中职学校酒店管理专业学生工匠精神的培养

李娟

当今，我国经济的发展目标已经发生改变，由原来的高速度发展转变为高质量发展，需要的技能型人才的需求越来越多。 如何在中职教育中传承和培养具有工匠精神的毕业生，服务经济和社会发展，成为中职教育领域的焦点和难点。本文通过对中职学校酒店管理专业学生在校学习和毕业就业的调查、研究，提出中职学校酒店管理专业在校学生培养“工匠精神”的途径，帮助学生更好的成长成才。在新时代大力弘扬工匠精神，对于推动经济高质量发展、实现“两个一百年”奋斗目标具有重要意义。

党的十九大报告提出“弘扬劳模精神和工匠精神”。党的十九届四中全会《决定》提出“弘扬科学精神和工匠精神”。2019年9月，习近平总书记对我国选手在世界技能大赛取得佳绩作出重要指示强调：“劳动者素质对一个国家、一个民族发展至关重要。技术工人队伍是支撑中国制造、中国创造的重要基础，对推动经济高质量发展具有重要作用。”“要在全社会弘扬精益求精的工匠精神，激励广大青年走技能成才、技能报国之路。”这就要求我们发展中职技能教育，倡导尊崇工匠精神的社会风尚，为弘扬工匠精神营造良好社会氛围。

一、中职学校酒店管理专业学生的“工匠精神”是什么？

《诗经》中的“如切如磋，如琢如磨”，反映的就是古代工匠在切割、打磨、雕刻玉器等时反复琢磨、精益求精和认真负责的工作态度。《庄子》中有庖丁解牛游刃有余的文章，“道也，进乎技矣”。由此看出，我国古代对工匠精神非常注重，形成了“尚巧工”的社会氛围。在现代，所谓工匠精神， 除了具备技艺高超的和技能精湛，还要有嚴谨、细致、 专注、负责的工作态度，以及对职业的认同感、责任感、荣誉感和使命感。

（一）中职学校学生对酒店管理专业认识存在误区。在学习酒店服务专业的过程中，总是有一种“差不多就行了”的现象。很多中职学生无论在校学习还是毕业后去酒店工作，单纯的目的就是为了养家糊口。没有树立正确的三观，没有把对敬畏职业，产品负责和追求完美作为工作目标。导致酒店员工流失率大，事故频发。

（二）中职学校“工匠精神教师”的缺乏。中职学校酒店管理专业的老师不仅要有丰富的理论知识、先进的行业精神，而且自身也具有“工匠精神”，但是中职学校真正能担此重任的老师比较少。酒店行业需要从业人员非常具有“工匠精神”。作为培养酒店专业人才的中职学校，要对酒店管理的学生提出全新的职业素养要求，树立学生的正确三观，培养学生专注、用心、执着、耐心的优良品质，做到面对现实，对产品负责，用心做好每一件事。

二、中职学校酒店管理专业学生为什么需要工匠精神？

（一）当前，在中职学校中，很多学生都有“享乐主义和佛系生活”的思想。认为自己走出校门进入企业就应该当经理，就应该拥有好岗位和高薪金。不想当服务员，不想从底层做起，不想吃苦，害怕困难，服务意识薄弱，遇到困难就后退。这些不良思想严重影响着学生的学习和就业，也对学生职业生涯的发展很不利。学生之出现这样的思想和学校教育有直接的关系，所以在学校教育中引入工匠精神可以有效改变学生这种思想，有效提高学生职业素养。中职酒店管理专业学生未来职业发展需要工匠精神，中职学校教育迫切需要引入工匠精神。

（二）对我国的酒店行业来说，酒店转型升级和参与国际化竞争既是机遇也是挑战。随着我国不断加大对外开放，我国的酒店业迎来了新的春天。与此同时，大量国际酒店集团涌入我国市场，这些国际酒店集团资金雄厚和管理先进的也给我国酒店业的发展带来巨大的挑战。 我国酒店要想在激烈的竞争中取得优势，除了对酒店产品进行升级还得提高酒店从业人员的职业素养。特别要提升服务意识，让工匠精神来创造服务精品。中职酒店管理专业肩负着培养酒店实用型人才的重任，需要培养符合产业结构发展和需求的人才。如果中职酒店管理专业教育还停留在重视技能，忽视职业精神和职业态度的教育层面，也就失去了酒店管理专业教育的自身价值，使学生毕业之后很难适应社会发展需要。

