫生、噪音扰民以及污染问题一并解决。

3.4 制定活禽宰杀相关的制度，做好长效监管 进一步健全活禽宰杀各项规章制度，落实规范活禽交易宰杀长效工作机制，农业系统配合有关部门建立活禽市场“1110制度”，对活禽市场采取“一日一清洗，一周一消毒，一月一休市，过夜零存栏”制度安排。

活禽宰杀有效监管不仅降低了禽类疫病乃至人禽共患病的传播风险，而且可以提高本市家禽肉品交易行业服务质量和发展潜力，改善城区农贸市场环境卫生情况，各相关部门要提高思想认识，高度重视对活禽宰杀端的监管治理，制定完成时间表，确保本市广大群众舌尖上的安全。

（2020–04–02）

S851.2+4

C

1007-1733(2020)06-0051-01