探究如何做好生猪屠宰场的检疫工作研究

近些年来，中国的养殖业迅速发展，人们的生活水平得到提高，人们对肉制品的质量要求也越来越高，生猪养殖是养殖业重要一部分，随着生猪行业的利润不断加大，生猪养殖的用户数量也在不断地增加，暴露出来的问题也在不断增加，最重要的问题就是动物疫病发病频率增加。动物疫情出现会导致产生不安全的肉制品，会对购买人群的身体健康造成危害。所以，当下要正视并重视生猪屠宰场的检疫工作中出现的问题，规范生猪屠宰场中的养殖工作，提高猪肉生产安全的质量。

1 当下生猪屠宰场检疫工作中出现的问题

1.1 违法经营 我国的生猪屠宰场数量众多，经过多年的政府管理与市场淘汰，现在只剩下少量正规生猪屠宰场。在这些正规屠宰场的规范化工作下，基本能够满足当下人们的生活需求。但是很多城中村、乡镇结合处的村庄中仍然存在着不少违法经营的猪肉商贩，这些违法经营者在巨大的利益的诱惑下，逃避猪肉检疫，甚至部分商法知法犯法、态度蛮横，拒绝政府的管辖，做出违法行为，扰乱猪肉贩卖市场的秩序与检疫工作的质量。

1.2 检疫工作人员态度消极 生猪养殖场中的检疫工作人员在实际工作过程中，缺乏必要的知识和技巧培训，不能够很好地积极地参加到检疫工作中来，不能适应当下社会中的检疫工作的新规则、新要求。而且，生猪屠宰场中的检疫工作辛苦，工作环境噪声大，气味浓厚，保险不健全，检疫工作人员的工资较低，这样在很大程度上影响了检疫工作人员的积极性。

1.3 检疫设备不齐全、资金匮乏 有些生猪屠宰场是由食品站或是肉联厂改造而成，环境不符合检疫工作，达不到要求的卫生标准，基础性的检疫设备简陋，配件不足，另外，生猪屠宰场的检疫资金缺少，这样使得检疫的管理制度得不到完善，很多检疫工作无法正常进行，直接导致检疫工作的质量和效率下降。

2 做好生猪屠宰场检疫工作的对策

2.1 健全生猪屠宰场内的管理制度 一个健全的检疫制度与管理制度对于生猪屠宰场是至关重要的，当下我国已经建立了对相关肉制品的检疫相关的法律法规，在制定制度时，要遵循国家的法律与法规，有序开展，重视生猪检疫的工作。首先，就要对进入屠宰场的车辆、人员、生猪进行严格地控制与检测，禁止将病原、病菌带入到生猪屠宰场中。其次，检疫工作要现代化、信息化、规模化，要规范检验的流程、方法与实际操作，加强对检疫人员的培训与管理。出厂时的证件要规范，合格猪肉上的标签要清晰、正确，同时要留好猪肉检疫的记录，进行保存。

2.2 建立专业的检疫团队 一个合格的生猪屠宰场中必须建立一支专业度高、责任度高、综合素质强的检疫团队，当下时代中，生猪养殖场的检疫部门需要不断招聘更多专业强、熟练技巧的检疫工作人员，并对团队中的检疫人员进行定期考核与培训，熟练掌握屠宰场内的检疫制度与管理制度、了解更多有关检疫的法律法规与检疫知识、技术。检疫团队是否专业、是否具有综合素质对该屠宰场出场的猪肉质量有着直接影响。建立专业的生猪屠宰检疫团队，能提高团队人员的工作积极性与责任感，保障猪肉制品的质量，保障消费者的身体健康安全。

2.3 规范生猪检疫工作的流程 生猪屠宰场的检疫工作要明确检疫的范围、检疫的标准、检疫的规则等，在规定的检疫场所进行生猪检疫。首先，在生猪屠宰前的检疫工作时要对该生猪的健康情况进行检查，在屠宰后，对猪肉采用病理学和相关的实验技巧进行检验检疫。最后，在生猪肉流入市场前，根据检疫结果，对生猪肉进行综合评价，对猪肉进行分级，检疫合格的猪肉需要盖上猪肉合格章并发往各大市场进行销售，检疫不合格的猪肉需要进行记录、盖上不合格印章并进行销毁。生猪屠宰检疫工作的流程必须进行规范，这样才能保证检疫工作的质量，保证流入市场的猪肉安全健康。

3 结语

随着时代不断进步发展，广大人民群众对食品的质量安全的重视程度不断增加，生猪屠宰场的检疫工作越来越重要，但是当下生猪屠宰场的检疫工作管理水平不高，检疫工作的效率质量也不高。所以，要积极加强对检疫工作人员的培训，要重视检疫工作的强化，建立专业的检疫团队，提升生猪的检疫工作的质量，为广大人民群众提供健康安全的猪肉制品。