白术炮制工艺及其对有效成分的影响

闫丽丽

摘要：白术作为补气健脾的传统中药，不同的炮制工艺对其有效成分有一定影响。根据白术炮制工艺方面的文献和研究，综述白术主要炮制工艺和不同炮制工艺对白术有效成分的影响，为规范白术炮制工艺及质量标准提供参考。

关键词：白术;炮制工艺;研究;有效成分

中图分类号：R282.2    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2020）04-0039-02

白术（Atractylides macrocephala Koidz）为菊科植物白术的干燥根茎，其性温，味苦、甘，具有补气健脾、燥湿利水、止汗安胎等作用，是传统补气健脾的中药。白术主要有效成分是内酯类、苍术酮、挥发油和多糖等。白术除生用外，还常被炮制后使用，炮制方法有清炒、土炒、麸炒、蜜炙等。根据白术炮制工艺方面的文献和研究，探讨炮制方法对白术有效成分的影响，以期为规范白术炮制工艺和质量标准提供参考。

1 白术的炮制工艺

白术的炮制方法有麸炒、土炒、清炒、蜜炙、米泔水漂等，最为常用的是麸炒。

1.1 麸炒白术

赵文龙等优选麸炒白术的炮制工艺时，以白术内酯Ⅰ、白术内酯Ⅱ、白术内酯Ⅲ和苍术酮含量为指标，采用L9（34）正交试验考察炒制温度、炒制时间、投麸量对麸炒白术炮制工艺的影响，确定麸炒最佳工艺为：炒制温度170 ℃，炒制时间2 min，投麸量10%。

1.2 土炒白术

张敏等以白术内酯系列、白术总多糖、醇溶性浸出物含量为指标，以黄土用量、干燥温度、土炒温度、土炒时间为考察因素，通过正交试验优选的土炒白术炮制工艺为：干燥白术饮片放入水中浸湿，取出，闷润软化至药透水尽;按药材与黄土100︰20的比例加入鲜黄土，拌匀，于60 ℃烘箱中干燥后，置120～130 ℃铁锅中加热翻炒8 min，取出，立即筛去黄土。按此方法炮制的白术饮片的总内酯、总多糖、醇溶性浸出物含量分别为0.16%，45.38%，42.45%。

1.3 清炒白术

为探究清炒法对白术物性及主成分含量变化的影响，陈天朝等对白术生品进行炒黄、炒焦、炒炭，采用水提醇沉法提取多糖成分，通过苯酚硫酸法测定多糖含量并建立标准曲线，运用Excel归一化处理分析炮制工艺与物性、主成分之间的关系。清炒后，白术的某些性质改变明显，氧化值为炒焦（30.47）>炒炭（21.38）>生品（11.72）>炒黄（4.94）;多糖含量为炒黄（25.72）>炒焦（25.13）>生品（10.4）>炒炭（0.87）。炮制改变药材大分子结构，使药材的缓和之性改变，多糖分子重新排列组合，挥发油成分散失。这说明控制炮制工艺的技术参数，能够调整中药中成分的含量及比例。

1.4 蜜糠炒白术

孟振豪等以蜜糠用量、炒制时间、炒制温度为自变量，采用星点设计-效应面法优选蜜糠炒白术的炮制工艺并进行预测分析。最佳炮制工艺为：蜜糠用量55.8%，炒制温度261 ℃，炒制时间3.4 min。水浸出物、白术内酯Ⅰ和Ⅲ的质量分数分别为71.5%，0.028%，0.069%，OD分别为0.74，0.76，0.72。OD预测值与真实值偏差1.4%，说明优选的工艺稳定可行且预测性良好。

1.5 米泔水漂白术

黄小方等采用星点设计-效应面法进行米泔水漂白术炮制工艺设计，通过试验和分析确定的最佳漂洗条件为：米泔水用量9倍、漂洗时间55 h、漂洗温度26 ℃，在此条件下的白术内酯Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ成分量综合评分达0.960。米泔水漂白术在此条件下稳定可行，能为米泔水漂白术饮片生产与质量标准规范提供参考。

