香喷喷的臭豆腐

金子钦

记忆中卖臭豆腐的是一位穿着红色围裙的老爷爷。他站在一个由三轮车改装成的小摊铺后，面前放着一口大铁锅，金色的菜油在不断冒着泡儿。油锅旁的台子上放着几排方方正正的黑色豆腐块儿，还有一摞牛皮纸制作的盒子、一桶一次性筷子，以及几种自制的酱料。客人点单后，老爷爷随手拿起几个豆腐块儿扔进沸腾的油锅里。他的右手握着一双竹制的加长筷子，不时地翻动着油锅里的臭豆腐。几分钟后，臭豆腐就浮了起来。老爷爷左手将那把用铁丝编成的漏勺伸进锅里，娴熟地把炸好的臭豆腐捞出来，在油锅上方掂了掂就倒进纸盒里。然后，倒上鲜红的辣椒酱或褐色的酸甜酱，趁热递到客人跟前。

臭豆腐受到许多人的喜爱，也包括我。不过，我一开始并不喜欢吃臭豆腐，甚至有点厌恶。去年暑假陪表哥去同里古镇玩，老街上美食如云，我们边走边吃。表哥买了一盒臭豆腐，直呼好吃，让我也尝尝。我刚准备下口，一股难闻的气味扑鼻而入，那叫一个臭气熏天啊。“也许臭豆腐闻起来臭，吃起来香吧。”我一边自我安慰，一边憋着气，举起筷子，“艰难”地把它送进了嘴里。“咦，还是这么臭，可真难吃啊！”我闭着眼睛吞了下去，肚里也是一阵“翻江倒海”，恨不得立马把它吐出来。从此，我便对臭豆腐有了不小的心理阴影。

但“冤家路窄”，我又一次撞上了臭豆腐。那天中午，爸爸和我走在长沙的一條美食街上，忽然，前方出现一堵人墙拦住了我们的去路。爸爸踮起脚尖，越过人头寻找焦点。“哇，是卖臭豆腐的哎！”爸爸兴高采烈地说。一听是臭豆腐，我顿时没了兴趣，拉着爸爸转头就要走。可我拉了几下却没拉动，回头一看，爸爸正眼馋地看着人群中心，也就是那位穿着红色围裙的老爷爷。爸爸劝我：“长沙臭豆腐可是闻名全国啊，这里这么多人排队，这家一定特正宗，错过多可惜啊，一起尝尝呗。”既然爸爸想吃，我也只好“舍命陪君子”啦。等了很久，终于买到一份微辣的臭豆腐。

爸爸高高举着它，我捏着鼻子塞了一块进嘴。一口咬下去，一层略有点脆硬的皮里包裹着嫩如奶酪的豆腐，热辣爽滑的口感瞬间让我惊艳了。一激动，没憋住的我吸了一口气。本以为要接受臭气的“洗礼”，谁知一股略带着辣味的豆腐清香向我袭来。哇，原来正宗的臭豆腐并不臭，反而香喷喷的呢。在爸爸和我的狼吞虎咽下，一盒臭豆腐转眼就被一扫而空了。

后来，我又吃过很多臭豆腐，有现做的也有真空包装的，有黑色的也有白色的，有辣的也有不辣的，但都没有那位红围裙老爷爷炸的臭豆腐香。

发稿/沙群

你为啥要把红围裙爷爷的臭豆腐描写得如此诱人？天啊，我现在就想去长沙！//@小静老师：我在南京夫子庙也吃到过很好吃的臭豆腐，我也想再去尝一次！