“花店+”：跨界探索新业态

王宗

颜值经济的爆发让花店的消费场景也更加丰富起来。除了较为纯粹的花店和花店衍生品门店，利润空间更大的复合型花店正成为新模式。

可口可乐卖起服装，网易云音乐进军酒店，六神推出了花露水味鸡尾酒……如今，“跨界”已成为各行各业的“家常菜”。

在传统花艺业，“花店+”也在探索新业态。重庆的花艺品牌——花匠与花，以“鲜花+咖啡”的形式打造出“网红”店。其创始人陈恒楷介绍，他们在卖鲜花的同时还卖咖啡，此外，还办展览、学习班、花艺沙龙等。未来，陈恒楷希望让花店再跨界，或许“花店+民宿”也能带来更美的体验。

和“花匠与花”有同样选择的花店越来越多。在花店市场竞争激烈、新冠肺炎疫情带来不利影响的当下，“花店+”的模式正在成为这一传统行业突围的新路径。

行业“内卷化”倾向明显

很多女孩都梦想着开一家花店。在城市中，抛去枯燥繁杂的工作，守着一家属于自己的鲜花店，终日与花香为伴，给来往的都市人送去温暖和爱，这听起来很浪漫。随着年轻人购买鲜花的意愿增加，许多花企也如雨后春笋一般冒了出来，企查查数据显示，近十年来花店相关行业增势迅猛，2014年后，企业年注册量迅速增长，2019年达到18万余家，同比增长了12%，是十年前的3.7倍。

花店市场竞争异常激烈。企查查数据显示，目前我国共有花店相关企业88万家，然而，在这其中，资本雄厚的企业并不占多数，全行业注册资本高于100万元的企业仅占比0.01%。同时，近五年行业相关风险信息数量逐年上升，其中异常经营信息更是高达31483条。

鲜花电商一度兴起，很多人认为这能够拯救鲜花行业，但其实鲜花电商也常常翻车。就在今年的特殊节日“5·20”，罗永浩在直播中“带货”销售玫瑰，结果因为质量问题，消费者在各大社交平台投诉。黑猫投诉平台透露，关于鲜花电商的投诉多达5014条。

而且行业负面新闻不断，订单量造假、拖欠员工工资和供应商货款、鲜花质量不过关、配送不及时、体验差等痛点始终无法有效解决，还深陷消费者维权投诉风波，鲜花电商推出的会员服务也屡遭吐槽，整个花卉行业都陷入困境。

虽然人们对于鲜花的需求仍在，但开好一家花店依旧困难。艾瑞咨询的数据显示，2013年—2017年间，鲜花电商领域一共融资47笔，其中以2015年、2016年最为火热，分别产生17笔和15笔融资事件。但是到了2019年，这个行业已经少有资本问津。

究其原因主要有四方面：1.花店运营成本高。花店不仅仅是买花、卖花，还是一种文化消费;2.鲜花行业分为淡季和旺季。淡季的时候花店基本上就是一种空耗的状态，这时候就需要平衡C端的订单增长和前端的供应、产出，以降低鲜花损耗率;3.鲜花店人力成本高。工作人员不仅要懂得运营，还要懂得植物护理、搭配、美学、艺术等;4.鲜花容易变质，难储存，对于运输和供应链的要求很高。罗永浩直播卖花“翻车”事件就是运输和供应链不足的证明。

在这种情况之下，“花店+”成为传统花店突破行业内卷的一个选择，因此，引来不少探路者。他们在传统花店的基础上，添加跨界元素，让花店成为消费者休闲、放松、交友、学习，感受更多美好生活方式的场所。“花店+”是花店业态焕发全新生命力的新趋势。

新模式打破行业内卷

“目前店里接受日常鮮花预订、婚礼花艺布置、商业活动布置、课程培训。”深圳“MavisFlower或与花”工作室创办人Mavis介绍，“随着消费习惯发生改变，从目前的销售情况来看，最受欢迎的服务是婚礼花艺布置和课程培训。”

除了提供各种和花有关的产品外，该门店在风格打造上也偏小清新日韩风，不少消费者除了参加花艺沙龙、选购鲜花，更多会花费半天时间在店里拍照打卡，发社交圈。Mavis表示，随着复合型花店、“花店+”不断出圈，店里后续会逐渐加入饮品和家居香氛类适合花店氛围的业态。

