自媒体时代短视频应用于对外汉语中的美食文化教学设计

李艳

摘要：自媒体时代下，短视频已经成为了一种传播信息的重要方式。在这期间，涌现出了大批“网络红人”，李子柒就是其中之一，她的短视频主要围绕古香古食和古香古色两方面展开，受到了国内外广大网民的喜爱。当前，我国的对外汉语教学事业正处于蓬勃发展时期，而文化教学是其中必不可少的重要组成部分，美食文化则是文化教学重要的内容之一。基于此，本文将选取李子柒短视频中的部分“古香古食”内容，进行美食文化教学设计，以期在一定程度上为对外汉语中的美食文化教学提供新的角度。

关键词：短视频;对外汉语;美食文化;教学设计

一、引言

（一）选题缘由

李子柒的短视频来源于最真实的田园生活，使用古炊、古具、古法，制作色香味俱全的传统美食，配上旋律悠扬的古调，受到了来自全球各国、各地区不同文化背景的人的喜爱，在国内外引起很大反响。而在现代教育技术中，短视频、直播等形式已然成为教学的重要手段，对外汉语教学领域也不例外。美食文化的教学与传播也越来越成为对外汉语文化教学的重要内容，如何把中华美食文化介绍给留学生而不失趣味性和客观性，是对外汉语美食文化教学需要重点思考的问题，而李子柒古风十足的短视频的广泛传播为对外汉语美食文化教学提供了新的方向。因此，自媒体时代下相关文化短视频也可以成为对外汉语美食文化教学的重要辅助手段。

（二）选题意义

1.为中华美食文化教学提供新的角度

自媒体时代下，利用相关现代教育技术进行对外汉语文化教学是提高教学效果的必要手段之一。李子柒短视频时长适中，内容独特新颖，而本文将以其相关美食文化短视频为对象，进一步分析视频背后所体现的美食文化，并在从中选取部分内容进行主题式的美食文化教学设计，这样做在一定程度上增添了对外汉语美食文化教学的趣味性、生动性，同时也为对外汉语美食文化教学提供了一定的教学方向、教学材料，具有很大的借鉴意义。

2.为中华美食文化传播提供新的方向

本文以自媒体时代为背景，选取部分李子柒“古香古食”的短视频，并应用于对外汉语美食文化的教学中，让学生切身感受到中华美食文化的魅力，进一步增加对中华美食文化的深入了解，在一定程度上可以有效提高中国优秀传统文化在世界范围内的广泛传播，具有一定的实践意义。

二、研究现状

近年来，随着自媒体的快速发展，短视频也越来越成为人们分享、交流信息的重要方式，美食类短视频就是其中之一。而关于自媒体时代下美食类短视频的研究也日益增多。韩笑（2016）从理论分析层面探究了美食类微视频发展的新现象、新理念、新办法，并进一步探讨了当前我国美食类微视频营销的现状、问题和发展趋势，对美食类微视频发展具有一定的现实意义;罗雅文（2017）以美食类短视频——“日食记”为研究对象，以5W模式为理论框架，从传播主体、传播内容、传播媒介、受众以及传播效果等五个方面来研究“日食记”的运营策略;董璐（2017）以李子柒美食类短视频为例，简单讨论了在微博签约自媒体发展中，内容生产的重要作用;粟愿丹（2013）从跨文化角度出发，探讨了对外汉语文化教学的重要性，并分析了《舌尖上的中国》在以教学资源的形式运用于对外汉语文化教学当中所具有的优势和不足;谢璐泽（2017）从教学角度出发，分析了美食文化衍生出的汉语表达，提出相应的教学方法，并进行了美食文化的教学设计。

综上所述，在自媒体时代下对外汉语文化教学中，对美食文化教学的研究还很有限，由此，本文以李子柒美食类短视频为研究对象，分析其内在的美食文化内涵，并在此基础上选取一个专题进行美食文化教学设计。

三、对外汉语美食文化专题教学设计及启示

根据上述对短视频美食文化的研究总结与李子柒美食文化短视频的内容分析，发现短视频中的美食文化对对外汉语文化教学具有重要的作用。基于此，本小节选取了“过了立夏就盼着端午，吃粽子喽！”这期美食视频作为设计对象，进行教学设计。