三、中职酒店管理专业如何培养学生的工匠精神

（一）纠正不良思想。近年来，社会大众偏向性认为酒店管理专业是技术含量低、伺候人、吃年轻饭的专业。纵观全球，时代发展，很多发达国家的酒店业已经成为国家的重要经济支柱之一。酒店业是旅游业最重要的代表，当前我国酒店业发展迅速，品质却良莠不齐。由此可见，酒店行业大有发展前景，酒店职业人才培养任重道远。树立以“工匠精神”为核心的人才观是中职学校酒店管理专业培养人才的必须条件。中职学校要在酒店管理专业的学生入学就开始灌输工匠精神的思想，定期组织学校师生开展有关工匠精神的各项活动，在活动中设置相应的各种奖项，提高师生的参与度。借助学校的各种途径宣传工匠精神，形成良好的校园氛围。在实践活动中感受和领悟酒店从业人员对待工作吃苦耐劳、认真负责、精益求精。

（二）加强中职学校师资力量工匠精神的培养。在中职学校酒店管理专业中，大部分教师主要使用传统的教学模式，他们认为教会学生专业知识和技能就可以，忽视了对学生职业精神的培养。以至于学生们走向工作岗位后出现各种各样的问题，甚至放弃自己所学专业的岗位。所以，中职学校酒店管理专业的教师需要加强“工匠精神”的学习和建设，对教师展开合理的评价机制，除了评价教师的专业能力和教授技能能力，还要考核教师是否对学生实施了工匠精神的培养。只有加强教师队伍的工匠精神，才可以让教师将自己的思想和理论实践交给学生。

在现有条件下，中职学校酒店管理专业可以通过与企业进行深入的校企合作，双方联合进行人才培养时，开展教师 +师傅的双重教育模式，学校教师队伍的构成不仅仅只有校的教师，还可以吸收企业优秀的师傅，丰富壮大教师队伍，双方互相补位，发挥各自的优势，充分发挥学校教师与企业师傅的作用，学生不仅能够学习到更加丰富的专业理论知识，而且能够紧跟企业 岗位需求，将“工匠精神”融入学生学生和生活中，进而达到 培养“工匠精神”的目的。

（三）多途径、多角度宣传工匠精神。培养酒店行业培养技能型人才的重要阵地是中职学校酒店管理专业，中职酒店管理专业肩负着重要的使命。在日常的教学活动中，定期组织学生开展酒店专业技能大赛、第二课堂等与工匠精神有关的活动，在活动中设置相应的奖惩方式，提高学生的参与度。让学生时时刻刻都能接触到工匠精神，从思想上进行洗礼。提供给教师到企业进修的机会，在企业中让教师感受工匠精神和实践工匠精神。在教学中教师可以将工匠精神和企业创新创业进行融合，向学生讲述具有特色的专业知识，鼓励学生了解和掌握新技术，创造新成果。借助学校广播、校报、微信公众号、橱窗、展板等各种学生喜闻乐见的传播方式多种途径宣传工匠精神， 形成有着严谨认真、精益求精特点的良好校园氛围。在中职酒店管理专业中需要学校、教师以及学生共同发挥自身作用通力配合，弘扬工匠精神。

（四）完善相关课程体系。中职酒店管理专业学生学习基本技能和提高素养的最直接方式是课堂教学，中职学校应在现有的课程体系的基础上，改革课程体系，无论是专业课还是公共课，在所有课程的教学过程中充分融入工匠精神，进行专题教育，让“工匠精神”贯穿于教育教学的全过程。 首先，上好开学第一课，从入学开始培养中职酒店管理专业学生的工匠精神，正确认识职业精神和职业素养，深刻认识职业精神养成的重要意义。其次，设置职业素养培育课程到日常教学中。可以设立营销心理学、旅游相关知识、礼仪、职业道德等课程，培养酒店管理学生认真的工作态度，培养酒店管理专业的学生专业的职业精神。最后，在工作实践中感悟工匠精神。中职学校酒店管理专业在制定人才培养方案和课程体系时，使学校的课程设计紧跟企业和市场需求，采取工学交替的模式进行教学，使学生充分了解未来就业岗位的职业要求、职业道德，使学生一毕业就能迅速成为岗位上的“熟手”、“能手”。

四、结语

在国家与政府积极鼓励和提倡工匠精神的背景下，本文以培养学生的“工匠精神”为出发点，提出培养中职学校酒店管理专业学生 “工匠精神”的有效途径。 对于培养中职酒店管理专业学生的“工匠精神”，有着十分重要的作用和意义。

（作者单位：山西省经贸学校）