温室“封王”，万钱一食
2020-12-23
文萃报·周二版 2020年35期
现在，黄瓜算是中国人的“主菜”之一了，大家对它再熟悉不过，但要聊起关于它的掌故，可能还真有很多你不知道的地方。
《光绪顺天府志》记载：“胡瓜即黄瓜。”《北平风俗类徵》记述：“今南人皆呼王瓜，北人皆名黄瓜。”由此可见，百年前，黄瓜有多个名字。在各种瓜类里，每年黄瓜最早长成，是为瓜中之长，因而得名“王瓜”。
不过，黄瓜“封王”，确实不易，归根结底是因为它是一种采用特殊方法种植出来的“洞子货”。
《光绪顺天府志》揭开了其中奥秘：“其实火迫而生耳。”所谓“火迫而生”，就是说，此物乃是用“洞子”种植出来的。所谓“洞子”，是用木头架子搭成的一长溜暖房，其實就是温室，人为制造适合作物生长的气候条件，使黄瓜、扁豆、茄子等夏季蔬菜“反季节生长”。
我国古代农业科技非常发达，汉代就能“冬生葱韭菜菇，尽夜蕴火，待温春乃生”，到明代，北京的“洞子货”已经名扬天下。万历年间的学者王世懋在《学圃余疏》中记载：“王瓜，出燕京者最佳，种之火室中，逼花生叶，二月初即结小实。”这样种出来的黄瓜，因为珍贵，价格极其惊人，《京都竹枝词》中写道：“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金。微物不能增寿命，万钱一食亦何心？”
民国以后，随着农业科技的普及和大棚温室的推广，“洞子货”黄瓜“渐不值钱”。（据《北京晚报》）