（一）教学设计

1.课型

美食文化课

2.教学对象

中高级汉语水平的外国留学生

3.教学内容

1）端午节的由来以及“端”字的文化内涵

2）端午节的相关习俗——吃粽子

3）最简单的粽子制作方法

4.教学重难点

1）教学重点：端午节吃粽子的文化习俗

2）教学难点：粽子的制作

5.教学目标

1）让学生对中国四大传统节日有一个基本认知

2）让学生了解端午节的由来

3）让学生体会中华美食文化的深刻内涵

6.教学时间

90分钟

7.教具

多媒体、粽子制作相关原材料

8.教学具体步骤

1）导入（2分钟）

老师：同学们好！你们知道中国的四大传统节日吗？

老师：那我们请知道的同学简单介绍一下你所知道的四大传统节日。

（根据学生的回答进行简单的归纳总结，并明确四大传统节日是什么即可）

2）讲解端午节的由来和“端”字的文化内涵（15分钟）

老师：那这节课我们就来了解中国的“端午节”。

老师：其实端午节呀，在中国的历史很悠久，在上古时期，也就是很久以前就有了，它也不是为了纪念任何人而過的。那么接下来我们通过文字来解释一下“端午节”。

（板书：端午节）

老师：那么端午节是在中国农历的——对，五月初五这一天。

（板书：五月初五）

老师：那么“端”也就是开端，开始的意思，“午”和“五”的音是一样的，

那么这个“午”还有一个“正午”的意思。（板书画图）

老师：那么中国人会在“正午、中午”的时候“祭祀”，而且农历的五月初五实际上阳历的6月22日，那这个时间太阳是在这儿（指图），也就是在最高的位置。

（板书：“祭祀”一词，并根据学生水平进行解释）

老师：那中国的古人就是在这一段时间进行祭祀活动，那么现在的人们在这一天会干什么呢？会吃什么呢？我们一起来看一段视频！

（播放“过了立夏就盼着端午，吃粽子喽！”短视频）

老师：好，通过视频我们看到人们端午节会干什么呢？

学生：挂艾草、戴手绳！

老师：那人们会吃什么呢？

学生：粽子！

老师：那么大家喜欢吃粽子吗？你们吃过吗？觉得怎么样？

（同桌两人讨论一分钟，再选一组上台说，教师简单总结）

老师：那么视频里的粽子大家会做吗？老师也不会做，但是老师会做简单的粽子，那么接下来我们就一起来制作简单的粽子吧！

3）简单粽子的制作（65分钟）

教师准备好制作粽子的原材料，先简单示范一遍，然后让大家自己做，教师巡视并指导。

（最后将制作的粽子煮好，分给同学们吃）

4）布置作业

选取附录1中的一个短视频，写一篇关于中华传统美食文化的文章

（二）教学启示

上述教学设计以李子柒短视频为例，将中国传统文化与传统美食结合在一起，通过视频直观感受、教师示意讲解、师生共同参与制作粽子等教学手段和方法，让学生进一步了解了中華传统美食文化，切身感受到了美食文化的魅力。这启发我们在美食文化教学中要注意短视频与相关中华文化相结合，以此来提高教学效果。

四、结语

本文以自媒体时代为背景，论述了短视频应用于对外汉语美食文化教学中的情况，并以李子柒相关美食文化短视频为例，进一步分析了其美食文化的内涵和意义。在此基础上，选择了其中一期视频作为教学辅助材料，进行了简单的美食文化教学设计，希望可以在一定程度上为对外汉语美食文化教学提供新的角度。

参考文献

[1]李宇明.当代中国：汉语国际教育必须重视的事体[J].世界华文教育.2011（03）.

[2]韩笑. 美食类微视频的社会化媒体营销策略研究[D].南昌大学，2016.

[3]罗雅文. 美食类短视频自媒体的运营策略分析[D].华中科技大学，2017.

[4]皇甫蓓蓓. 美食类短视频内容与形式研究[D].上海师范大学，2019.

[5]董璐. 浅论微博签约自媒体的内容生产——以美食视频博主“李子柒”为例[J]. 新闻研究导刊，2017，8（23）：84-85.