古典之光——岑溪古典鸡产业发展纪实

林汝德

李开达（前一）指导古典鸡繁育新品种。

2016年秋，首都北京，晴空万里，秋风送爽。在国家质量监督检验检疫总局的一间会议室里，广西壮族自治区质量技术监督局提交的岑溪古典鸡国家地理标志保护产品的申报材料获得评审委员会一致通过。11月4日，国家质量监督检验检疫总局授予岑溪古典鸡“国家地理标志保护产品”称号。古典鸡成为广西禽类产品中目前唯一获此殊荣的产品，也是岑溪市摘取此项桂冠的唯一优质产品。

然而，光荣的桂冠从来都是荆棘编成的，摘取桂冠的道路从来都是不平坦的。古典人（社会对岑溪市外贸鸡场员工的褒奖称呼）披荆斩棘，走过了一条艰苦曲折而又充满阳光的夺冠之路。

不忘初心 艰苦创业

承载古典鸡产业发展重任的是岑溪市外贸鸡场有限公司，而说起岑溪市外贸鸡场有限公司，就必须说起岑溪市外贸鸡场有限公司已故的原总经理、古典鸡的传承人李开达。

岑溪市外贸鸡场有限公司的前身是岑溪县外贸鸡场，成立于1974年，原是一个全民所有制小型企业，2006年11月改制为民营企业。初时，外贸鸡场只有5名员工和几间破烂瓦房，面积不足400平方米。1982年，李开达从广西大学家禽专业毕业后，回到了家乡岑溪。李开达作为当时少有的大学生，组织拟安排他做行政工作，但李开达婉言谢绝了，他自告奋勇要求到外贸鸡场工作。

有些人说李开达是傻子，放着好端端的金饭碗不捧而偏去捧那破烂的泥饭碗，组织上也觉得有点意外。但李开达用真城的话语打动了大家。他说自己是农村贫困家庭出身，从小过惯了苦日子，他对自己的母亲和村里的妇女坐月子时都不能吃上一只鸡和几个鸡蛋的事印象深刻。当时一般家庭想吃上一只鸡比登天还难，而他小时候也曾捡起别人丢弃的鸡蛋壳，剥鸡蛋壳里边的一层壳衣来满足自己想吃鸡蛋的欲望。国家把他培养成为一个大学生，他决定用自己学到的知识来发展养鸡事业。他相信总有一天，农民群众能随意吃鸡。

李开达带着行李来到外贸鸡场上任，摆在他面前的外贸鸡场是一个烂摊子。悲观失望的情绪笼罩着整个鸡场，员工调的调、走的走，最后只剩下5个人守着几间破烂不堪的砖瓦房，环境十分艰苦，到处杂草丛生，蛇鼠横行，不但没地方吃饭，而且晚上睡觉也与老鼠同眠。生产经营收入更是少得可怜，全年只有两三万元的产值。

李开达并不因此而气馁。他打开铺盖和鸡场里的员工住在一起，促膝谈心，晓之以情，动之以理，逐个做思想工作，坚定了他们办好鸡场的信念。他带领大家清除场内杂草，打扫卫生，修理瓦房和门窗，建设新的养殖车间厂房，在场内植树，美化环境。他选准定位，把外贸鸡场确立为培育本地三黄鸡为主的种鸡场。李开达为发展养鸡事业而奋斗的精神，感动了他的大学老师——广西禽类专家潘广燧教授。在潘教授的支持下，通过对优质鸡——糯垌鸡的选育、改良开发，终于形成了有自主知识产权的古典鸡。

从1982年起，经过三十多年的不懈努力，岑溪市外贸鸡场有限公司发生了翻天覆地的变化，基础设施从小到大，占地面积从不足400平方米发展到18万平方米，厂房面积发展到9万平方米。公司员工从初时的5人发展到360多人。

除了公司总部所在的生产基地外，还建成了四星级古典鸡示范区、占地300多亩的马路镇培东村古典鸡生产基地。年销售产品收入从初时的几万元增加到1.7亿元。李开达也从一个普通大学生成长为全国劳动模范、国家农业技术推广高级研究员、广西优秀专家。

找准定位 发展产业

岑溪市外贸鸡场有限公司是一家从事古典鸡研究和产业化经营的专业养殖公司。作为惠农企业，公司找准了自己的定位，把鸡场办成专门生产优质三黄鸡种苗供社会饲养的种鸡场，从1999年起推行“公司+基地+农户+客户”的生产经营模式，提出了“真诚合作、合理分利”和“共同投资、共谋发展、共担风险、共奔富路”的发展方略，发动农民利用山林果园按标准化操作规范轮牧养殖古典鸡。

为了使农民能养好鸡，能赚到钱，公司和养殖户签订养殖合同，公司为养殖户提供鸡苗、饲料和技术指导，并以略高于市场同期价格统一回收，使农民吃了定心丸。农民则提供场地和劳力，负责古典鸡日常饲养，实现了共谋发展、合作双赢的目标。马路镇伏六村贫困户黄警瑞就是靠古典鸡产业脱贫致富的代表。黄警瑞说：“2018年，我开始养殖古典鸡，至今已出栏2万多羽，收入10多万元，比以往外出打工强多了。”黄警瑞也从此摘掉了贫困的帽子。像黄警瑞这样以养鸡致富的农民，在全市数以千计，他们都是得益于岑溪日益壮大的古典鸡产业。据统计，2018年公司年产种鸡苗达到1200万羽，出栏肉鸡800多万羽，古典鸡订单养殖户达3500多户，农民养鸡收入达5亿多元。

