商品猪屠宰检疫中常见疫病症状及处理方法

2020-12-28徐云

兽医导刊 2020年12期

关键词：猪丹毒亚急性屠宰

徐云

（江阴市人民政府南闸街道办事处，江苏江阴 214400）

1 前言

生猪屠宰检疫是保证猪肉食品安全的重要措施，能够在对患病疫病及时发现的基础上保证公共卫生安全。在实际屠宰检疫工作开展中，也将面临到不同的病症与症状，这即需要能够积极做好方式方法把握，做好相关处理。

2 常见疫病症状

在商品猪屠宰检疫中，常见的病症类型有：第一，猪瘟。该病症属于急性传染病，当猪患有该病后，将伴随存在便秘以及腹泻等症状。通常来说，温和型猪瘟不会体现出明显的临床症状，很容易因此忽略。在对患有猪瘟猪进行屠宰后，则可以发现在其四肢、耳朵以及腹部下端位置具有一定的紫块，在肾、膀胱以及淋巴位置存在小点出血情况，且胃肠也存在一定的病变。在剖检过程中，商品猪的盲肠黏膜以及结肠位置存在肿胀情况，脾脏不具有肿胀问题，但却存在坏死情况；第二，猪丹毒。猪在患有该病后，体温将体现出升高情况，在颈部与北部存在较多红色斑块。根据类型的不同，该病症可以分为急性、亚急性以及慢性集中类型。其中，急性猪丹毒是最为常见的病症，死亡率较高，当猪感染该病症后，则将体现出高烧不退、呕吐以及精神不振情况，颈部、耳部以及背部皮肤潮红发紫。亚急性猪丹毒具有较轻的病症，在背部以及胸部将存在明显的圆形。慢性猪丹毒方面，则主要是从亚急性以及急性病症转变的，根据类型的不同将分为慢性关节炎、心内膜炎以及皮肤坏死等。当屠宰感染猪丹毒猪时，则可以发现肾脏存在肿胀情况，切面存在一定异状突起，且淋巴也将存在一定的肿胀情况[1]；第三，猪肺疫。这也是商品猪较为常见的病症类型，在患病后将出现咳嗽、颈部肿胀以及呼吸困难等情况，且存在皮肤出血以及结膜炎等问题。病症主要集中在猪前肢以及颈部位置，流出有色液体且存在浮肿问题。同时，心脏、淋巴结以及肺脏位置也将出现不同程度的发炎、病变以及出血问题；第四，猪炭疽。该病症根据程度的不同也可以分为多种类型。其中，猪在患有慢性炭疽病后，临床症状不显著，且较为常见。亚急性猪在患病后将出现食欲减退、精神状态较低以及高烧问题，颈部位置存在肿胀，对猪的呼吸与活动产生影响，且口腔、鼻腔黏膜的颜色也将随之发生变化。急性病例不很常见，其临床症状同亚急性炭疽较为相似，但具有更为典型的特点；第五，蓝耳病。该病症为二类传染病，具有高度接触性特征，在潜伏期具有较大的差异。在患病后，猪的食欲降低、呼吸困难且精神沉郁，在检疫中可以看到病猪坏死病灶，肾、心脏以及肠道等位置存在一定的渗血情况[2]。

3 处理方式

3.1 猪丹毒

在对感染猪丹毒商品猪进行屠宰时，需要能够使其同其余商品做好隔离处理，以单独的方式进行屠宰，其血液能够应用在工业生产中，同时需要消毒猪皮之后出厂。对于所有病猪经过以及停留的猪圈、工具等等，即需要在进行全面消毒后利用以及销毁。如在检疫中发现猪脂肪呈暗红色且肌肉存在变形情况，在检疫完成后，即需要及时销毁其肉以及内脏，对于具有较轻感染程度的商品猪，即需要在切割肉、内脏等病变位置后及时做好高温处理，在24h以内完成，脂肪能够应用在食用油炼制当中。如商品猪病症痊愈，没有发生病变情况，而是仅仅在皮肤的外层具有一定的黑色痕迹，则可以在对其进行切割处理后出厂。

3.2 猪瘟

如商品猪感染猪瘟，在屠宰检疫中，即需要按照规定要求通过高温消毒、焚烧方式进行处理。且对于病猪的骨头、皮以及血液等也需要及时做好无害化处理。

3.3 猪炭疽

在屠宰检疫中，如果发现商品猪存在感染猪炭疽的情况，即需要及时停止麻电以及烫毛，相关人员及时远离，由专业检疫人员化验检测颈部血液。在检查当中，如果发现商品猪的病理以及血样中存在炭疽菌，即需要在6h内对处于清水池以及烫毛池当中的商品猪进行处理。具体来说，可以将肉切成适当大小的块，之后使用高压锅对其进行蒸煮，做好蒸煮时间控制，保证在1.5～2h之间，压力在112kPa以上。对于病猪使用过的工具以及清水池、烫水池等，即需要及时使用工具进行消毒，保证消毒温度在85℃以上[3]。

3.4 蓝耳病

如在检疫当中发现猪感染气喘病，即需要及时采取措施科学处理病变肺脏，并将其应用在工业生产中。如内脏没有表现出病变症状，在出厂前即可以对其进行高温处理。在蓝耳病屠宰检疫中，需要做好无害化处理，做好工具以及屠宰场的消毒。

3.5 猪肺疫

如在检疫当中刚发现猪感染猪肺疫，即需要能够及时对病猪的胴体以及内脏进行检查，看是否存在病变情况，如存在显著的病变，即需要在化制后及时进行销毁处理，而如果经过检查病变程度较轻，则可以单纯切割病变位置，在24h内做好胴体以及内脏的高温处理，并在出厂后进入市场。对于病疫猪皮，在高温处理完成后也可以通过市场，在工业生产中应用血液。