无独有偶，位于深圳方大城购物中心的对焦生活美学实验室，同样将花店空间打造成了“鲜花、绿植盆栽+花艺沙龙+咖啡茶饮”的消费空间。门店外摆区和店内三分之一的空间用来摆放售卖的鲜花产品，消费者最低可以花费单价几元购买单支鲜花，剩下区域为咖啡饮品区。

颜值经济的爆发让花店的消费场景也更加丰富起来。除了较为纯粹的花店和花店衍生品门店，利润空间更大的复合型花店正成为新模式。

以野兽派在上海开出的最大旗舰店为例，两层楼的空间融合了野兽派旗下美妆生活方式概念店LITTLE B、内衣家居服品牌Naked Beast、新概念家居品牌T-B-H等，花艺、餐厨、美妆个护、香氛、珠宝配饰、家居用品一应俱全。值得一提的是，相比于野兽派的其他花店，这家旗舰店同期只卖一种颜色的花，每个月更换一次花色，增强了门店的差异化体验。

野兽派、Roseonly、花点时间做得不错的原因，就是在于它们不仅仅是贩卖鲜花，更多的是营销生活方式。比如野兽派为每一朵鲜花讲述一段故事;Roseonly提出“一生只送一人”的口号，凡是在Roseonly登记购买过的用户，收花人只能写同一个人的名字，并不许变更，否则Roseonly不予发货等。这些花店给鲜花赋予更多调性，创造出别具一格的仪式感。

除了在花的品种上制造差异外，通过品牌影响力售卖衍生品是花店增加利润空间的重要途径。

比如中式茶饮品牌tea'stone，除了喝到的茶，在店里使用的茶器、桌椅家居、看到的鲜花绿植，均可购买;比如餐饮品牌tomacado花厨，以花衬菜，不仅每道菜、每杯饮品都有鲜花点缀，走进门店内也仿佛置身百花深处。

“花店+”绽放在越来越多实体商业的空间场景中。

线下与线上相结合

花店除了在线下实体店里不断跨界之外，也可以充分结合互联网，打破花店传统、线下的零售模式。

上班族吴涵（化名）的办公桌一直是公司的一抹亮色。“每周一等着送花上门已是一种期待。”原来，她的先生在一家“你点我帮互联网+”鲜花平台购买的“鲜花订阅”服务，只要支付不到200元，平台将连续4周为张涵送上不同品种的新鲜花束，首次下单还赠送一个花瓶。“这周收到的主要是蔷薇、鸢尾和郁金香，”对于这个别出新意的礼物，吴涵极为欢喜。像吴涵这样，通过网上花店订购“每周一花”渐成风潮。

移动互联网和物流业的飞速发展，让花店拓宽了销售渠道，实体花店纷纷与“互联网+”相结合，利用微信、小程序等互联网平台等推出鲜花“包月”“包季”“定制”等服务。

这种新的零售模式，一方面提升了用户的消费体验：花店与互联网相结合，可以打造“即时下单，即送即达”的鲜花速送体验，让消费者足不出户即可享受便捷的购花服务，满足了消费者的多元需求。同时，互联网平台中的高效会员管理体系，可根据会员用户的消费习惯洞察其消费偏好，并以此制定更符合消费者心意的个性化会员消费方案，拉动店铺会员的持续消费。两相结合，新零售模式可全面提升用户的消费体验，提升鲜花品牌门店的口碑。

另一方面，这也提高了实体花店的经营效率：传统线下花店的经营范围和销售渠道受到诸多限制，加上鲜花的保鲜期一般较短，如果不能快速对接供需，花材容易被浪费，可能也会产生经营风险。花店借助小程序APP等应用，可随时将优惠及新品信息触达客户，还可以开发预订、团购的功能，提前锁定买家，做到“以销定产”。销路拓宽之余，鲜花资源得到良好的利用和分配，可有效降低花材消耗及运营成本，提升门店的运营效率。

总的来说，“花店+”的模式让传统花店延伸到花艺教学、复合型花店，甚至是各种以花为灵感的餐饮品牌，花店的线下商业场景正不断延伸。同时，从线下实体销售拓宽到线上销售，花店零售方式不断变化。二者叠加，让花店走出行业内卷，迎来新的增长空间。