在这闪光的数字背后，古典人不知付出了多少心血和汗水。为了发动农民养鸡，他们跋山涉水、走村串户，和农民算细账、选场地、建鸡舍。为了打开古典鸡的市场销路，公司的营销团队常年奔走在广西、广东两省区城乡之间，带着古典鸡产品上门推介。面对一些群众暂时不了解、不接受的态度，古典人还是不灰心、不气馁，他们就地架起炉子，现场蒸制古典鸡，免费送给顾客品尝。“精诚所致，金石为开”，经过数十年如一日的不懈追求和艰苦努力，古典鸡在两广地区打开了市场。

2003年，公司又研发了水蒸古典鸡技术，并通过了国家专利局的评审，水蒸鸡成为了国家创造发明专利产品，古典鸡在深加工的道路上迈出了新的步伐。水蒸古典鸡，色、香、味俱全，是岑溪市的一道特色名菜。外地人到岑溪必吃水蒸古典鸡，岑溪本地人更是把水蒸古典鸡作为家常菜，水蒸古典鸡也成为中国长寿之乡岑溪市的畅销食品。目前，以水蒸古典鸡为招牌菜的饭店已扩展至两广地区及全国各地达数百家。此外还有专门从事活鸡和饲料的运输与装卸、公鸡腌割、鸡粪清理以及活鸡贩卖的农户，整个古典鸡产业链的从业人数达到3万多人，古典鸡产业链的年产值达10亿元以上。古典鸡产业成为岑溪市农村经济的支柱产业。岑溪市外贸鸡场有限公司也因此成为广西农业产业化重点龙头企业和中国黄羽肉鸡行业二十强优秀企业。

科技引领 打造品牌

科学技术是生产力。古典鸡能够摘取国家地理标志保护产品等多项桂冠，靠的是科技引领和科技攻关。

建场之初，岑溪市外贸鸡场有限公司就制定了“以生产经营保科研，以推广应用科研成果和新技术促生产发展”的经营策略。公司组建了以李开达为队长的50多人科研团队，深入各乡镇调查，选取没有受到外来品种杂交的糯垌三黄鸡进行科技攻关，提纯复壮。经过几年的努力，培育出了外型美、肉质好的三黄种鸡。1987年起，公司对三黄鸡进行选育提高，并邀请广西家禽业权威、广西大学教授潘广燧专程到岑溪，开展对三黄鸡的科学研究和开发利用，根据岑溪三黄鸡是广西唯一没有引进外来血缘、没有被杂交以及在自然环境下轮牧放养的特点，正式定名为“岑溪古典型三黄鸡”。从2000年起，公司又对古典鸡进行改良开发，先后开展了15个与古典鸡相关的科研攻关项目，在已完成的11个项目中，有4项获省级科技进步奖、3项获部级科技重大成果奖、2项获梧州市科技进步奖、1项获梧州市重大科学技术创新奖。公司也因此被评为“中国农业企业科技投入100强”“广西优秀科技型企业”“全国优秀家禽企业”等。

经过改良选育后的古典鸡，体型小巧，全身呈金黄色，禾虾头、柚子身、铁线脚，体型极具古典美。古典鸡肉质鲜嫩、皮薄骨细、皮下脂肪适度、鸡肉味特别浓郁，型、色、味在广西同类产品中名列前茅，是享誉广西和华南地区的优质品牌名鸡。至此，古典鸡形成了有自己特色的品牌，“古典”商标也成为广西著名商标。

2017年，岑溪市外贸鸡场的领路人李开达因癌症去世，他为古典鸡产业的发展贡献了自己的一生。以总经理陈健波为首的领导班子及其骨干团队，毅然挑起了发展古典鸡产业的重任，公司上下团结一致，同舟共济，继续精心打造古典鸡品牌，促进古典鸡产业稳步持续发展。

幸福出自奋斗，成功来自奉献。经过一代代古典人的不懈奋斗，除摘取国家地理标志保护产品桂冠外，古典鸡还摘取了多项桂冠：

2004年起至今，连续五次被评为“全国无公害农产品”。

2011年获评全国“中华名鸡”。

2012年获评全国“金牌名鸡”。

2011年至2014年连续三次获评“广西名特优农产品交易会产品奖金奖”，并被评为“广西休闲农业十佳名品”。

2014年获评“广西名牌产品”和“广西优质农产品”。

2016年，公司的古典鸡产业基地被自治区人民政府授予“广西现代特色农业（古典鸡）四星级示范区”。

2017年古典鸡制作技艺被自治区政府公布为“自治区第七批非物质文化遗产代表性名录”。

……

一顶顶闪耀着古典之光的桂冠，凝聚着古典人的智慧和汗水，承载着古典人沉甸甸的社会责任。