水分亏缺对番茄生长、产量和果实品质的影响

余玲欢 樊怀福

摘    要：为了研究水分亏缺对番茄的影响，以‘浙杂210番茄为试材，采用盆栽控水试验，设计20%、30%、40%和50%基质含水量 4个处理，测定植株的生长、果实产量及品质。结果表明，随着基质含水量的减少，番茄株高和植株鲜质量均有不同程度的降低，茎粗呈现出先增加后下降的趋势，果实产量减少。但水分亏缺提高了番茄果实可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和番茄红素含量，与对照相比，20%处理可溶性固形物含量提高幅度最高达75.90%，番茄红素含量提高幅度最高达25.03%。水分亏缺抑制了番茄生长，改善了果实品质，但是产量有一定程度的下降。

关键词：番茄;水分亏缺;生长;产量;品质

中图分类号：S641.2 文献标志码：A 文章编号：1673-2871（2020）11-039-04

Abstract： In order to investigate the effect of water deficit on tomato， a potted water control experiment was conducted on 'Zheza 210' tomato， four treatments were applied： 20%， 30%， 40% and 50% moisture content of medium， the plant growth， yield and fruit quality were detected The results showed that with the decrease of moisture content of medium in different extent， the plant height and fresh weight were reduced， the stem diameter increased firstly and then decreased， and the fruit yield decreased. However， the soluble solid， titrable acid， vitamin C and lycopene content were improved by water deficit， the soluble solids and lycopene content increased by 75.90% and 25.03% under 20% moisture content of medium， respectively. In conclution， water deficit inhibited plant growth， improved fruit quality and reduced fruit yield.

Key words： Tomato; Water deficit; Growth; Yield; Quality

番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）是一種富含多种维生素、有机酸及碳水化合物的蔬菜，因其营养丰富备受人们喜爱，在世界各地被广泛种植，也是我国栽培面积最大的蔬菜之一[1]。近年来，随着栽培管理技术不断进步，番茄产量有了很大提升，但果实风味变淡[2]。

栽培中的水肥管理和品种选择均会对番茄果实的风味品质产生重要影响。水分是影响植物生长发育、品质和产量形成的主要因子，过量灌溉不仅造成水资源浪费，还不利于作物品质和产量的提高。而通过亏缺灌溉，不仅能实现节水，充分挖掘植物高效利用水分的潜力，提高水分利用率，还能刺激植物根系生长，有利于干物质的分配，在一定程度上改善果实的风味品质[3-4]。番茄是需水量较大的园艺作物，对水分胁迫特别敏感[5]。国内外对亏缺灌溉在不同作物影响方面已开展相关研究，但栽培介质和植物种类不同以及同一作物不同品种对水分亏缺响应均存在差异。目前关于水分亏缺对基质栽培不同果型番茄影响的全面研究还相对缺乏。为进一步了解设施栽培中果型番茄对不同程度水分亏缺的响应，笔者在前人研究的基础上，以‘浙杂210番茄为试验材料，探讨了水分亏缺对番茄植株生长、果实产量和品质的影响，旨在为番茄节水和高品质栽培提供理论依据和参考。

1 材料与方法

1.1 材料

试验于2017年2—7月在浙江农林大学玻璃温室进行。供试番茄品种为‘浙杂210，是由浙江省农业科学院蔬菜研究所选育的中果型品种。种子在恒温箱（28 ℃）催芽至露白后播种到50孔穴盘（V泥炭∶V蛭石=1∶1）中，置于人工气候室（昼温/夜温25 ℃/20 ℃）中育苗。在玻璃温室中进行盆栽试验，待幼苗长到3叶1心时，选取无病虫、生长健壮一致的幼苗定植于容积为7 L的塑料盆中，每盆种1株。第1穗花序坐果后开始处理。试验设4个处理，分别为20%（T3）、30%（T2）、40%（T1）和50%基质含水量（T0），以T0为对照，每处理3个重复，每重复20株。随机区组设计，小区面积为6 m2 （5.0 m×1.2 m）。基质含水量用Delta-T（ML-2X，英国）土壤水分速测仪监测。

1.2 测定指标及方法

用卷尺测量植株株高;茎粗用游标卡尺测量;采收前3穗果实测定单株果实产量及可滴定总酸、可溶性固形物、番茄红素和维生素C含量;取整个植株地上与地下部分洗净擦干后用天平称量植株鲜质量;采用手持式糖度计（N-20E，日本）测定可溶性固形物含量，采用2，6-二氯靛酚法测定维生素C含量（GB/T 6195—86），采用分光光度计法测定番茄红素含量[6-7]，采用酸碱指示剂法测定总酸含量（GB/T 12293—90）。

1.3 数据分析方法

试验数据用SAS软件进行统计分析，并对平均数用Duncans新复极差法进行多重比较。

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