2 炮制工艺对白术有效成分的影响

2.1 炮制方法

白术含有白术内酯、苍术酮、挥发油和多糖等主要活性成分，不同的炮制方法对白术的有效成分有重要影响。诸多试验研究结果显示，不同炮制方法对白术药材中白术内酯Ⅰ、白术内酯Ⅱ、白术内酯Ⅲ、苍术酮、浸出物含量均有一定影响。

徐春良等研究不同炮制方法对白术药材指标成分含量及浸出物含量的影响，发现米泔水漂白术的白术内酯Ⅰ、白术内酯Ⅱ、白术内酯Ⅲ含量明显增高，焦炒白术和麸炒白术的白术内酯Ⅲ含量显著增高;不同白术炮制品中的苍术酮含量变化不明显。浸出物含量变化趋势为：焦白术>白术药材>麸炒白术>土炒白术>米泔水漂白术。

孟永海等发现炒黄白术和麸炒白术的内酯Ⅰ和内酯Ⅲ含量略升高，而苍术酮的含量降低;炒焦白术各成分含量均降低。苍术酮的变化幅度最大，与苍术酮结构不稳定易分解有关。

谢丽静采用不同炮制方法制备净白术、清炒白术、土炒白术、麸炒白术、焦白术、白术炭，测定并比较不同白术饮片的水分、挥发油、内酯类成分和多糖的含量。在6种饮片中，净白术的水分含量最高，与其他炮制品的差异具有统计学意义（P<0.05）;清炒白术的挥发油含量最高，净白术中白术内酯Ⅰ、白术内酯Ⅲ和多糖含量最低，与其他炮制品的差异有统计学意义（P<0.05）。

王琦等研究土炒对白术中挥发油成分的含量及组成的影响，发现土炒炮制后的挥发油含量有所降低，但清炒后含量增高。

何英姿采用苯酚-硫酸比色法考察不同产地的生白术及炮制后白术多糖的含量差别。试验结果表明：不同产地的白术多糖含量有差异，其中四川含量最高（47.4%），浙江次之;不同炮制方法对白术多糖含量影响为炭白术>土炒白术>麸炒白术>焦白术>清炒白术>生白术;白术经炮制后多糖的含量略有升高。

2.2 炮制火力

炮制白术时，除炮制工艺对其有效成分有影响外，火力火候也有一定影响。

燕娜娜等采用文火、中火、武火3种炮制火力炒制白术，研究其多糖、还原糖、内酯类成分含量的变化规律。试验数据表明，多糖含量在文火炒黄时最大，增加率为23.96%，还原糖在文火炒炭时最大，增加率为175.13%，而白术内酯Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ的含量变化不明显。火力火候对白术多糖和还原糖含量具有显著影响，对白術内酯类成分的含量无明显影响。

梁乙川等基于色度分析原理引入色度空间参数L*，a*，b*值，采用色彩色差计对麸炒白术饮片的颜色进行客观量化。麸炒12 min为白术的最佳炮制火候，非标准化典则判别函数为：炮制时间=0.675×L*+0.972×b*-49.365，函数值范围为10.103 6～16.051 4;判别函数式为：炮制时间=0.884×L*-0.998×b*-11.277，函数值范围为-6.366 0～0.496 7。双侧90%参考值范围为L* 44.127 8～47.661 2和b* 30.674 5～34.112 3。研究结果表明，基于颜色变化能够实现麸炒白术最佳炮制火候的客观量化判别。

参考文献

[1] 张敏，李玮，杜洪志，等.土炒白术饮片炮制工艺优化[J].世界最新医学信息文摘，2019，19（98）：285-286.

[2] 陈天朝，王娇，马彦江，等.基于清炒法对白术物性及主成分含量变化的研究[J].中医研究，2019，32（6）：58-63.

[3] 徐春良，林苗苗，魏惠珍，等.不同炮制方法对白术药材指标成分含量及浸出物影响研究[J].江西中医药大学学报，2018，30（5）：70-72，77.

[4] 谢丽静，高秋芳，杨昊钰.不同方法炮制后白术功效指标含量变化比较[J].中国药业，2019，28（2）：7-10.

[5] 燕娜娜，李丹，魏敏，等.不同火力炒制对白术成分含量的影响[J/OL].中药材，2020（02）：323-327[2020-05-14].https：//doi.org/10.13863/j.issn1001-4454.2020.02.013.